說到鳕魚，我們一定不陌生，即使超市裡沒見過一塊乳白色的鳕魚肉，大概也吃過肯德基的鳕魚漢堡，除了深海魚油、嬰兒補品、營養海鮮......鳕魚似乎有一千個吃的理由，總有一個适合你。
看來因為吃的人比較多，近年來，市場上的"鳕魚"也出現了品種的上漲。當談到尺寸時，你可以選擇圓鳕魚，扁鳕魚;就地區而言，您可以看到南極鳕魚，阿拉斯加鳕魚，太平洋鳕魚;就顔色而言，您可以找到黑鳕魚，銀鳕魚和白鳕魚。
隻要看名字，它們看似是"家人"，但真的回想起來，你可能已經吃過"鳕魚"，都不是真正的鳕魚！
<h1類"pgc-h-right-arrow">真正的鳕魚，"根是紅色的"純鳕魚</h1>
要識别假鳕魚，讓我們首先了解真正的鳕魚是什麼樣子的。
純鳕魚是指類似鳕魚的鳕魚，它有三個物種：大西洋鳕魚（Gadushua mor），太平洋鳕魚（Gadus macrocephalus）和格陵蘭鳕魚（Gadus ogac），這是三種"根紅"鳕魚，也被稱為真正的鳕魚。
雖然都是真正的鳕魚，但大西洋鳕魚早就知道了，并且擁有最受歡迎的基礎，特别是在歐洲人眼中，其他鳕魚隻能被視為果肚，隻有大西洋鳕魚被稱為美味佳肴。
正因為如此受食品歡迎，大西洋鳕魚長期以來一直是重要的國際貿易，其豐富的鳕魚資源猶如海上金礦，在西班牙、英國、法國等許多歐洲國家引發了一次"淘金之旅"。
後來，随着捕撈技術的進步和市場的擴大，人們逐漸認識到大西洋鳕魚不足以捕撈，各國不得不航行得更遠，以争奪日益昂貴的鳕魚資源。
魚紅不多，這種鳕魚資源都在争奪，難免有一場争奪眼球的天，這代表的國家是英國和冰島。
自1944年獨立以來，冰島一直是一個主要的經濟産業，但誰知道當英國等鄰國将漁船開到家門口時，如何搶奪工作？于是冰島把自己畫成了專屬漁區，也派海軍去保護，不準任何人踩腳。
此舉能激怒英國，"你這個大炮彈冰島不說烏德啊"，就這兩國海軍開始了長達20年的戰鬥，今天你扔給我一枚炮彈，明天我給你一艘黑手下的漁船，再經過歐盟雙方的斡旋停止。
這場沖突的曆史被稱為"鳕魚戰争"，正是這一事件奠定了國際上海200海裡的分界線，直到今天這一概念已經成為國際的普遍規則，可見，食物的實力實在是不可小觑。
但大西洋鳕魚現在是一種瀕臨滅絕的物種，對捕撈有嚴格的限制，是以如果人群想吃鳕魚，建議你往下看。
與大西洋鳕魚相比，另外兩隻真正的鳕魚的命運要平淡無奇得多。
讓我們從太平洋鳕魚開始，你可以從名字上猜到它生活在太平洋，也就是說，環太平洋國家，捕捉它并不難。中國的黃海是太平洋鳕魚生産地之一，捕撈量還是相當多的！
既然如此，為什麼我們沒有聽說過它的"美味謠言"呢？主要是因為太平洋沿岸國家沒有那種歐洲的"鳕魚地塊"，這種魚不冷，再加上過去的保鮮技術不是很好，膠東地區沿岸的居民一直覺得它是一種低品位的魚，也給了它一個"大頭魚"的綽号。
至于格陵蘭鳕魚，它在格陵蘭島周圍水域的分布已經大大增加，幾乎可以忽略不計，在市場上很少見。
<h1級"pgc-h-right-arrow">銀鳕魚，但</h1>比真正的鳕魚更廣為人知
說真鳕魚你可能很奇怪，說銀鳕魚估計很多人都熟悉，畢竟它是長久以來，它是最熟悉的鳕魚，也正是正因為如此，"鳕魚"這種食物被成功圈起來，圈粉無數。
但事實上，銀鳕魚和真鳕魚真的沒有半角錢的關系，它隻是一個商品名稱，生物學上沒有"銀鳕魚"的範疇。
一般我們在市場上看到的"，大概有兩種"銀鳕魚"，一種是裸蓋魚（Anoplopoma fimbria），又稱黑鳕魚、藍鳕魚，它屬于黑眼黑鲛屬的分類，分布在北太平洋兩岸，因為世界上大部分裸蓋魚都是在阿拉斯加上岸加工的， 是以它也被稱為阿拉斯加黑鳕魚。
另一種是南極犬齒魚，它主要是小鱗片下的狗齒南極魚（dissostichus eleginoides）和莫希犬齒南極魚（dissostichus mawsoni）兩種經濟種類，被歸類為屬于鲭魚形南極魚齒南極魚屬，人們常說法國銀鳕魚就是它。
雖然這兩種魚的名字是鳕魚，但并不影響它們作為"銀鳕魚"的身份，畢竟肉和味道真的很好，除了主骨沒有肌間刺，營養價值也不失鳕魚。他們也是米其林廚師的心髒，點綴着幾片嫩片和一把黑辣椒，足以支撐起米其林美食的名字。
與真正的鳕魚切口不同，銀鳕魚一般是圓切的，解凍後記得先用廚房紙吸水，這樣肉會更緊，做嬰兒食品是沒有問題的。
< h1級"pgc-h-arrow-right">黃線鳕魚，真鳕魚的"遠親"</h1>
除了上面的鳕魚，還有一種比較受歡迎的"鳕魚"，既不像大西洋鳕魚那麼稀有，也不像銀鳕魚那麼貴，而真正的鳕魚也被認為是"遠親"，它是鳕魚窄鳕魚，也就是日本和南韓電視劇中經常出現的明泰魚。
别以為這種魚很奇怪，其實我們大多數人都吃過，你在金拱門和肯德基鳕魚堡吃過，原料就是它，而且它也是蟹棒的主要成分，雖然肉，味道一般，但赢了很便宜，淘寶就一打一大搶了。
<h1級"pgc-h-arrow-right">油性魚，混淆了視聽假鳕魚</h1>
它說，無論真假，它都值得吃，但接下來是真正的假鳕魚，q-and-gng部分的兩種魚，Lepidocyum flavobrunneum和Ruvet pretustiosus，不叫油性魚。
"高度相似"的外觀，"高仿"的味道，搖進一桌珍貴的魚種，在冒名頂替這件事上，油魚是專業的！
從外面看，很難将它與其他鳕魚區分開來，但是在吃完之後并不知道它是"多刺激"的，如果它一次吃得太多，它會導緻腹痛，惡心，嘔吐，最終結果是一堆油。
人體能分解吸收的油脂有很多，但不能消化魚體内的蠟酯，而且蠟酯也不會因為蒸煮或冷凍而分解。
通常人類吃少于6盎司（約170克）時不會有反應，但超過40%的油魚重量是蠟酯，整塊肉是一塊油。是以，如果你吃了500g的油魚，你可能會排出大約100g的"魚油"，油魚"猕猴桃快樂魚"的名字也是由此衍生出來的，這裡省略了千言萬語......
據了解，油魚在國外用于較多的工業用途，許多國家直接将油魚列為禁止進口魚食。早在明代，真正的李世珍就直接在"草本勾畫"上标注了油魚的"瀉藥"。
是以，作為一個普通人，請不要嘗試吃油魚，即使它很好吃，如果你吃得仔細，也請小心放屁，并準備幾件内衣，畢竟口一會兒涼快，菊花火葬場，油魚不會給你任何修複括約肌的機會。
因為油魚和鳕魚太相似，味道也差不多，不擇手段的商人往往把油魚代之以沖鋒，冒充銀鳕魚，連瑪伊也在耍花招！而且，超市裡大部分的鳕魚都是切成橫切的，普通消費者要鑒别鳕魚還是油魚，難度因素直接上來。
不過，為了跑幾次廁所，我們不能放棄它，品嘗Kujun為大家總結了幾個鑒别油魚的技巧，希望能幫助大家"閃電"：
1）看價格，市場上超過10元一磅的鳕魚片不可能是真正的銀鳕魚;
2）看味道，鳕魚肉顔色較淺，口感甜滑，入口是瞬間的，而油魚肉較硬，肉色比較淡淡，油炸後的肉味，吃起來很油膩，味道很差。
3）看質地，真正的鳕魚撕掉了魚的皮，肉層有胡須狀的淺棕色條紋，身體中間有一條清晰的線條，而油魚則沒有。
如果真的挑不出來，沒關系，味庫幫你選了一條真正的銀鳕魚——澳洲深海銀鳕魚片，它是在澳洲深海低溫捕撈區捕獲的，純天然無污染。
因為海水溫度很低，魚的生長速度也很慢，是以在魚體内積累了豐富的DHA和蛋白質，比普通的深海魚更有營養，不僅有助于寶寶的生長發育，對老年人來說也是一種天然的補體，可以強化身體。
而且，所有銀鳕魚在捕撈後立即清洗幹淨，并冷凍和新鮮冷凍，最好的肉在中間完全冷凍，最大限度地保留了肉的彈性和營養，有效避免了二次污染，整個冷鍊直接送到使用者的餐桌上。
每一塊鳕魚，都切成合适的尺寸，角落撕碎都會被去掉，片劑的選擇，特别真實。一塊是一頓飯的量，隻是好好與家人分享。
要說銀鳕魚的吃法，嘗到Kujun最喜歡的是油炸，不僅吃起來很享受，隻要看魚肉滋養油花就足夠誘人，口感濃郁，塊精，好吃止銀鳕魚，現在可以開始了
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香味濃郁的銀鳕魚售價89日元