介紹
接縫，銀鳕魚，白鳕魚，黑鳕魚，藍鳕魚，扁鳕魚，窄鳕魚，大西洋鳕魚，北極鳕魚...哪個是真正的鳕魚？如何購買鳕魚？本文可能會對您有所幫助。
鳕魚肉味道鮮美，營養豐富，肉蛋白比鲑魚、鲭魚、鲭魚、魚都高，而且肉中含有與鲨魚相同的脂肪，隻有0.5%。
富含鳕魚肝油的營養素比例是身體每天所需量的最佳比例。是以，北歐人将鳕魚稱為"餐桌上的營養師"。
就是所謂的"人紅不多"，魚紅，也是相當多的，尤其是鳕魚家族，其龐大而混亂的程度堪比一部美劇，如果不細知，粗心大意就會把油魚冒充假鳕魚誤認為是真鳕魚。
魚裡有鳕魚，鳕魚有鳕魚，鳕魚，鳕魚，鳕魚，黑線鳕魚等等。有三種鳕魚：大西洋鳕魚，格陵蘭鳕魚和太平洋鳕魚。隻有這三個物種可以被稱為純鳕魚。
不是真正的鳕魚兄弟讓鳕魚出名，而是銀鳕魚與鳕魚沒有半角錢的關系。銀鳕魚隻是一個名字，真的沒有銀鳕魚種類。
有兩種魚通常被稱為"銀鳕魚"：一種是南極犬齒魚，在中國被稱為"銀鳕魚"，另一種是阿拉斯加黑鳕魚，在國際上被稱為"黑鳕魚"。
黑鳕魚的産金區位于美國的阿拉斯加水域。黑鳕魚也被稱為"阿拉斯加黑鳕魚"，因為它産量最多，品質最高。
阿拉斯加黑鳕魚，小而黑，緻密，魚和骨頭上有豐富的奶油色，棕色條紋，因其高含油量和滑溜的味道而被稱為"深海魚類的奢侈品"。
真鳕魚三兄弟：純鳕魚家族
真正的鳕魚家族的三兄弟（太平洋鳕魚，大西洋鳕魚，格陵蘭鳕魚）在大小，大小，重量和外觀上非常相似，基本上如上所示。
太平洋鳕魚主要分布在北太平洋，從北加州到日本的水域是它們居住的地區。太平洋真鳕魚黃金區位于阿拉斯加水域，年均漁獲量超過25萬噸，幾乎全部來自阿拉斯加。
阿拉斯加真鳕魚又薄又白，口感緊嫩，富含優質蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸和多種微量元素，但脂肪含量低。
生活在北大西洋的大西洋鳕魚是一種冷水魚，可以長到大約兩米長，重達一兩百磅，外觀與太平洋鳕魚相似。因為大西洋真正的鳕魚肉是細膩，肉質輕盈，體型大，産量大，是以有句話說，當鳕魚蛞蝓在海上時，人們可以仰面行走。
挪威北極鳕魚是挪威重要的經濟魚類，被稱為"挪威的白金"。
格陵蘭鳕魚生長在格陵蘭海岸線周圍的水域，由于産量低，在市場上很少見。
銷售與銷售的魚相似的魚總是會進來填充，使消費者難以識别真假鳕魚。油鳕魚就是其中之一，我們通常稱它們為"油魚"。這是兩種被稱為"蛇"的魚：異質和棘輪。這兩種魚與真鳕魚的差別在于，鳕魚基本上生活在北大西洋和北太平洋的冷水中，而油魚生活在熱帶和亞熱帶地區，在東南亞很豐富。
油魚不是鳕魚，也不适合食用，因為它含有蠟脂，無毒，但難以被人體消化，容易引起腹瀉。是以，油魚在許多國家被禁止銷售。雖然油魚和銀鳕魚比較像，但是它的切口比較平整，肉色也不是那麼白，而且由于脂肪含量高，魚之間有一條清晰的紅線。
如何挑選銀鳕魚
1. 價格
黑鳕魚>銀鳕魚>>真鳕魚≈油性魚>窄鳕魚
除了黑鳕魚和銀鳕魚價格昂貴外，其他鳕魚沒有太大差別。
2. 形式
銀鳕魚皮白色或灰色，鱗片鋒利，肉質細膩，橫切面大，切色白色，無黑線;
3. 感覺
解凍後，銀鳕魚用粘膜觸摸光滑的感覺，而油魚則感覺粗糙。
4. 味道
黑鳕魚口感最好，吃起來軟滑，有奶油味，特别香;銀鳕魚嘗起來像乳白色，但也很精緻，有即時入口。真正的鳕魚會更緊，油魚會嘗起來很粗糙，味道一般。
插圖的來源
該圖文轉載自微信公衆号《海鮮指南》，原文來源為微信公衆号"奧萊精品超市"，如需轉載請注明來源。
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