前段時間，淄博燒烤在抖音火爆出圈。日前，山東臨沂市博物館出土文物《庖廚圖》，帶着燒烤的話題沖上熱搜。燒烤，2000多年來，征服過無數中國吃貨的心，秦始皇嬴政，漢高祖劉邦，宋太祖趙匡胤，都是它的鐵粉……
山東臨沂市博物館出土文物——五裡堡漢畫像石《庖廚圖》，為我們描繪出2000多年前，山東貴族階層撸串的場景。除了沒有冰鎮啤酒，孜然辣椒，和現代人撸串沒什麼不同。
左手烤串，右手扇風，這不就是燒烤自助嘛？
倆人對座烤串，像極了如今三五好友撸串聊天
人類燒烤的起源，目前普遍認為，源自某次意外，雷劈引發山火，原始人吃到了烤熟的小動物們，“哎，味道不錯哦~”，自此，打開了新世界的大門。
舊石器時代遺址中，就曾發現許多動物燒骨；新石器時代遺址，甚至出土了陶制燒烤架。
春秋戰國時期，中原地區就出現了以烤串（烤肉）招待貴客的記載，《詩經》多處都提到類似的場景和故事。
有兔斯首，炮之燔之……有兔斯首，燔之炙之……——《詩經·小雅·瓠葉》
凫鹥在亹，公屍來止熏熏。旨酒欣欣，燔炙芬芬。——《詩經·大雅·凫鹥》
執爨踖踖，為俎孔碩。或燔或炙，君婦莫莫。——《詩經·小雅·楚茨》》
古籍《韓非子》，記載了晉文公的一次撸串經曆：他正興緻勃勃吃烤串，突然發現一串烤串上，有根頭發，看來，食品安全隐患，貴為諸侯，都躲不開。
晉文公
晉文公命人找來這名廚子，廚子趕緊認罪，說：我錯了，我切肉時沒切斷這根頭發，串肉時沒發現這根頭發，烤串時直到肉烤熟了，我都沒燒斷這根頭發！
晉文公敏銳的察覺到，這是有人想借刀殺人，謀害這名廚子，當即命人篩查經手烤串的所有人，最終把始作俑者斬首，這就是“宰臣（廚子）上炙”的典故，寓意人需要透過現象看本質。
《孟子·盡心下》記載了資深吃貨孟子對烤肉的熱愛：
孟子的學生：老師，請問脍炙（烤串）和羊棗（一種植物果實），哪個更好吃？
孟子：那還用問？當然是脍炙（烤串）！
秦始皇嬴政，作為中國封建王朝的開啟者，時常吃些烤串解饞。
秦始皇
秦朝時，把肉直接放在火上烤，稱為烤；把肉串成串兒再烤，稱為炙；把肉包上泥，放在火上烤，稱為炰(pao)，秦始皇最愛吃炰豚、炰羊，就是烤全豬、烤全羊，隻是作法有點類似後世的叫花雞：黏土裹着烤的，清理豬和羊的内髒後，用棗等填滿，裹上黏土烤，快熟的時候，塗上一層稻米糊，煎一下，蘸着醬吃，蘸醬的成分，主要是鹽、花椒、蔥、姜等。
如今我們撸串必備的孜然和辣椒面，秦始皇是吃不到的，孜然是唐朝傳入中國，辣椒則是明末才從美洲傳來。這個角度說，其實我們比秦始皇更幸福~
項羽款待劉邦的鴻門宴，主菜就是燒烤，最硬那道菜，稱為“彘肩”，說人話，就是烤豬肘子。
鴻門宴
（樊）哙即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛士欲止不内……（樊哙）披帷西向立，瞋目視項王，頭發上指，目眦盡裂。項王按劍而跽曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊哙者也。”項王曰：“壯士，賜之卮酒。”則與鬥卮酒。哙拜謝，起，立而飲之。項王曰：“賜之彘肩。”——《史記·項羽本紀》
《西京雜記》記載：劉邦當年，任職沛郡泗水亭長時，曾押送囚徒去骊山服役，有人送他酒一壺，烤鹿肚、牛肝各一，劉邦吃過後，對這種美味念念不忘，後來“即帝位，朝晡尚食，常具此二炙。”，就是說，他當了皇帝後，依然經常烤鹿肚、牛肝，喝酒享受。（重度内髒愛好者+1~）
西漢高祖劉邦
東漢末年，名将關羽也是烤肉死忠粉，關羽戰場上常受刀傷箭傷。療傷時，關羽都舍不得放下手裡的烤串，一口烤串，一口酒，傷疤和疼痛靠邊站。
關羽
（關）羽臂血流離，盈于盤器，而羽割炙飲酒，言笑自若。——《三國志·蜀書·關羽傳》
宋太祖趙匡胤，是燒烤死忠粉，他經常去宰相趙普家蹭烤串吃，即便風雪交加，都不例外。有次晚上，正下着大雪，下班還沒吃飯的趙匡胤，溜溜達達，去趙普家蹭飯。
我都懷疑，宋朝就有類似錦衣衛的機構，不然，為什麼幾乎每次趙匡胤去蹭飯，趙普都恰好在家吃烤肉？[捂臉]
趙匡胤自己去蹭飯就算了，還約着弟弟趙光義（當時是晉王）一起去蹭，真是，自來熟。而且，很少提前打招呼，總搞突然襲擊，是怕提前說了，趙普改吃白粥鹹菜嘛？
“太祖數微行過功臣家，普每退朝，不敢便衣冠。一日，大雪問夜，普意帝不出。久之，聞叩門聲，普亟出，帝立風雪中，普惶懼迎拜，帝曰：‘已約晉王矣。'已而太宗至，設重裀地坐堂中，熾炭燒肉，普妻行酒，帝以嫂呼之。”——《宋史·趙普本傳》
明朝畫家劉俊《雪夜訪普圖》（局部）
唐宋時期，烤串和烤肉逐漸從帝王将相走入民間，唐代著名邊疆詩人岑參，便在詩文中寫道：“渾炙犁牛烹野駝，交河美酒歸叵羅。”。
《長安十二時辰》曾提到燒烤
《東京夢華錄》記載，冬天的東京街頭，有種網紅小吃——“旋炙豬皮肉”，此外，日常晚市，更是“燠爆熟食”俱全。宋代百姓，已經有深夜撸串的體驗啦！此外，辛棄疾的詩句“八百裡分麾下炙”，其中，“炙”指的就是烤肉。
元朝，更不用說了，從皇室到文臣武将，祖祖輩輩就靠吃烤肉活着……
《明宮史·飲食好尚》記載，明朝皇室，最愛燒烤，每逢冬天下雪，紫禁城中，皇室宗親，皇子公主和一衆後妃，最喜歡宅在屋裡，邊賞梅花（或賞雪），邊撸串喝酒，非常惬意。
清朝作為少數民族建立的封建王朝，自然摯愛烤肉。北京有兩家著名老字号烤肉店，分别是：建立于康熙二十五年的“烤肉宛”，創始店位于宣武門内大街；建立于道光二十八年，專注烤羊肉的“烤肉季”，創始店位于什刹海北沿，北京素有“南宛北季”的說法，兩家店，距今已有300多年曆史。
晚晴時期，慈禧對燒烤同樣青睐有加，她不但愛吃，還喜歡菜品創新研發，比如：福祿壽考烤肉，福是雞肉，祿是鹿肉，壽是肥羊，考是白魚片，炭火，指定京郊西山的銀絲紅羅炭，不得不說，老太太真會享受哇~
慈禧太後
如今，我們喜歡約上三五好友，撸串、喝酒，談天說地，也許是從祖上遺傳下來的呢。烤串和烤肉所代表的人間煙火氣，或許早就刻進了中國人的DNA裡了吧！
燒烤，最能展現人間煙火氣的美食
我是東東闡史，一名平平無奇的曆史學碩士，資深（不是）曆史愛好者。關注我，為您挖掘晦澀繁雜的古籍史料背後，故紙堆裡的奇聞趣事。