前段时间，淄博烧烤在抖音火爆出圈。日前，山东临沂市博物馆出土文物《庖厨图》，带着烧烤的话题冲上热搜。烧烤，2000多年来，征服过无数中国吃货的心，秦始皇嬴政，汉高祖刘邦，宋太祖赵匡胤，都是它的铁粉……
山东临沂市博物馆出土文物——五里堡汉画像石《庖厨图》，为我们描绘出2000多年前，山东贵族阶层撸串的场景。除了没有冰镇啤酒，孜然辣椒，和现代人撸串没什么不同。
左手烤串，右手扇风，这不就是烧烤自助嘛？
俩人对座烤串，像极了如今三五好友撸串聊天
人类烧烤的起源，目前普遍认为，源自某次意外，雷劈引发山火，原始人吃到了烤熟的小动物们，“哎，味道不错哦~”，自此，打开了新世界的大门。
旧石器时代遗址中，就曾发现许多动物烧骨；新石器时代遗址，甚至出土了陶制烧烤架。
春秋战国时期，中原地区就出现了以烤串（烤肉）招待贵客的记载，《诗经》多处都提到类似的场景和故事。
有兔斯首，炮之燔之……有兔斯首，燔之炙之……——《诗经·小雅·瓠叶》
凫鹥在亹，公尸来止熏熏。旨酒欣欣，燔炙芬芬。——《诗经·大雅·凫鹥》
执爨踖踖，为俎孔硕。或燔或炙，君妇莫莫。——《诗经·小雅·楚茨》》
古籍《韩非子》，记载了晋文公的一次撸串经历：他正兴致勃勃吃烤串，突然发现一串烤串上，有根头发，看来，食品安全隐患，贵为诸侯，都躲不开。
晋文公
晋文公命人找来这名厨子，厨子赶紧认罪，说：我错了，我切肉时没切断这根头发，串肉时没发现这根头发，烤串时直到肉烤熟了，我都没烧断这根头发！
晋文公敏锐的察觉到，这是有人想借刀杀人，谋害这名厨子，当即命人筛查经手烤串的所有人，最终把始作俑者斩首，这就是“宰臣（厨子）上炙”的典故，寓意人需要透过现象看本质。
《孟子·尽心下》记载了资深吃货孟子对烤肉的热爱：
孟子的学生：老师，请问脍炙（烤串）和羊枣（一种植物果实），哪个更好吃？
孟子：那还用问？当然是脍炙（烤串）！
秦始皇嬴政，作为中国封建王朝的开启者，时常吃些烤串解馋。
秦始皇
秦朝时，把肉直接放在火上烤，称为烤；把肉串成串儿再烤，称为炙；把肉包上泥，放在火上烤，称为炰(pao)，秦始皇最爱吃炰豚、炰羊，就是烤全猪、烤全羊，只是作法有点类似后世的叫花鸡：黏土裹着烤的，清理猪和羊的内脏后，用枣等填满，裹上黏土烤，快熟的时候，涂上一层稻米糊，煎一下，蘸着酱吃，蘸酱的成分，主要是盐、花椒、葱、姜等。
如今我们撸串必备的孜然和辣椒面，秦始皇是吃不到的，孜然是唐朝传入中国，辣椒则是明末才从美洲传来。这个角度说，其实我们比秦始皇更幸福~
项羽款待刘邦的鸿门宴，主菜就是烧烤，最硬那道菜，称为“彘肩”，说人话，就是烤猪肘子。
鸿门宴
（樊）哙即带剑拥盾入军门。交戟之卫士欲止不内……（樊哙）披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂。项王按剑而跽曰：“客何为者？”张良曰：“沛公之参乘樊哙者也。”项王曰：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘肩。”——《史记·项羽本纪》
《西京杂记》记载：刘邦当年，任职沛郡泗水亭长时，曾押送囚徒去骊山服役，有人送他酒一壶，烤鹿肚、牛肝各一，刘邦吃过后，对这种美味念念不忘，后来“即帝位，朝晡尚食，常具此二炙。”，就是说，他当了皇帝后，依然经常烤鹿肚、牛肝，喝酒享受。（重度内脏爱好者+1~）
西汉高祖刘邦
东汉末年，名将关羽也是烤肉死忠粉，关羽战场上常受刀伤箭伤。疗伤时，关羽都舍不得放下手里的烤串，一口烤串，一口酒，伤疤和疼痛靠边站。
关羽
（关）羽臂血流离，盈于盘器，而羽割炙饮酒，言笑自若。——《三国志·蜀书·关羽传》
宋太祖赵匡胤，是烧烤死忠粉，他经常去宰相赵普家蹭烤串吃，即便风雪交加，都不例外。有次晚上，正下着大雪，下班还没吃饭的赵匡胤，溜溜达达，去赵普家蹭饭。
我都怀疑，宋朝就有类似锦衣卫的机构，不然，为什么几乎每次赵匡胤去蹭饭，赵普都恰好在家吃烤肉？[捂脸]
赵匡胤自己去蹭饭就算了，还约着弟弟赵光义（当时是晋王）一起去蹭，真是，自来熟。而且，很少提前打招呼，总搞突然袭击，是怕提前说了，赵普改吃白粥咸菜嘛？
“太祖数微行过功臣家，普每退朝，不敢便衣冠。一日，大雪问夜，普意帝不出。久之，闻叩门声，普亟出，帝立风雪中，普惶惧迎拜，帝曰：‘已约晋王矣。'已而太宗至，设重裀地坐堂中，炽炭烧肉，普妻行酒，帝以嫂呼之。”——《宋史·赵普本传》
明朝画家刘俊《雪夜访普图》（局部）
唐宋时期，烤串和烤肉逐渐从帝王将相走入民间，唐代著名边疆诗人岑参，便在诗文中写道：“浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗。”。
《长安十二时辰》曾提到烧烤
《东京梦华录》记载，冬天的东京街头，有种网红小吃——“旋炙猪皮肉”，此外，日常晚市，更是“燠爆熟食”俱全。宋代百姓，已经有深夜撸串的体验啦！此外，辛弃疾的诗句“八百里分麾下炙”，其中，“炙”指的就是烤肉。
元朝，更不用说了，从皇室到文臣武将，祖祖辈辈就靠吃烤肉活着……
《明宫史·饮食好尚》记载，明朝皇室，最爱烧烤，每逢冬天下雪，紫禁城中，皇室宗亲，皇子公主和一众后妃，最喜欢宅在屋里，边赏梅花（或赏雪），边撸串喝酒，非常惬意。
清朝作为少数民族建立的封建王朝，自然挚爱烤肉。北京有两家著名老字号烤肉店，分别是：创建于康熙二十五年的“烤肉宛”，创始店位于宣武门内大街；创建于道光二十八年，专注烤羊肉的“烤肉季”，创始店位于什刹海北沿，北京素有“南宛北季”的说法，两家店，距今已有300多年历史。
晚晴时期，慈禧对烧烤同样青睐有加，她不但爱吃，还喜欢菜品创新研发，比如：福禄寿考烤肉，福是鸡肉，禄是鹿肉，寿是肥羊，考是白鱼片，炭火，指定京郊西山的银丝红罗炭，不得不说，老太太真会享受哇~
慈禧太后
如今，我们喜欢约上三五好友，撸串、喝酒，谈天说地，也许是从祖上遗传下来的呢。烤串和烤肉所代表的人间烟火气，或许早就刻进了中国人的DNA里了吧！
烧烤，最能体现人间烟火气的美食
我是东东阐史，一名平平无奇的历史学硕士，资深（不是）历史爱好者。关注我，为您挖掘晦涩繁杂的古籍史料背后，故纸堆里的奇闻趣事。