#頭條創作挑戰賽#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
涼拌莴筍
材料：莴筍1根、小米辣3-4個、油鹽适量、大蒜3瓣、花椒20幾粒、味精少許、
做法步驟；
1.把莴筍去皮洗淨。
2.把莴筍先切成片，再切成粗細均勻些的絲。
3.大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.鍋内加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入莴筍絲燙一下，焯水半分鐘左右即可，将莴筍絲撈出。莴筍絲焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使莴筍絲的顔色更翠綠。
5.将莴筍絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，使莴筍絲迅速降溫，将莴筍絲撈出瀝淨水分。莴筍絲焯水後，馬上過冷水，可以保持莴筍脆嫩的口感，而且顔色也不會變黃。
6.把莴筍絲放到大碗内，放上蒜末和辣椒圈。
7.鍋内加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不要。
8.将熱花椒油淋在大碗内的蒜末和辣椒圈上，再加入鹽，味精，翻拌均勻，裝盤即可，一道脆嫩可口的涼拌莴筍就做好了。
香椿炒雞蛋
準備食材：香椿、雞蛋、鹽、糖
制作方式：
1、 香椿用水沖洗幹淨，鍋中加入水，水開将香椿焯一下水，焯水之後過一下涼水，這樣顔色不會變的暗沉，然後瀝幹水分;
2、 在一個碗裡面打入幾個雞蛋，把切碎的香椿倒進去，加一點鹽增加底味，用筷子把蛋液攪散;
3、 鍋中加入适量的油，倒入打好的蛋液炒至蛋液凝固，盛出即可;
蝦仁炖豆腐
食材：豆腐100g、熟蝦仁75g、豌豆50g、香蔥、姜、鹽、味精、水澱粉、香油、高湯、花生油
做法：
1、 豆腐切塊，香蔥、姜切末
2、 熟蝦仁洗淨浸泡
3、 豌豆放入開水中煮熟，撈出瀝幹
4、 起熱鍋燒油，下入香蔥末、姜末爆香
5、 加入适量高湯（清水也行），放入豆腐塊，熟蝦仁
6、 撒适量的鹽和味精，炖煮入味
7、 加豌豆稍煮一會兒，用水澱粉勾芡，淋入香油。
豆腐選内酯豆腐味道更棒~
臘腸燴豆角
食材:油豆角300克、臘腸100克、辣椒1個、胡蘿蔔少許、蒜子、醬油、鹽、食用油
①我們把油豆角的頭尾掐掉，泡入淡鹽水中10分鐘。反複搓洗幹淨，撈出切成小段。鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油保持菜色不變。倒入油豆角焯水，約40秒後撈出來，用冷水沖洗幹淨，瀝幹水分。
②鍋中燒油，倒入蒜末爆香。去掉辣椒的蒂部和籽，洗幹淨後切成小塊。等蒜末有點發黃的時候倒入鍋中，開大火炒。
③倒入胡蘿蔔和油豆角，開大火炒。
④臘腸提前洗幹淨，蒸熟後切成片。等油豆角的顔色加深後倒入臘腸一起炒。
⑤加入鹽、醬油調味，翻炒一會兒就可以出鍋了。
豆芽炒粉條
食材：粉條，豆芽，蔥段，姜片，蒜片，幹辣椒。
做法步驟：
1、粉條提前放入溫水中泡軟，再撈起來過一遍涼水，瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜、幹辣椒翻炒出香味，再放入豆芽翻炒，淋入一點白醋，開大火快速翻炒。
3、炒軟後放入粉條，加入醬油、醬油、蚝油、食鹽和雞精，翻炒均勻入味和上色。
4、再放入韭菜段，翻炒至韭菜斷生即可出鍋。
木耳大蔥炒雞蛋
食材:木耳、雞蛋、大蔥、蒜子、醬油、鹽、食用油、面粉
- 我們把木耳提前泡入面粉水中，加點鹽促進泡發。泡30分鐘後，多次搓洗。鍋中燒水，倒入木耳焯水。約40秒後撈出木耳，用冷水沖洗幹淨。
- 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中燒油，倒入雞蛋液。等底部微微定型後快速翻炒幾下，盛起來。
- 大蔥洗幹淨，切絲。鍋中燒油，倒入大蔥、木耳、雞蛋，開大火爆炒。
- 加入蒜子、醬油、鹽調味，快速翻炒一會兒就可以出鍋了
炸香椿芽
食材：香椿、雞蛋、水、鹽
步驟一：首先把香椿用剪刀剪掉厚根，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，接着沸水中焯水，大約焯水1分鐘撈出，然後立刻過涼水降溫，降溫後撈出瀝水備用。
小貼士：香椿好吃，但吃之前不管什麼涼拌，還是烹炒煎炸，都要先焯水，去除香椿中的亞硝酸鹽，這樣才可以放心食用。
步驟二：碗中倒入50克面粉，磕入一枚雞蛋，再加入大約20毫升的清水，一點點食鹽，攪拌均勻，然後把香椿放入面糊中，均勻的裹滿面糊。
步驟三：油鍋中倒入适量的食用油，油溫燒至6成熱時，下入香椿，入鍋後不要動，等香椿自己飄起來時，再用筷子或者漏勺攪拌，等炸至兩面金黃時即可出鍋。
南瓜藤炒鴨肉
原料:鴨肉、南瓜藤、姜、蒜、蔥、醬油、蚝油、鹽、花生油。
1、把鴨肉清洗幹淨，放入鍋中，倒入适量的清水，把姜片和蔥段放下去，大火燒開後，轉中火，煮至熟透，撈出來晾涼，切成塊放入盤中。
2、把南瓜藤外面的老莖撕掉，然後擇成小段，放入盤中，清洗幹淨備用。
3、鍋中倒油，放入姜、蒜爆香，倒入鴨肉煸炒出香味，在放入醬油和蚝油焖5分鐘左右，在倒入南瓜藤，加入适量的鹽，翻炒至成熟，就可以出鍋了。
莴筍木耳炒蝦仁
【食材】：莴筍 适量，雞蛋 适量，木耳 适量，蚝油 1勺、花雕酒 1湯匙，胡椒粉 少許、鹽 少許，蒜末 少許
【做法】：
1、莴筍去掉根部老的部分，刨去外皮清洗幹淨後切成片狀；木耳水發好撕成小片，在沸水中灼燙3分鐘撈起。
2、鮮蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用胡椒粉、花雕酒、少許鹽腌制片刻；
3、雞蛋加少許鹽和水打散。鍋入油燒熱，下雞蛋液快速劃成塊盛出；
4、油熱下鍋蒜末爆香，把腌制好的蝦仁放入鍋中煸炒七成熟，再放入莴筍片煸炒；
5、待莴筍變色後加入木耳，放蚝油，鹽混合均勻，最後放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
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