#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌莴笋
材料：莴笋1根、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20几粒、味精少许、
做法步骤；
1.把莴笋去皮洗净。
2.把莴笋先切成片，再切成粗细均匀些的丝。
3.大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入莴笋丝烫一下，焯水半分钟左右即可，将莴笋丝捞出。莴笋丝焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使莴笋丝的颜色更翠绿。
5.将莴笋丝捞出后，马上放到冷水中投凉，使莴笋丝迅速降温，将莴笋丝捞出沥净水分。莴笋丝焯水后，马上过冷水，可以保持莴笋脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
6.把莴笋丝放到大碗内，放上蒜末和辣椒圈。
7.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将热花椒油淋在大碗内的蒜末和辣椒圈上，再加入盐，味精，翻拌均匀，装盘即可，一道脆嫩可口的凉拌莴笋就做好了。
香椿炒鸡蛋
准备食材：香椿、鸡蛋、盐、糖
制作方式：
1、 香椿用水冲洗干净，锅中加入水，水开将香椿焯一下水，焯水之后过一下凉水，这样颜色不会变的暗沉，然后沥干水分;
2、 在一个碗里面打入几个鸡蛋，把切碎的香椿倒进去，加一点盐增加底味，用筷子把蛋液搅散;
3、 锅中加入适量的油，倒入打好的蛋液炒至蛋液凝固，盛出即可;
虾仁炖豆腐
食材：豆腐100g、熟虾仁75g、豌豆50g、香葱、姜、盐、味精、水淀粉、香油、高汤、花生油
做法：
1、 豆腐切块，香葱、姜切末
2、 熟虾仁洗净浸泡
3、 豌豆放入开水中煮熟，捞出沥干
4、 起热锅烧油，下入香葱末、姜末爆香
5、 加入适量高汤（清水也行），放入豆腐块，熟虾仁
6、 撒适量的盐和味精，炖煮入味
7、 加豌豆稍煮一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油。
豆腐选内酯豆腐味道更棒~
腊肠烩豆角
食材:油豆角300克、腊肠100克、辣椒1个、胡萝卜少许、蒜子、生抽、盐、食用油
①我们把油豆角的头尾掐掉，泡入淡盐水中10分钟。反复搓洗干净，捞出切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入油豆角焯水，约40秒后捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分。
②锅中烧油，倒入蒜末爆香。去掉辣椒的蒂部和籽，洗干净后切成小块。等蒜末有点发黄的时候倒入锅中，开大火炒。
③倒入胡萝卜和油豆角，开大火炒。
④腊肠提前洗干净，蒸熟后切成片。等油豆角的颜色加深后倒入腊肠一起炒。
⑤加入盐、生抽调味，翻炒一会儿就可以出锅了。
豆芽炒粉条
食材：粉条，豆芽，葱段，姜片，蒜片，干辣椒。
做法步骤：
1、粉条提前放入温水中泡软，再捞起来过一遍凉水，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，再放入豆芽翻炒，淋入一点白醋，开大火快速翻炒。
3、炒软后放入粉条，加入老抽、生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀入味和上色。
4、再放入韭菜段，翻炒至韭菜断生即可出锅。
木耳大葱炒鸡蛋
食材:木耳、鸡蛋、大葱、蒜子、生抽、盐、食用油、面粉
- 我们把木耳提前泡入面粉水中，加点盐促进泡发。泡30分钟后，多次搓洗。锅中烧水，倒入木耳焯水。约40秒后捞出木耳，用冷水冲洗干净。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋液。等底部微微定型后快速翻炒几下，盛起来。
- 大葱洗干净，切丝。锅中烧油，倒入大葱、木耳、鸡蛋，开大火爆炒。
- 加入蒜子、生抽、盐调味，快速翻炒一会儿就可以出锅了
炸香椿芽
食材：香椿、鸡蛋、水、盐
步骤一：首先把香椿用剪刀剪掉厚根，放入淡盐水中浸泡15分钟，接着沸水中焯水，大约焯水1分钟捞出，然后立刻过凉水降温，降温后捞出沥水备用。
小贴士：香椿好吃，但吃之前不管什么凉拌，还是烹炒煎炸，都要先焯水，去除香椿中的亚硝酸盐，这样才可以放心食用。
步骤二：碗中倒入50克面粉，磕入一枚鸡蛋，再加入大约20毫升的清水，一点点食盐，搅拌均匀，然后把香椿放入面糊中，均匀的裹满面糊。
步骤三：油锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，下入香椿，入锅后不要动，等香椿自己飘起来时，再用筷子或者漏勺搅拌，等炸至两面金黄时即可出锅。
南瓜藤炒鸭肉
原料:鸭肉、南瓜藤、姜、蒜、葱、酱油、蚝油、盐、花生油。
1、把鸭肉清洗干净，放入锅中，倒入适量的清水，把姜片和葱段放下去，大火烧开后，转中火，煮至熟透，捞出来晾凉，切成块放入盘中。
2、把南瓜藤外面的老茎撕掉，然后择成小段，放入盘中，清洗干净备用。
3、锅中倒油，放入姜、蒜爆香，倒入鸭肉煸炒出香味，在放入酱油和蚝油焖5分钟左右，在倒入南瓜藤，加入适量的盐，翻炒至成熟，就可以出锅了。
莴笋木耳炒虾仁
【食材】：莴笋 适量，鸡蛋 适量，木耳 适量，蚝油 1勺、花雕酒 1汤匙，胡椒粉 少许、盐 少许，蒜末 少许
【做法】：
1、莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成片状；木耳水发好撕成小片，在沸水中灼烫3分钟捞起。
2、鲜虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制片刻；
3、鸡蛋加少许盐和水打散。锅入油烧热，下鸡蛋液快速划成块盛出；
4、油热下锅蒜末爆香，把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟，再放入莴笋片煸炒；
5、待莴笋变色后加入木耳，放蚝油，盐混合均匀，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
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