春分節氣是二十四節氣中的第4個節氣，春分的“分”有“平分”之意，既是“晝夜平分”，也是“春色平色”，仲春時節，氣溫回暖，春意正濃，特别适合賞花踏青、挖野菜、放風筝，處處充滿着生機與希望。
春分節氣的食俗是“咬春嘗鮮”，依照老傳統，有錢沒錢都要把 “春6鮮”端上餐桌，這6種應季食材不僅鮮味十足，而且營養豐富，因其季節性特别強，錯過就真的可惜了！
一、香椿
推薦菜單：【香椿烘蛋】
1、 清水中加入少許鹽，把香椿浸泡10分鐘，清洗幹淨。
2、 鍋中燒熱水，水中加入少許鹽和油，水沸後把香椿倒入鍋中焯燙一下，焯至香椿顔色變綠，撈出備用。
3、 焯好的香椿過涼後，充分瀝幹水分切碎備用，切香椿時記得要切掉老根。
4、 把雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，之後把香椿碎倒入蛋液中，充分混合均勻。
5、 鍋中燒熱油，油熱後倒入蛋液，小火慢烘待蛋液慢慢凝固，把蛋餅兩面都煎至金黃，關火後用鏟子将蛋餅分成大塊裝盤即可。
二、荠菜
推薦菜單：【荠菜拌豆幹】
1、 新鮮荠菜清洗幹淨泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、 鍋中加入足量清水，水熱後加入少許鹽和油，之後把荠菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出後過涼備用。
3、 過涼後的荠菜攥出多餘的水分，團成大小均勻的菜團子，菜團子一次吃不完的話，可以放入冰箱冷凍儲存。
4、 處理好的荠菜切成碎，五香豆幹切成丁，把荠菜、豆幹、花生一起放入大盤中，再加入醬油、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。
三、春筍
推薦菜單：【春筍炒毛豆】
1、 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，把筍片和毛豆米倒入鍋中，焯燙5分鐘，過涼後瀝幹水分備用。
2、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，之後把筍片和毛豆米一起倒入鍋中，翻炒出香味。
3、 鍋中加入醬油、蚝油、鹽、白胡椒、糖調味提鮮，味道完全融合即可關火。
四、韭菜
推薦菜單：【韭菜炒鱿魚圈】
1、 韭菜清洗幹淨切成寸段，生姜切絲，幹辣椒切段，鱿魚圈自然解凍備用。
2、 鍋中加入足量清水，鱿魚圈冷水下鍋，再加入少許料酒，水沸後再将鱿魚圈焯燙2分鐘左右，撈出瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和幹辣椒，之後把鱿魚圈倒入鍋中，加入少許料酒炒出香味，再加入醬油、蚝油、鹽、糖，以及少許清水，将鱿魚圈充分煨入味。
4、 鱿魚圈炒至八成熟，将韭菜段倒入鍋中，兩種食材一起翻炒1分鐘，韭菜炒熟即可關火。
五、茼蒿
推薦菜單：【茼蒿炒雞蛋】
1、 取茼蒿嫩芽的部厘清洗幹淨，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，大蒜切末備用。
2、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪動邊炒，把雞蛋炒成大塊盛出備用。
3、 用鍋中底油爆香蒜末，之後倒入茼蒿芽翻炒30秒，再加入醬油、鹽、糖調味。
4、 茼蒿芽炒至斷生，把雞蛋倒入鍋中，兩種食材一起翻炒均勻即可。
六、豆芽
推薦菜單：【豆芽炒香幹】
1、 綠豆芽清洗幹淨，五香豆腐幹切成條，青椒去籽洗淨切絲，大蒜切末。
2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，把豆幹倒入鍋中，翻炒至微微焦黃。
3、 把綠豆芽和青椒絲一起倒入鍋中，所有食材一起翻炒2分鐘。
4、 鍋中加入醬油、蚝油、鹽、糖調味，食材炒熟即可關火。
“春分吃春菜”是大陸流傳已久的民間習俗，人們認為“春菜”不僅能夠強身健體，還能夠起陽開運，寓意特别吉祥，以上這“春6鮮”就是最具代表性的“春菜”，遇見了千萬别錯過！
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