《中文導報》專題報道組
3月11日中午，一條消息出現在日本雅虎頭條新聞，也出現在日本各大媒體的推特上：“料理的鐵人陳建一因罹患肺炎，在東京的醫院去世”。一名中華料理人不幸辭世，為何在日本引起各媒體報道？因為如果沒有陳建一的父親和他，“麻婆豆腐”就不會成為中華料理的代名詞，中國菜在日本也不會被開創出一番廣闊天地。
陳建一。中新網視訊截頻
觀光簽證因為“麻婆豆腐”而獲續簽
陳建一家族在日本社會創造了中華料理的傳奇，這份傳奇要從陳建一的父親陳建民說起。陳建民是四川自貢人，1948年，陳建民到香港開辦了四川料理店。1952年，他以觀光簽證從香港來日本，居住在四川老鄉的家中，也經常掌勺為大家做飯。其廚藝之精湛，令周圍的廚師也驚歎不已。
圍繞陳建民以觀光簽證進入日本，卻從此在日本開料理店而定居，流傳着這樣一段轶事。陳建民在日本時，由于烹饪的菜肴實在美味，還得到外務省官員的品嘗和贊譽。簽證到期的前夕，相熟的廚師們聚餐為他餞行，而陳建民即将離開日本的消息傳到了吃過他的麻婆豆腐的官員耳中。如果這位廚師因為簽證到期而要離開日本，以後就再也吃不到他做的飯菜了。一份特殊的簽證延期許可證到了陳建民手中。從那時起，陳建民還多了一項工作，為外務省提供外賣送餐。
陳建民（左）和陳建一
麻辣飄香的四川飯店誕生了
1958年，台灣出身的龍智議在新橋開業四川飯店，陳建民掌廚，後來他獨立開店形式有了自己的赤坂店，之後又在六本木開了二号店。原本擅長進階料理的陳建民，為讓更多的人吃到美味的中華料理，改造調味，創立了為日本人而設的麻婆豆腐等中華料理。
随着陳建民的名聲越來越響亮，NHK“今天的料理”也邀他出演。他在電視節目中現場烹饪，做出了日本風格的燒蝦仁、回鍋肉、擔擔面、麻婆豆腐。當一旁的播音員問他哪種調味料具體要放多少時，日語不流利的陳建民一邊專注于以大火烹饪，一邊用自貢話說：“看嘛，你看嘛。”獨特的氛圍立即受到觀衆喜愛關注。
俗話說，學料理也像偷師，但陳建民在日本打破了這種“不外傳”的風格，他不但公開菜單，還創辦了中國料理學院，培育了15000名以上廚師。
陳建一。中新網視訊截頻
“中華料理的鐵人”紅遍日本
在日本出生的陳建一是陳建民和日本夫人洋子的兒子，大學畢業後，進入四川飯店學習廚藝，他跟随父親的背影而走上料理之路，并且将中華料理進一步發揚光大。1990年，陳建一34歲時，父親陳建民逝世，陳建一繼承了四川飯店。
1993年，陳建一出演富士電視台的系列節目“料理的鐵人”，在日本全國都引起很大反響，一直到1999年，他連續6年出演，其聲譽在日本家喻戶曉。在這個節目中，17場勝出，并與一起出演的法餐廚師、和食廚師都結為莫逆之交。陳建一出版了很多料理書籍，平易近人教給日本人做中華料理的家常菜，說他撐起了中華料理一片天也不為過。
陳建一著作
節目太有名，被寫成了小說。
四川飯店在陳建一的經營下，順利發展，在赤坂、池袋、靜岡、名古屋、德島、吳、松山、博多等相繼開店，成為中華料理在日本的标杆旗幟。然而天妒英才，2010年時，陳建一檢查身體查出肺癌，手術後進入療養，四川飯店的經營交由兒子陳建太郎。
2013年，陳建一獲頒黃绶褒章，這是由日本天皇頒發給有功績之人士的勳章。
陳氏祖孫三代不遺餘力普及中餐
喜歡美食的人肯定對陳建一不陌生，川菜是他當仁不讓名片，除此之外陳建一也為中餐在日本普及做出了卓越的貢獻。
1992年陳建一參加日本烹饪節目“鐵人料理”挑戰賽，以67勝、22敗、3平的戰績取得17連勝的紀錄，在日本美食界打遍天下無敵手，創下“鐵人料理”史上的最高紀錄，至今無人打破。如此成績，沒有紮實的功底根本無法取得。
陳建一不僅是飯店的主廚，他還緻力于包含川菜在内的中餐普與後進人才的培養。著有《鐵人陳建一的中國料理》、《陳建一每天的小菜》、《我的真心話料理》、《鐵鍋的法則》、《繼承父親的工作做自己的味道》等書籍，也上日本NHK及富士電視台最受歡迎的節目，傳授料理知識及秘訣。
陳建一著作
2008年11月10日，日本厚生勞動省釋出本年度“現代名廚”榜，東京“四川飯店”主廚、外号為“料理鐵人”的陳建一榜上有名。而父親陳建民早在1987年同樣登上“現代名廚”榜。父子先後同獲“現代名廚”稱号可謂開了日本曆史先河。2011年，陳建一更是當選為日本中國料理協會會長。
陳建一後來因為身體不适，将“四川飯店”的經營權交給了兒子陳健太郎。但是據說，陳建一在接受治療的同時，仍堅持在店鋪擔任主廚。2022年5月14日，陳建一與兒子陳建太郎還一起現身日本“2022四川節”現場，在四川飯店攤位親自掌勺，引起了不小轟動。他們父子二人合作烹制的麻婆豆腐，剛到中午12點被搶購一空，可見人氣之旺。
再說陳家在日第三代陳建太郎，他更是把“四川飯店”和陳氏川菜推上了另一個高度，“四川飯店”甚至已經走出日本，在東南亞開設了海外分店。
陳建太郎同樣繼承了長輩的衣缽，22歲大學畢業後即走入廚房從洗菜做起，還曾經為了學習更正宗的川菜于2005年前往成都拜師學藝，目前掌管四川飯店十餘家店鋪，包括自2016年起連續3年獲評米其林二星餐廳的“四川飯店”新加坡分店。
他保持着每年帶領團體到四川尋味、尋找正宗道地的食材和醬料的習慣，并陸續将部分正宗川菜和粵菜納入了“四川飯店”的菜單，增加了菜色的豐富性。
以“四川人”的身份與華人交流
約在2007年的秋季，在四川飯店，陳建一曾經為《中文導報》讀者舉辦過料理講座。或許還有參加過的讀者記得那天的歡樂。陳建一現場教大家做炒飯時将生雞蛋與冷飯先攪拌到一起，這樣炒出來的飯就有勻稱細密的雞蛋包裹。當天他還在做出美味的麻婆豆腐請大家品嘗時說，其實，還有更進階的，用“白子”來做也特别美味。
2013年10月，陳建一在東京赤坂四川飯店為十餘名在日華人講述自己的經營理念。他說：“做菜的人幸福，吃菜的人才會快樂……”參加講座的華人都是慕名前往，有數人從事飲食及相關行業。陳建一性格開朗，說話風趣。陳建一總是身着白色工作服，頭戴廚師帽，給大家講述他對“服務精神”的了解，他說，因為我想看到客人在品嘗我的手藝後，露出的喜悅而滿足的笑容，那會是我最幸福的瞬間。
陳建一爽朗的笑容和風趣的話語，給記者留下了深刻的印象。酷愛高爾夫的陳建一與三明物産的陳建軍是好友，2005年，陳建一将兒子陳建太郎托付給陳建軍，讓他将兒子帶到四川去學徒，因為“隻有去那兒學徒回來才能做正宗的川味”。
陳建太郎，早已子承父業，讓四川料理繼續在日本紅火。
陳建太郎（左）繼續延續着麻婆豆腐傳奇
日本網友和媒體哀悼陳建一
陳建一逝世的消息傳出後，日本網友紛紛在網上寫下了哀悼之意：
“如果沒有這個人和他爸爸，我們可能就不知道什麼是麻婆豆腐吧，他們是奠定了日本中華料理的基礎啊！”
“再也看不到他那溫暖的笑容了。太年輕了，好遺憾。為四川料理的繁榮而貢獻過的功績不可動搖。願他安息。”
“在電視上看他滿面的笑容教做家庭也能做的中華料理，謝謝教了我們這麼多。最近有留意到是陳建太郎經常上電視和雜志，我還在想不知他爸爸好嗎，真沒想到傳來噩耗。太遺憾了。”
“說到中華料理的鐵人，也唯有想到他了。請安息吧。”
“最喜歡吃他做的麻婆豆腐了，我将去他兒子的店繼續吃，多來點花椒啊……”
日本主流媒體也紛紛報道陳建一逝世的消息，表示哀悼。
日本NHK WORLD JAPAN3月15日報道說：川菜辛辣味重，日本人不易接受。為此，陳建一多次嘗試，在香料的添加方式等方面苦心鑽研，終于創造出符合日本人口味的、與正宗川菜口味稍有差異的獨特菜肴。陳建一尤其擅長麻婆豆腐的制作，被譽為“日式麻婆豆腐第一人”。他不但被日本厚生勞動省評選為“當代工匠大師”，還被日本政府授予了“黃綬獎章”。
日本共同通信社3月14日報道：“日本中餐界領軍人物、四川飯店集團董事長陳建一（本名東建一）11日中午12點07分因患間質性肺炎在東京的醫院去世，終年67歲。陳建一出生于東京都，烹制出符合日本人口味的麻婆豆腐等，是被稱為“川菜廚神”的陳建民（已故）長子。”
“在富士電視台的節目《料理的鐵人》中，他作為烹饪中餐的鐵人表現活躍，還在NHK《今日料理》等節目中亮相。2013年獲得黃绶褒章。他還擔任了日本中國料理協會會長。”
TBS 的“THE TIME”（周一至周五，上午 5 點 20 分）15日報道了陳建一逝世的消息。
該節目播出了1999年該電視台播音員安住紳一郎對陳建一進行采訪的VTR 。在演播室裡，針對陳建一的逝世，安住紳一郎說：“在工作中我多次和他交談”，并說：“他非常富有活力，很開朗，總是面帶微笑。”
他說：“他喜歡高爾夫。我聽說，他一個月打25天高爾夫。我經常聽他說，一年要打200到230輪（18洞一輪）。早晨去打，打了前半部分後去工作，下午再去打。他的笑容真的給我留下了深刻的印象。”“不過，他的很多弟子都在堅持着他料理的原汁原味，陳建民先生在日本推廣的麻婆豆腐和四川料理的味道，今後也會由他們的弟子們繼承光大。真的十分感謝陳建一先生，他真的給了我很多的照顧。”說着，他低下了頭，對陳建一表示深切的哀悼。
《中文導報》與讀者一起，追思陳建一先生。