春分馬上就要到了。#春耕進行時#按照《春秋繁露~陰陽出入上下篇》中的說法：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”。也就是說春分這一天，太陽直射在赤道線上，晝夜時間是相等的，南北半球季節剛好相反。北半球是春季而南半球恰好秋季。
圖檔：零星種植的莴苣菜
在伊 朗，土 耳 其，阿 富 汗，烏 茲 别 克 斯坦等國家，恰好是新年。
春分前後的天氣狀況易變，不是春旱就是低溫，不是陰雨就是寒潮，不是寒潮就是冰雹和倒春寒。
這不，清江鶴寄居地前幾天就經曆了從高溫跌至冰點的“斷崖式”降溫，今天還下着雨，天氣預報說未來幾天也就是這個“常态”，得“甲 流”的病人愈來愈多。
仲春之月按照農村的風俗習慣，要“春 祭”要“放風筝”，要“掃 墓”要“豎 蛋”，要吃“春菜”。
過去的“春菜”是“特指”一種野苋菜。鄉農稱為“春碧蒿”。逢春分那天，全村的人都去采摘這個“春菜”。在田間尋找時，多見是嫩綠的，細棵，約巴掌長短的植株。
圖檔：春菜“野苋菜”
采回來的“春菜”要與“魚片”滾湯，俗稱“春湯”。有歌謠曰：“春湯灌髒，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康”。一年之春，人人祈求的還是“家宅安甯，身強體壯”。
本期圖文清江鶴将與各位親們各位老師重點關注和聊聊關于春分“春菜”的話題，希望你喜歡并積極參與互動評議，轉發分享清江鶴本期圖文。
過去的“春菜”是“特指”一種野苋菜：
“野苋菜”其實是一種“統稱”，在田間尋找“野苋菜”時，其實是尋找株型相似的“苋類”雜草。
因為“苋類”雜草中的“反枝苋”“凹頭苋”“皺果苋”“假刺苋”都是人們尋找的“野苋菜”範疇，均可以食用，口感差異不大。
圖檔：春菜（不同的野苋菜）
比如“野苋菜”中的“反枝苋”，我們這邊兒稱它為“紅枝苋”。在田間的株高約為20㎝~80㎝，全株有短柔毛，苞片頂端有針刺狀。莖直立單枝或多分枝。
葉片菱狀卵形先端漸尖基部楔形，邊緣波緣狀。花序圓錐狀頂生或腋生較粗壯，由多穗序組成。
比較耐旱适應性強，喜生長發育在濕潤環境。種子邊熟邊落。
有時人們把“凹頭苋”也當着“野苋菜”采來食用。“凹頭苋”在田間的株高約為10㎝~30㎝，莖不是直立生長，而是“伏卧”而上升。在基部分枝，紫色或紫紅色。
葉片菱狀卵形，先端“鈍園”（不是漸尖）而有凹缺（唯一特征），基部寬楔形，葉緣稍波狀。
花簇生于葉腋，生在莖端或分枝端。花簇集在穗狀或圓錐狀花序上。
圖檔：采摘的幼嫩野苋菜與田間老熟株
而“皺果苋”也是“野苋菜”中的一種，與前兩款“野苋菜”的差別是其基部分3~5個枝，葉片卵狀橢圓形，先端微凹有小芒尖，葉片上有“V”字白斑，背面為綠色。
而“假刺苋”卻在主莖上分枝（多個），葉卵菱狀先端有細刺兒，基部楔形全緣無波狀紋。
現在的“春菜”遠遠“突破”了野苋菜的範疇，多以“時令蔬菜”為主，以調養腸胃：
現在的春菜包括“養 陽”之用的韭菜，“助長生機的”豆芽，莴苣，蔥，豆苗，蒜苗和“滋補脾胃”的山藥等時令蔬菜，使人食用之後，保持機體功能的平衡協調與穩定。
（一）韭菜：
韭菜别稱“起 陽 草”“長生韭”“懶人菜”，是可以一次種植多次收獲的百合科“壯 陽 草”，具有強烈的“特殊”香味，常用着調料。
圖檔：田間地頭的蔥
對土壤要求不嚴，适應性廣泛抗寒抗熱能力強，在很多地方均可以生長發育。有大葉韭菜和小葉韭菜（本地韭菜）之分，大葉韭菜産量較高種植效益好，但口感和風味不及小葉韭菜。
因其葉片含有大量的維生素和粗纖維，能增強胃腸蠕動，是以韭菜又稱為“洗腸草”。
（二）莴苣菜：
“莴苣菜”是菊科莴苣種一年生或多年生草本植物，栽培品種有莴筍，生菜和卷心莴苣等。在很多地方都可以栽培，主要集于春季。因為莴苣菜不耐高溫，是“耐寒”性較強且适于冷涼地帶栽培的莖葉類精細蔬菜。
“莴苣菜”舶于“呙國”（西域國名），酬之甚厚，故得名“千金菜”，又稱“石苣”。
“莴苣菜”對土壤的“酸堿度”很敏感，比較适于中性或微酸性土壤（如砂壤土）生長。
圖檔：田間幼嫩的莴苣菜
（三）蔥：
蔥是人們日常生活中的重要配料，含有蛋白質，碳水化合物等多種維生素及礦物質，常食可解熱祛痰，促消化抗菌抗病毒的作用。
蔥有大蔥分蔥胡蔥及樓蔥之差別，品種多品質各異。喜肥，尤其是對氮營養需求量較大，充足的氮營養可以有效提高蔥産量與品質。對土壤的要求不嚴，适應性廣，不耐蔭也不耐強光。具有耐旱不耐漬澇的特點。
（四）蒜苗：
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定程度的青苗。也是人們日常生活中不可或缺的重要調味配料。具有蒜的辛辣味，以鮮食其葉片葉鞘等部位為主。
圖檔：蒜苗
因蒜苗中富含維生素C，蛋白質，胡蘿蔔素，核黃素等營養物質，是以常食蒜苗有“消積食”的作用。
蒜苗喜肥，種植時應以農家肥為主輔以适量化肥。施足基肥以後，基本上不用追肥。但可以用氨基酸多功能葉面肥或腐植酸多功能葉面肥對其進行莖葉處理，以催進其營養生長，提高蒜苗的品質與産量。
（五）山藥：
山藥是薯蓣科薯蓣屬一年或多年生纏澆性藤本植物。以蘆頭繁殖或零餘子繁殖。
山藥地下塊莖富含澱粉，可供蔬食。常食可補脾胃虧損，消化不良等症狀。
山藥種植比較耗費勞力，先要起溝培土種植（土壤愈疏松種植效益愈好），後起挖山藥時也非常耗時。
圖檔：挖山藥
這幾年山藥，清江鶴寄居地種植的山藥一直處于較高價位運作。年底的時候，山藥的價格達到22元/㎏。種植效益還非常不錯的。
（六）豆芽：
豆芽是典型的芽苗菜，又因培植的原材料不同而分為黃豆芽苗菜，綠豆芽苗菜，豌豆芽苗菜，胡豆芽苗菜等，也稱“活體蔬菜”。
品種豐富營養全面，是常見的蔬菜。作為素菜食用，主要食用部分為下胚軸。
豆芽菜均性寒味甘，鮮食容易消化，具有清熱解毒利尿除濕的功效。
圖檔：莴苣菜與豆芽苗菜