春分马上就要到了。#春耕进行时#按照《春秋繁露~阴阳出入上下篇》中的说法：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。也就是说春分这一天，太阳直射在赤道线上，昼夜时间是相等的，南北半球季节刚好相反。北半球是春季而南半球恰好秋季。
图片：零星种植的莴苣菜
在伊 朗，土 耳 其，阿 富 汗，乌 兹 别 克 斯坦等国家，恰好是新年。
春分前后的天气状况易变，不是春旱就是低温，不是阴雨就是寒潮，不是寒潮就是冰雹和倒春寒。
这不，清江鹤寄居地前几天就经历了从高温跌至冰点的“断崖式”降温，今天还下着雨，天气预报说未来几天也就是这个“常态”，得“甲 流”的病人愈来愈多。
仲春之月按照农村的风俗习惯，要“春 祭”要“放风筝”，要“扫 墓”要“竖 蛋”，要吃“春菜”。
过去的“春菜”是“特指”一种野苋菜。乡农称为“春碧蒿”。逢春分那天，全村的人都去采摘这个“春菜”。在田间寻找时，多见是嫩绿的，细棵，约巴掌长短的植株。
图片：春菜“野苋菜”
采回来的“春菜”要与“鱼片”滚汤，俗称“春汤”。有歌谣曰：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。一年之春，人人祈求的还是“家宅安宁，身强体壮”。
本期图文清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于春分“春菜”的话题，希望你喜欢并积极参与互动评议，转发分享清江鹤本期图文。
过去的“春菜”是“特指”一种野苋菜：
“野苋菜”其实是一种“统称”，在田间寻找“野苋菜”时，其实是寻找株型相似的“苋类”杂草。
因为“苋类”杂草中的“反枝苋”“凹头苋”“皱果苋”“假刺苋”都是人们寻找的“野苋菜”范畴，均可以食用，口感差异不大。
图片：春菜（不同的野苋菜）
比如“野苋菜”中的“反枝苋”，我们这边儿称它为“红枝苋”。在田间的株高约为20㎝~80㎝，全株有短柔毛，苞片顶端有针刺状。茎直立单枝或多分枝。
叶片菱状卵形先端渐尖基部楔形，边缘波缘状。花序圆锥状顶生或腋生较粗壮，由多穗序组成。
比较耐旱适应性强，喜生长发育在湿润环境。种子边熟边落。
有时人们把“凹头苋”也当着“野苋菜”采来食用。“凹头苋”在田间的株高约为10㎝~30㎝，茎不是直立生长，而是“伏卧”而上升。在基部分枝，紫色或紫红色。
叶片菱状卵形，先端“钝园”（不是渐尖）而有凹缺（唯一特征），基部宽楔形，叶缘稍波状。
花簇生于叶腋，生在茎端或分枝端。花簇集在穗状或圆锥状花序上。
图片：采摘的幼嫩野苋菜与田间老熟株
而“皱果苋”也是“野苋菜”中的一种，与前两款“野苋菜”的区别是其基部分3~5个枝，叶片卵状椭圆形，先端微凹有小芒尖，叶片上有“V”字白斑，背面为绿色。
而“假刺苋”却在主茎上分枝（多个），叶卵菱状先端有细刺儿，基部楔形全缘无波状纹。
现在的“春菜”远远“突破”了野苋菜的范畴，多以“时令蔬菜”为主，以调养肠胃：
现在的春菜包括“养 阳”之用的韭菜，“助长生机的”豆芽，莴苣，葱，豆苗，蒜苗和“滋补脾胃”的山药等时令蔬菜，使人食用之后，保持机体功能的平衡协调与稳定。
（一）韭菜：
韭菜别称“起 阳 草”“长生韭”“懒人菜”，是可以一次种植多次收获的百合科“壮 阳 草”，具有强烈的“特殊”香味，常用着调料。
图片：田间地头的葱
对土壤要求不严，适应性广泛抗寒抗热能力强，在很多地方均可以生长发育。有大叶韭菜和小叶韭菜（本地韭菜）之分，大叶韭菜产量较高种植效益好，但口感和风味不及小叶韭菜。
因其叶片含有大量的维生素和粗纤维，能增强胃肠蠕动，所以韭菜又称为“洗肠草”。
（二）莴苣菜：
“莴苣菜”是菊科莴苣种一年生或多年生草本植物，栽培品种有莴笋，生菜和卷心莴苣等。在很多地方都可以栽培，主要集于春季。因为莴苣菜不耐高温，是“耐寒”性较强且适于冷凉地带栽培的茎叶类精细蔬菜。
“莴苣菜”舶于“呙国”（西域国名），酬之甚厚，故得名“千金菜”，又称“石苣”。
“莴苣菜”对土壤的“酸碱度”很敏感，比较适于中性或微酸性土壤（如砂壤土）生长。
图片：田间幼嫩的莴苣菜
（三）葱：
葱是人们日常生活中的重要配料，含有蛋白质，碳水化合物等多种维生素及矿物质，常食可解热祛痰，促消化抗菌抗病毒的作用。
葱有大葱分葱胡葱及楼葱之区别，品种多品质各异。喜肥，尤其是对氮营养需求量较大，充足的氮营养可以有效提高葱产量与品质。对土壤的要求不严，适应性广，不耐荫也不耐强光。具有耐旱不耐渍涝的特点。
（四）蒜苗：
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定程度的青苗。也是人们日常生活中不可或缺的重要调味配料。具有蒜的辛辣味，以鲜食其叶片叶鞘等部位为主。
图片：蒜苗
因蒜苗中富含维生素C，蛋白质，胡萝卜素，核黄素等营养物质，所以常食蒜苗有“消积食”的作用。
蒜苗喜肥，种植时应以农家肥为主辅以适量化肥。施足基肥以后，基本上不用追肥。但可以用氨基酸多功能叶面肥或腐植酸多功能叶面肥对其进行茎叶处理，以催进其营养生长，提高蒜苗的质量与产量。
（五）山药：
山药是薯蓣科薯蓣属一年或多年生缠浇性藤本植物。以芦头繁殖或零余子繁殖。
山药地下块茎富含淀粉，可供蔬食。常食可补脾胃亏损，消化不良等症状。
山药种植比较耗费劳力，先要起沟培土种植（土壤愈疏松种植效益愈好），后起挖山药时也非常耗时。
图片：挖山药
这几年山药，清江鹤寄居地种植的山药一直处于较高价位运行。年底的时候，山药的价格达到22元/㎏。种植效益还非常不错的。
（六）豆芽：
豆芽是典型的芽苗菜，又因培植的原材料不同而分为黄豆芽苗菜，绿豆芽苗菜，豌豆芽苗菜，胡豆芽苗菜等，也称“活体蔬菜”。
品种丰富营养全面，是常见的蔬菜。作为素菜食用，主要食用部分为下胚轴。
豆芽菜均性寒味甘，鲜食容易消化，具有清热解毒利尿除湿的功效。
图片：莴苣菜与豆芽苗菜