普洱熟茶于人健康益處頗多，不多贅述，有很多人不喜歡喝，不喜歡熟茶的味道，還有些人說喝熟茶後，會影響睡眠，……
為什麼喝了熟茶會睡不着，一起來探讨一下這個問題。
熟茶會還是不會影響睡眠，先弄明白兩個問題：
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第一個問題，茶裡是什麼物質會影響睡眠？
喝茶後真的有可能影響睡眠，這茶葉裡與咖啡因的生化作用有很大關系。
茶和咖啡作為一種飲料，廣受歡迎，和咖啡因關系密切。咖啡因是一種植物生物堿，廣泛存在于茶葉、咖啡、可可之中。咖啡因是一種溫和的中樞神經興奮劑，能夠暫時驅走睡意并恢複精力。也是自然殺蟲劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹。對某些動物而言還是有毒的，例如狗，馬和鹦鹉等，因為這些動物肝髒的分解咖啡因的能力很弱，對蜘蛛的影響尤為顯著。早在20世紀初，科學研究就發現茶葉中的咖啡因能讓中樞神經興奮，使大腦外皮層易受反射刺激，提高思維效率，消除疲勞感。茶裡的咖啡因可以起到強心、促進血液循環等作用。
關于咖啡的起源，傳說是一千多年前，牧羊人發現自家養的羊在山上吃了一種紅色漿果後異常興奮，而這種漿果就是咖啡，于是人們就學會了喝咖啡。
關于茶葉的起源，傳說是達摩祖師打坐思道時，上下眼皮打架，昏昏欲睡。于是他就把眼皮割下，丢在了地上，眼皮入土後長出一棵小樹，這棵樹就是茶樹，弟子采樹葉煎飲，喝了竟然可以醒神于是人們就學會了喝茶。
咖啡和茶咖啡因的含量
以我們常見的阿拉比卡與羅布斯塔咖啡豆來說，阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量大約為0.9-1.4%，羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量約為2-4%（多集中在3%左右）。一杯煮好的咖啡250毫升含有70-140毫克的咖啡因，平均在95毫克。
茶葉中的咖啡因占幹物質的2%-5%，它是茶葉重要的滋味物質和功能成分。按照一杯230毫升的紅茶标準，其茶中平均含有47毫克的咖啡因，參考普通的500毫升飲料而言，一杯紅茶中含有190毫克左右的咖啡因，相比之下，同樣一杯237毫升的綠茶，其中隻有20-45毫克的咖啡因，而每杯白茶中含有6-60毫克的咖啡因。
看上去，一杯咖啡的咖啡因含量要比茶高一倍左右，但是平時喝茶都會喝很多，為什麼不會像咖啡一樣，喝一杯就提神醒腦呢？
含咖啡因的茶對身體的影響與咖啡不同，前者就像早餐吃一碗粥，後者就像一塊巧克力。兩者都能給你能量，但是咖啡的能量釋放速度很快，而茶的“能量”釋放速度很慢，持續的時間要長得多。這在很大程度上是因為，一杯茶裡面不僅含有咖啡因，還同時含有茶多酚、茶氨酸(y-氨基丁酸）等物質，這是一種天然氨基酸，不僅具有鎮靜作用，還能減緩咖啡因進入血液的速度，這些成分與咖啡因結合，咖啡因會被茶多酚絡合，茶氨酸可以抑制興奮。簡單說，就是這兩種物質的存在導緻了能量的平衡。
那麼為什麼有的人喝很多茶都沒事，有的人喝幾杯就睡不着了？
2014年，哈佛大學公共衛生學院的研究發現，咖啡因的攝入還與基因有關。喝茶是否影響睡眠，和你的基因、你的咖啡因耐受度等因素有關。研究發現，茶葉中的咖啡因從進入人體到逐漸分解消失或随着尿液排出體外大約需要6小時，但具體的代謝時間因人而異，對于咖啡啡因敏感人群，可能一小杯茶就會影響一整天，也有老茶客睡前喝一杯茶完全不影響睡眠。如果隻是晚上喝茶睡不着的人群，建議睡覺前6個小時盡量不要飲茶。
咖啡因是茶葉重要的功能成分和呈味成分，攝取過多會給身體帶來負擔，甚至形成傷害，是以咖啡因耐受度不足，以及對咖啡啡因的敏感人群要适量并科學飲茶。
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第二個問題，熟茶看上去很濃，是不是咖啡因更多、更影響睡眠呢？
綠茶和普洱生茶都是不發酵茶，紅茶、烏龍茶、熟茶都是發酵茶，但是相比而言，普洱熟茶茶湯黏稠，湯色紅褐，給人的第一感覺是這個茶湯好濃，它會不會比綠茶、普洱生茶咖啡因含量更多，進而更影響睡眠呢？
事實上，與綠茶、普洱生茶相比，普洱熟茶對睡眠影響其實較弱的。雖然普洱茶渥堆發酵之後，總體的咖啡因含量并沒有減少，但是随着普洱茶發酵程度的增加，其遊離咖啡因含量逐漸降低，而結合咖啡因的含量增多。
簡單來講，發酵之後的普洱茶，會産生茶褐素，茶褐素發酵之後形成大分子，這些大分子可以結合、絡合咖啡因，結合之後，一部分咖啡因被排洩掉，一部分則緩慢地被吸收并釋放到血液裡，是以喝熟茶通常不會讓人覺得興奮或睡不着。
Y-氨基丁酸
普洱熟茶發酵還會産生一種物質Y-氨基丁酸，也叫GABA，這種成分在熟茶裡的含量相對較高。Y-氨基丁酸有一種強大的功能一一安神，它能起到讓人産生深度睡眠的作用。由于 y-氨基丁酸的安神作用，也能把熟茶裡咖啡因的功效進行一些抵消。是以對于大多數人而言，喝熟茶不影響睡眠。但是，如果你是咖啡因敏感人群，熟茶裡還是含有咖啡因的，飲用熟茶也有可能影響你的睡眠。
寫到最後：普洱生茶随存放時間的延長，水分和水浸出物含量呈上升趨勢；茶多酚、氨基酸呈減少趨勢；普洱生茶咖啡堿含量随時間延長而降低，雖然不會大量産生普洱熟茶裡的Y-氨基丁酸，但還是能減少了咖啡因的作用。是以，怕影響睡眠，在茶葉選擇上，盡量選擇全發酵的紅茶、後發酵的普洱熟茶及存放一定年限的老茶。
結論：關于喝茶緻失眠，并沒有一個絕對的說法。但對于大部分老年人來說，如果曾經有喝茶緻失眠的經曆，就盡量避免睡前六小時内喝茶，可以飲用一些熟茶來調節。#普洱茶##茶##什麼茶最适合養生##茶知識#