#春耕進行時# 春天必吃的九道家常菜，做法簡單，營養美味，快收藏起來
蚝油西葫蘆
材料：西葫蘆2條，油适量，蚝油1湯匙，蒜2瓣，姜1片，
練習步驟：
1.将西葫蘆洗淨，切兩段。西葫蘆必須新鮮柔軟，身體圓潤，表面光滑，無硬塊，無破損或腐爛。
2.将西葫蘆縱向對半切開，然後用斜刀切成薄片。
3.然後将西葫蘆切成菱形片。鑽石片不好切，半圓片還好。
4.姜切碎，蒜切片，準備蚝油。
5、鍋内倒入油燒熱，放入切好的姜片和蒜片炒香，再加入西葫蘆片邊炒邊炒，直到西葫蘆片稍微變軟。
6.西葫蘆片炒熟時加入蚝油，加少許鹽。蚝油是鹹的，是以少放或不放鹽。在從鍋中取出配料之前加入蚝油。蚝油最适合在菜肴成熟的時候烹調，可以突出蚝油的鮮美。放得太早會失去蚝油的鮮味。
7.将西葫蘆片和蚝油炒勻。西葫蘆不宜煮過頭，以免營養成分流失。加少許澱粉水勾芡，大火炒至湯汁濃稠，關火裝盤。
酸豆角炒臘肉
用料
臘肉适量、酸豆角适量、剁椒适量、宴友食用油、紅辣椒️适量、蒜末适量、姜末适量、蔥花适量、雞粉适量
做法
1 酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。
2 臘肉洗淨，切片；蔥姜蒜切碎備用。
3 鍋置火上少許油燒熱，将臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4 加入姜蒜末炒香。
5 加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。
6 加适量雞精炒勻、關火撒上蔥花即可。
7 麻辣鹹甜鮮、香味四溢。
茨菰小炒
材料：茨菰150克，五花肉絲40克，蒜苗段20克，白菜幫、千張各50克，蔥末、姜末各5克
調料：鹽、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，醬油3克。
做法：
1、茨菰洗淨，切成非常薄的半圓形片，用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味，撈出控幹水分。
2、将茨菰片放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。
3、白菜幫洗淨，切成長10厘米、寬2厘米的條。
4、千張洗淨，切成長3厘米的小條，焯水。
5、鍋内放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末各爆香，下入五花肉絲中火炒至變色，下入白菜幫，生煸至成熟，下入千張絲和調味料大火翻勻，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻勻，出鍋裝入盤中。
辣椒炒肉
五花肉、青椒、姜片，油、鹽、醬油醬油、料酒，鹽、味精
做法
1、五花肉切薄，辣椒切好。
2、熱鍋燒油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油轉大火。
3、放點白酒去腥，接着放醬油、醬油、最後放辣椒。辣椒七八成熟，加鹽、味精，均勻出鍋。
蒜黃炒雞蛋
食材：蒜黃，雞蛋，蒜，鹽，雞精，醬油，蚝油，十三香
做法
1 蒜黃洗淨切成小段控幹水分備用，雞蛋打散。
2 起鍋燒油，下雞蛋煸炒，炒熟盛出，另起鍋燒油，下蒜片爆香，下蒜黃爆炒，放入雞蛋。
3 加鹽，雞精，醬油，蚝油，十三香各一勺，大火爆炒一分鐘出鍋，簡單又營養的家常菜。
番茄蒸牛肉
食材準備：番茄、牛肉、娃娃菜、姜絲、蔥花。
做法流程：
1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，接着加入适量的醬油、澱粉、姜片和花生油，一起抓拌均勻，腌制15分鐘備用。
2.清洗幹淨娃娃菜，然後切成小塊，鋪在蒸碗底，接着用食鹽搓洗幹淨番茄，再切成小塊，鋪在娃娃菜上。
3.把腌制好牛肉鋪在番茄上，然後起鍋燒水，水燒開以後，番茄蒸牛肉上蒸鍋蒸煮15分鐘，再撒入一把蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋開吃。
香幹拌馬蘭頭
食材：香幹，馬蘭頭。
做法步驟：
1、馬蘭頭清洗幹淨，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水一分鐘，然後撈起來過一遍涼水，擠幹水分後切碎。香幹切成丁。
2、将馬蘭頭和香幹丁放入碗中，加入食鹽、白糖和香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤開吃。
荷蘭豆炒黑木耳
食材：荷蘭豆，核桃，黑木耳，辣椒
1、黑木耳用溫水泡發洗淨，核桃仁用清水洗淨。
2、将荷蘭豆去掉筋膜，用清水洗淨控幹水分，辣椒洗淨切片。
3、鍋裡倒入清水煮開，下入荷蘭豆，核桃，黑木耳焯水1分鐘控幹水分。
4、鍋裡倒入食用油，油熱下入荷蘭豆，核桃，黑木耳，辣椒翻炒均勻，加入食鹽，醬油翻炒至熟裝盤即可。
荠菜炒雞蛋
食材準備：荠菜、土雞蛋。
做法流程：
1.荠菜清洗幹淨，然後起鍋燒水，加入适量的花生油和食鹽調味，大火煮開，然後放入荠菜焯水。
2.焯水過後，撈出過一下涼水，再瀝幹水分，切成荠菜末，放入大碗中，然後再往裡打入三個土雞蛋，放入一丢丢食鹽，再攪拌均勻即可。
3.起鍋燒油，油熱以後，倒入荠菜雞蛋液快速翻炒均勻，炒至成形熟透後，即可出鍋開吃。
