#春耕进行时# 春天必吃的九道家常菜，做法简单，营养美味，快收藏起来
蚝油西葫芦
材料：西葫芦2条，油适量，蚝油1汤匙，蒜2瓣，姜1片，
练习步骤：
1.将西葫芦洗净，切两段。西葫芦必须新鲜柔软，身体圆润，表面光滑，无硬块，无破损或腐烂。
2.将西葫芦纵向对半切开，然后用斜刀切成薄片。
3.然后将西葫芦切成菱形片。钻石片不好切，半圆片还好。
4.姜切碎，蒜切片，准备蚝油。
5、锅内倒入油烧热，放入切好的姜片和蒜片炒香，再加入西葫芦片边炒边炒，直到西葫芦片稍微变软。
6.西葫芦片炒熟时加入蚝油，加少许盐。蚝油是咸的，所以少放或不放盐。在从锅中取出配料之前加入蚝油。蚝油最适合在菜肴成熟的时候烹调，可以突出蚝油的鲜美。放得太早会失去蚝油的鲜味。
7.将西葫芦片和蚝油炒匀。西葫芦不宜煮过头，以免营养成分流失。加少许淀粉水勾芡，大火炒至汤汁浓稠，关火装盘。
酸豆角炒腊肉
用料
腊肉适量、酸豆角适量、剁椒适量、宴友食用油、红辣椒️适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、鸡粉适量
做法
1 酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。
2 腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。
3 锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4 加入姜蒜末炒香。
5 加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右。
6 加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。
7 麻辣咸甜鲜、香味四溢。
茨菰小炒
材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
辣椒炒肉
五花肉、青椒、姜片，油、盐、老抽生抽、料酒，盐、味精
做法
1、五花肉切薄，辣椒切好。
2、热锅烧油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火。
3、放点白酒去腥，接着放生抽、老抽、最后放辣椒。辣椒七八成熟，加盐、味精，均匀出锅。
蒜黄炒鸡蛋
食材：蒜黄，鸡蛋，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
做法
1 蒜黄洗净切成小段控干水分备用，鸡蛋打散。
2 起锅烧油，下鸡蛋煸炒，炒熟盛出，另起锅烧油，下蒜片爆香，下蒜黄爆炒，放入鸡蛋。
3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，大火爆炒一分钟出锅，简单又营养的家常菜。
番茄蒸牛肉
食材准备：番茄、牛肉、娃娃菜、姜丝、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、淀粉、姜片和花生油，一起抓拌均匀，腌制15分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着用食盐搓洗干净番茄，再切成小块，铺在娃娃菜上。
3.把腌制好牛肉铺在番茄上，然后起锅烧水，水烧开以后，番茄蒸牛肉上蒸锅蒸煮15分钟，再撒入一把葱花和白芝麻点缀，即可出锅开吃。
香干拌马兰头
食材：香干，马兰头。
做法步骤：
1、马兰头清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入马兰头焯水一分钟，然后捞起来过一遍凉水，挤干水分后切碎。香干切成丁。
2、将马兰头和香干丁放入碗中，加入食盐、白糖和香油，搅拌均匀即可出锅装盘开吃。
荷兰豆炒黑木耳
食材：荷兰豆，核桃，黑木耳，辣椒
1、黑木耳用温水泡发洗净，核桃仁用清水洗净。
2、将荷兰豆去掉筋膜，用清水洗净控干水分，辣椒洗净切片。
3、锅里倒入清水煮开，下入荷兰豆，核桃，黑木耳焯水1分钟控干水分。
4、锅里倒入食用油，油热下入荷兰豆，核桃，黑木耳，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
荠菜炒鸡蛋
食材准备：荠菜、土鸡蛋。
做法流程：
1.荠菜清洗干净，然后起锅烧水，加入适量的花生油和食盐调味，大火煮开，然后放入荠菜焯水。
2.焯水过后，捞出过一下凉水，再沥干水分，切成荠菜末，放入大碗中，然后再往里打入三个土鸡蛋，放入一丢丢食盐，再搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，倒入荠菜鸡蛋液快速翻炒均匀，炒至成形熟透后，即可出锅开吃。
