"減肥男女"的稱号來自"記錄""減肥男女，人們想要生存"。直白地說：男女之間的食欲和愛情，是人們最大的欲望，李安導演用"節食男女"這句話，來比喻性愛，讨論男女關系，也像食欲一樣，也是日常生活的一部分。
《健人男女》是李某繼《推手》和《快樂宴會》之後的《父親三部曲》的最後一首歌，講述了台灣父權制前廚師朱镕的故事，他早年喪偶後與三個女兒同住。片中老朱是個人物，女兒們的感受一樣，退休後，他最喜歡做的就是做飯，每個星期天都舉行一次家庭聚會作為約會，與三個女兒在一起，感情往來。
老朱和老兩家
老朱的三個女兒可以說是性格不同，簡大姐是老師，信耶稣，本性低自尊保守的大姐姐，靠幻想活出感情，把自己癱瘓了。二姐是職業女性，自信樂觀，思想開明，與前任仍保持着"性伴侶"的關系，也是最早提出離開家庭的人。小妹妹嘉甯是一名大學生，在一家快餐店兼職工作，一直生活在父親小女兒的保護下，看似純潔卻最用心。這部電影給老朱家五口的晚餐會吃男人和女人的生活系列，真的是一頓捏緊的情感餐。
朱的三姐妹
影片一開始從人潮插話，新的一天開始了，今天早上老朱開始準備家庭聚餐。歡快的音樂節奏響起，抓魚、抓雞等食材不斷切換，再是梅肉、客家小炒、醬爆海螺、炸鱿魚、黃雞翅、酥叉烤醬排骨、桦木耳炸肉片、咖喱小龍蝦、西洋參炖骨等菜肴一一現，無暇勾搭觀衆的胃口。
刀客明白了
梅扣肉
老朱如此精心準備，其實想宣布一些事情，但一直與父親不斷沖突的二姐，卻一再用一句"買房，搬出去住"，父親的話打斷了。通過家庭與父親的沖突，李安自然而然地引出了中國家庭中共同的親子關系，這種關系不是突然的，而是環環相扣的。
老朱生氣二女兒離開餐桌
第二次家庭聚餐開始，朱的老熟人梁的母親回家去看望家人。在與老朱的接觸中，梁媽媽對老朱有一個想法，而老朱也表面上迎合了梁媽媽，女兒們認為梁媽媽很适合和爸爸做一對，沒想到他的再婚候選人卻讓大家大開眼界......
似乎非常适合兩者
然後到了星期天，在第三次家庭聚餐上，家裡最小的女兒賈甯突然宣布了她懷孕的消息，看似理智，還在讀小女兒，但最體貼的一次，家甯随後搬出了家，住在男朋友的房子裡，其實男朋友是從朋友那裡帶走的。
最叛逆的小妹妹
小女兒離去後，第四次家庭聚餐很快就來了，這次宣布的消息是最保守的大姐姐，也就是嘴陪父親的大女兒賈珍，突然宣布他即将結婚的消息，和男友一樣在中學的體育老師， 也是她主動"攻擊"男朋友。
姐姐帶男友回家探望
最經典的五家聚餐結束後，老朱說他想和女兒的同學金蓉在一起，一句話，不僅讓梁媽媽震驚，還讓一桌人目瞪口呆。其實這也是對"減肥男女"主題的回應，從另一個角度來說，從李安之前的嘉賓《快樂宴會》中，曾被偷偷捅去說"你所看到的，是中國五千年性壓抑的結果"。
意想不到的結局
老朱在妻子去世後，已經在家照顧了三個女兒十多年，影片從老朱的失味開始，到最後突然恢複了味覺，這種失味，也反映了老朱的一生，人生迎來了第二個春天， 于是他離開了老家，帶着女兒的同學搬到了新家，妻子懷孕了，他将再次成為父親。
老朱和妻子的第二次婚姻生活
也許在中國傳統觀念中，老朱不是一個好父親，因為他沒有遵循傳統價值觀，沒有堅持孤獨，也沒有克制自己的欲望，老朱選擇與女兒同齡女性再婚，從中國傳統意識形态上違背道德倫理，可以從西方文化中解讀出來， 這也是人性的一種解放。李安的作品，不僅是《健人男女》，還有《歡樂宴會》、《推手》，都充滿了中西文化的沖突，傳統東方父親的轉變，這一次李安是以家庭為載體，以食物為邊界，中西文化深深融合的水奶融合風格， 這也解釋了中華文明的包容性和同化性。