"减肥男女"的称号来自"记录""减肥男女，人们想要生存"。直白地说：男女之间的食欲和爱情，是人们最大的欲望，李安导演用"节食男女"这句话，来比喻性爱，讨论男女关系，也像食欲一样，也是日常生活的一部分。
《健人男女》是李某继《推手》和《快乐宴会》之后的《父亲三部曲》的最后一首歌，讲述了台湾父权制前厨师朱镕的故事，他早年丧偶后与三个女儿同住。片中老朱是个人物，女儿们的感受一样，退休后，他最喜欢做的就是做饭，每个星期天都举行一次家庭聚会作为约会，与三个女儿在一起，感情往来。
老朱和老两家
老朱的三个女儿可以说是性格不同，简大姐是老师，信耶稣，本性低自尊保守的大姐姐，靠幻想活出感情，把自己瘫痪了。二姐是职业女性，自信乐观，思想开明，与前任仍保持着"性伴侣"的关系，也是最早提出离开家庭的人。小妹妹嘉宁是一名大学生，在一家快餐店兼职工作，一直生活在父亲小女儿的保护下，看似纯洁却最用心。这部电影给老朱家五口的晚餐会吃男人和女人的生活系列，真的是一顿捏紧的情感餐。
朱的三姐妹
影片一开始从人潮插话，新的一天开始了，今天早上老朱开始准备家庭聚餐。欢快的音乐节奏响起，抓鱼、抓鸡等食材不断切换，再是梅肉、客家小炒、酱爆海螺、炸鱿鱼、黄鸡翅、酥叉烤酱排骨、桦木耳炸肉片、咖喱小龙虾、西洋参炖骨等菜肴一一现，无暇勾搭观众的胃口。
刀客明白了
梅扣肉
老朱如此精心准备，其实想宣布一些事情，但一直与父亲不断矛盾的二姐，却一再用一句"买房，搬出去住"，父亲的话打断了。通过家庭与父亲的矛盾，李安自然而然地引出了中国家庭中共同的亲子关系，这种关系不是突然的，而是环环相扣的。
老朱生气二女儿离开餐桌
第二次家庭聚餐开始，朱的老熟人梁的母亲回家去看望家人。在与老朱的接触中，梁妈妈对老朱有一个想法，而老朱也表面上迎合了梁妈妈，女儿们认为梁妈妈很适合和爸爸做一对，没想到他的再婚候选人却让大家大开眼界......
似乎非常适合两者
然后到了星期天，在第三次家庭聚餐上，家里最小的女儿贾宁突然宣布了她怀孕的消息，看似理智，还在读小女儿，但最体贴的一次，家宁随后搬出了家，住在男朋友的房子里，其实男朋友是从朋友那里带走的。
最叛逆的小妹妹
小女儿离去后，第四次家庭聚餐很快就来了，这次宣布的消息是最保守的大姐姐，也就是嘴陪父亲的大女儿贾珍，突然宣布他即将结婚的消息，和男友一样在中学的体育老师， 也是她主动"攻击"男朋友。
姐姐带男友回家探望
最经典的五家聚餐结束后，老朱说他想和女儿的同学金蓉在一起，一句话，不仅让梁妈妈震惊，还让一桌人目瞪口呆。其实这也是对"减肥男女"主题的回应，从另一个角度来说，从李安之前的嘉宾《快乐宴会》中，曾被偷偷捅去说"你所看到的，是中国五千年性压抑的结果"。
意想不到的结局
老朱在妻子去世后，已经在家照顾了三个女儿十多年，影片从老朱的失味开始，到最后突然恢复了味觉，这种失味，也反映了老朱的一生，人生迎来了第二个春天， 于是他离开了老家，带着女儿的同学搬到了新家，妻子怀孕了，他将再次成为父亲。
老朱和妻子的第二次婚姻生活
也许在中国传统观念中，老朱不是一个好父亲，因为他没有遵循传统价值观，没有坚持孤独，也没有克制自己的欲望，老朱选择与女儿同龄女性再婚，从中国传统意识形态上违背道德伦理，可以从西方文化中解读出来， 这也是人性的一种解放。李安的作品，不仅是《健人男女》，还有《欢乐宴会》、《推手》，都充满了中西文化的冲突，传统东方父亲的转变，这一次李安是以家庭为载体，以食物为边界，中西文化深深融合的水奶融合风格， 这也解释了中华文明的包容性和同化性。