開心果青提蛋糕|春日清新|馥郁芬芳
清新爽口,陽光玫瑰搭配開心果醬奶油口感層次豐富,清甜多汁,果肉清脆飽滿,來嘗嘗春天的青提味(配方可做6寸).
食材準備:
蛋糕卷:
雞蛋3個,玉米油35g,牛奶50g,低筋面粉50g,白砂糖40g,開心果醬15g,檸檬汁1.5g.
香缇奶油:
淡奶油200g,開心果醬10g,白️砂糖15g.
抹面奶油:
淡奶油170g,開心果醬10g,白砂糖10g.
步驟:
①.玉米油+牛奶乳化.
②.加開心果醬攪拌均勻.
③.篩入低筋面粉z字攪勻,加入蛋黃混合均勻(面糊狀态流動有堆疊且不易斷線).
④.烤箱預熱145°.
⑤.蛋清冷凍至盆邊有冰渣,中高速打發至大氣泡加入少許糖.
⑥.打發至大氣泡消失第二次加糖.
⑦.蛋白霜逐漸細膩加入剩餘糖.
⑧.低速整理盆邊蛋白霜,打至提起打蛋頭,有直立小尖角即可.
️⑨.取一勺蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,在倒入剩餘蛋白霜裡翻拌均勻(翻拌次數越少越好).
⑩.高處倒入模具,震出大氣泡,牙簽攪出氣泡.
①①.烤箱145度60分鐘,放中下層.
①②.出爐震出熱氣,立馬倒扣,完全涼涼脫模.
①③.切成薄厚均勻三片蛋糕胚,組裝蛋糕,一層蛋糕胚+一層奶油,鋪一層水果以此類推.
①④.抹面奶油打成大彎鈎即可.
開心果蛋糕胚出爐已經滿屋飄香了,開心果果香濃郁搭配青提,陽光玫瑰,顆顆飽滿,每一口都是金錢的味道!
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