|專業餐飲網3月
昨日（10月22日），由雀巢專業餐飲新銳力量主辦，第四屆美麗新鮮青年廚師烹饪大賽決賽在長沙圓滿落幕！
來自江蘇省常州市的王雪松在團隊和個人比賽中經曆了激烈的競争，奪得冠軍！榮獲10萬元獎金！浙江省杭州市的唐勇和深圳的葉林輝分别獲得亞軍和亞軍，三人組成了"美麗天空集團"，新鮮出爐！
本遊戲是雀巢專業餐飲為前線青年廚師們特意打造的一場全國大賽，4廚咖喱領銜進入決賽的16位廚俊青年才俊，配合舞台競技，展現風格，也讓觀衆充滿快樂，啟發創意，拍攝案例！
大賽還釋出了《2021中國食品飲料行業報告》，深入解讀了中國食品行業九大趨勢，超幹貨！點選此處下載下傳完整版《2021中國食品行業報告》
現場有多精彩，趕緊跟我們一起來看看吧！
四位廚師和16位年輕廚師在舞台上競争。
現場見證"王天集團青年師傅"的誕生
長沙已進入深秋有些寒蟬凜之災，而梅溪湖金茂酒店宴會廳則溫暖如夏，煥發新生力量，第四屆美麗青年廚藝大賽決賽在這裡舉行！
"導師制"的創新大賽體系外景美，在經曆了海選、城競賽、區域大賽後，入圍的16位優秀青年師傅分成東南和西北地區的四支隊伍，由蘭明路、譚國輝、錢宜賓、陳青四位主廚作為團隊導師，親自輔導選手更新菜肴， 帶領團隊奮戰！
評委也是泰嘟級，周元昌、顧志輝、曲浩、張奔騰等專業評委排成一排，對于年輕廚師來說，簡直就是一個大型追星的場景！
在4位資深導師、100位評委的一對一指導下，共同見證，經過團隊賽、個人賽兩輪強力賽，由東部戰區黔宜賓大師領銜獲得最佳人氣團隊獎，王雪松以優異成績奪冠，唐勇、葉林輝獲得亞軍， 亞軍，三人組成"美麗鮮師傅王天集團"，并榮獲10萬、3萬、10000等獎！
王雪松、唐勇、葉林輝分别獲得桂冠、亞軍和亞軍
雀巢專業餐飲業今年主辦的美味烹饪大賽特别将"青年廚師"作為活動的焦點，聚焦18-35歲的青年廚師群體，為他們提供一個展示夢想的平台，一座交流和學習烹饪技巧的橋梁，一個引領創新舞台的大師。
"年輕的廚師非常大膽和好奇，他們将成為中餐的未來。本次大賽為年輕廚師提供了一個分享、學習和交流的平台，讓他們成為未來的領跑者、創意先鋒的企業。超過2，000名廚師參加了比賽，展示了菜肴的想法，并得到了泰國級教練的指導。"Nespresso大中華區專業餐飲副總裁葛文說。
雀巢大中華區專業餐飲副總裁葛凱文先生緻辭
20道創意菜集體亮相，
植物肉成分的融合是最大的亮點！
不同地域玩家團隊合作，不同特色菜肴與制作方式融合碰撞......這不僅是一場争奪冠軍的比賽，更是一場鼓舞人心的創意比賽！
1、新植物肉與傳統技藝和配料的大膽結合，驚豔奪目！
本次大賽共有20道創意菜品集體亮相，上午團隊大賽的主題是"植物好口感，美食口感好"，同一隊員需要選擇雀巢佳芝食品下植物肉制品來打造一道菜！
以植物肉為特色的四道菜菜單令人驚歎！
東方隊的戰外菜"種牛玉丁"、傳統吐雞和雀巢佳芝素牛肉搭配冷菜，色澤誘人，香氣清新;
南區團隊攜手"環金谷蘸"（植物肉松獅子球），颠覆了傳統獅頭的配料組合，将雀巢植物肉與分子烹饪技術相結合，酸、甜、苦、辣層遞進，四味清脆酥脆;
西區站隊的"醬椒鮪魚"搭配佳芝素鮪魚，口感柔軟不粘，口感十分層次分明;
而北區團隊的"鍋貼小湯菜"讓人們看得一清亮，外觀呈黑色蜂窩狀，采用中西合璧的美食手法，融入佳芝素鮪魚，加上墨魚汁和五顔六色的鹽味，口感鹹味多汁;
經過激烈的角逐，最終，東區戰隊的"種牛玉鼎"更勝一籌，在團隊大賽中拔得頭籌！
植物肉已成為最受歡迎的健康食品之一，受到追求生活品質的年輕消費者的青睐。雀巢在重要活動中對植物肉的專業餐飲推廣是順應國際餐飲潮流，前期布局的新軌道。
"我們原本對植物性肉的印象比較陌生，現在植物肉已經成為一種流行趨勢，在追求健康營養的同時，又不失美味。食材也從牛肉和羊雞到鮪魚，未來植物肉将更多地出現在中國食品的餐桌上。這些團隊對植物肉新成分的創造性表達給了我們很多靈感。中國烹饪大師林賽義德。
2、繼承與創新的激烈碰撞，年輕廚師創意無限！
下午的個人賽也很棒！
常州王雪松把"胡椒秘雪花牛肉"外面的薯片嫩滑，鹹甜适中，略帶辣帶麻，鍋裡滿滿，最終奪得冠軍;
冠軍菜 - 胡椒和胡椒秘密雪花牛肉
參加過第四屆美國烹饪大賽的老将唐勇，以"太白雪魚蝦"征服評委的味蕾，獲得亞軍;
亞軍菜 - "太雪魚蝦"
19歲的葉琳慧以詩意而富有創意的"溫暖冬日晴雪秋（野米脆銀鳕魚）和一堆紅玉綠色（一碗豆奶油蛋，手工劈蟹肉，馬糞海膽，豬肉）"獲得亞軍。
季節軍菜——"暖冬晴雪扇秋紅玉綠倒山色"
成都楊剛制作"這種糖不是别的糖"，借鑒了傳統川菜中辣牛肉幹的制作方法，加上陳皮、核桃、花生、糖果式的烹饪方法，以辣、麻和黑醋為升天，用薄脆的芝麻丸;西甯李成生搭配"沙棘汁牦牛尾巴"，大膽的基礎上，将沙棘汁的酸味，加入非常新鮮的辣汁和紅湯醬清新的辛辣感，直接打動味蕾......讓大家感受到，年輕廚師的創意是無限的！
富于。。。。。。年輕廚師的出色表現，深刻诠釋了"傳承不過時，創新不忘"的主題。對于不足之處，評委們也言辭犀利，擊中了要點，并提出了很多改進的方法，對年輕廚師進行指導和啟發！
亞軍唐勇和亞軍葉林輝在接受采訪時表示："通過本次大賽認識了很多優秀的廚師朋友，并有幸得到了業界的第一手指導，受益頗深，非常感謝雀巢專業餐飲業提供這樣一個平台，幫助年輕廚師快速成長。"
《2021中國食品飲料行業報告》釋出，
洞察中國食品行業發展趨勢！
雀巢的專業餐飲烹饪大賽不僅是一場視覺盛宴，更是一場洞察行業趨勢的思想盛宴！
大賽現場釋出了《2021年中國食品飲料行業報告》，圍繞中國食品飲料行業現狀、川菜、湘菜、粵菜等小節的現狀和趨勢，小龍蝦、烤魚等子項的現狀和趨勢，對中國食品行業的發展趨勢和消費者的洞察進行了多元度解讀。
雀巢專業餐飲聯席歐睿國際釋出《中國食品飲料行業報告》（點選圖檔下載下傳報告全文）
其中，報告指出，中國食品行業的九大趨勢是幹貨滿為患，摘錄一些分享給食客：
趨勢一：年輕人消費從"務實"走向"去功能化"，沉浸式體驗是一個突破點
1990年後，這一數字已達3.62億，占總人口的17%，是當之無愧的消費骨幹。年輕人的消費态度已經從"務實"轉變為"去功能化"。
未來市場除了單純追求美食的味道外，還應該關注年輕人的消費需求，如"燕是正義"、"社群共享"、"傳統時尚"、"娛樂第一"、"健康飲食、尋求新事物"。
當品牌進入增長乏力的困境時，創新體驗往往會帶來良好的引流效果。不過，值得注意的是，品味、成本效益依然是再購的核心，體驗與品質的結合是品牌的長遠發展。
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趨勢2：餐飲業正在經曆"投資熱潮"，但仍處于"一級資本化"階段
2021年，餐飲軌道再投資熱潮，截至8月，餐飲業共86場投融資活動，投融資金額達439.1億元，是2020年的兩倍多。食品企業也在利用這一趨勢擁抱資本，資本是多元度的，使食品企業能夠更新疊代，為持續增長提供動力源泉。
不過，餐飲業整體資本化程度不高，A輪融資事件數量及之前占整體融資事件的2/3，仍處于"一級資本化"階段。在品類分布方面，2021年上半年，意大利面是最受歡迎的食品類别，除了茶和咖啡。
而新網紅樁新一線城市，成為資本關注的焦點。上海引領城市餐飲融資，北、上、寬、深等一線城市是源頭大多餐飲融資活動趨勢頻發;
趨勢3：預制餐具迎風而來，從B面到C面
中國的預制菜肴的滲透率約為10%，而飲食習慣相似的日本占60%。社會發展帶來的勞動力成本高，優秀廚師的短缺，餐廳位置租賃成本的高要求，預制菜肴具有很大的市場潛力。
同時，在"懶惰的家經濟"和疫情的催化沖擊下，預制餐具也迎來了風，從B端到C面。
供應鍊企業不滿足于此的背景，推出C端産品面向零售消費市場：2012年，随着食品品種研發的增加，味噌香精不再局限于B端餐飲企業單一的供應商合作模式，開始向C端加盟商和經銷商模式進行對外銷售。
龍頭餐飲企業擴大中央廚房産能，布局預制菜品零售管道：2020年3月，海底進駐友善菜領域，上新推出半成品菜16種，有宮保蝦丸、辣雞、番茄洋芋烤牛肉、腌魚、大盤雞等;
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篇幅有限，難以形容，要了解更多中國食品行業動向，可以掃碼到雀巢專業餐飲公衆号下載下傳《2021中國食品飲料行業報告》完整版哦！