作者｜鴨嘴獸小黃
編輯｜鴨嘴獸小黃
11月28日，卡達世界杯，南韓2:3敗于西非小國加納，孫興慜遭到了南韓網友網暴。
加納共和國名不見經傳，隻有一個沃爾特水庫算是出名。作為世界上最不發達的國家之一，運動員補充營養，無法每天吃到牛羊肉，但當地有一道美食——非洲大蝸牛備受喜愛，堪稱“行走的蛋白質”。
加納人每年要吃掉1.5萬噸非洲大蝸牛，野生的幾乎吃絕種了，目前隻能靠人工養殖。
非洲大蝸牛在中國是一種入侵物種，别說烹饪了，人們見到都要繞着走。為什麼非洲人吃卻沒啥事？
中國人熱愛美食，按理說不應該會遺漏一道大菜啊？
今天這篇文章，帶你認識一下加納、奈及利亞等非洲人常見的一件食材——非洲大蝸牛。
天賦異禀的巨型蝸牛
非洲大蝸牛，顧名思源，是從非洲過來的，它原産東非，又名褐雲瑪瑙螺。成年非洲大蝸牛，體長大概7、8厘米，有的個頭大的能達到20厘米以上。
把這個數字列出來，感覺也就那麼回事，但是如果你把它放到手掌上，就會感受到它的“巨大”壓迫感。
非洲大蝸牛有個白化品種，俗稱“白玉蝸牛”，如果養蝸牛當寵物，或者作為觀察實驗的對象，這種最為常見。
白色的蝸牛看起來幹幹淨淨，走路遲緩，深受小朋友喜愛。
隻能說，任何東西都是要看顔值的
如果購買非洲大蝸牛，不對，白玉蝸牛當寵物，注意觀察它作為軟體動物的兩大特點。
第一，軟體動物老祖宗傳下來的吃飯家夥——齒舌。
如下面這個動圖，它在吞咽食物的時候，有一個白色的像牙一樣的東西。
這是我之前養蝸牛時拍的視訊
蝸牛是世界上牙齒最多的動物，可擁有25000枚牙齒。它們的牙齒比起人類或者其他哺乳動物的恒牙，更類似搓衣闆，吃飯的時候，蝸牛會利用這個靈活的搓衣闆來“刮取”食物。
如果碰到堅硬的東西，牙齒也會掉，但是會再長出來。它是蝸牛身上最硬的地方，甚至能夠用來啃水泥。
順便說一句，在強調非洲大蝸牛危害性的時候，人們總喜歡說一句“它什麼都吃，包括沙子、水泥”，但蝸牛吃泥土、水泥的目的不是攝食，而是吸收鈣質。
如果長期缺鈣，蝸牛的殼會變脆，它必須持續不斷地攝取身邊任何可能含有鈣的東西，比如泥土。
一般蝸牛吃土，吸收一遍後，就會原封不動地拉出來，吃進去啥樣，拉出來啥樣。
因為長期補鈣，蝸牛的齒舌十分堅硬耐用。腹足類老祖宗登陸後，靠齒舌發現了十分廣泛的食譜。從蔬菜到果實，從花卉到樹木，它什麼都能吃。
一口刮不下來，我就持續刮，一招鮮，吃遍天，水滴石穿，總會把你吃到口裡。
有沒有覺得齒舌很好用？這也是為什麼軟體動物會從貝殼到章魚，都采用齒舌的配置。
第二，蝸牛是雌雄同體的，每隻蝸牛都帶有兩套完整、能用的生殖器。
在自然條件好、食物充足的時候，兩隻蝸牛相遇，會進行慢動作活動……你以為他倆在相親相愛？不！
它們在決鬥。
“劍拔弩張”的蝸牛決鬥
決鬥後，赢的當公的，輸的當母的。至于為什麼，不是蝸牛重男輕女，而是懷孕對任何一個需要新陳代謝的動物來說，代價很大。
一旦懷孕，它就需要尋找更多食物與鈣，它的生存能力也會下降。而公蝸牛隻用提供DNA就行了，穿上褲子即可走人。
不過，母蝸牛也不必擔心，這次當母的，下次當公的。非洲大蝸牛打架輸了後，會在一段時間内産卵，數量高達150到300粒。
這些卵孵化後，小蝸牛可在5個月的時間裡達到性成熟，然後上街找另一隻蝸牛，約下一場架。
一隻非洲大蝸牛能夠活五六年，在這漫長的一生中，它當爹又當媽，幾代後直系子孫就是天文數字。
廣泛的食物來源，強悍的生育能力，使得非洲大蝸牛成為了一種強勢入侵物種。
金蘭醬油滅門案的真兇
1985年，台灣金蘭醬油家族偶然聽說，日本人喜歡生吃蝸牛，蝸牛非常補。
于是他們就買來一些非洲大蝸牛，在自家别墅飼養。怕蝸牛不幹淨，就令人用新鮮的蔬菜喂養，直到蝸牛排出綠色的糞便後才放心——
這下蝸牛胃裡的“毒素”都排幹淨了。
之後，廚子将這些蝸牛做成了生食的沙拉。當年6月27日，食用這道菜後，一家兩代五口人全部感染廣州管圓線蟲。旋即，四人死亡，幸存的一人卧床10年後也離開人世。
金蘭醬油家族第二代鐘秋桂（右）
一家兩代人，唯一幸存的是缺席這道家宴的，人在海外的三兒子。
這不是廣州管圓線蟲的唯一新聞。北京、上海曾禁售過一陣子福壽螺，原因是有87名市民食用福壽螺後，先後感染了廣州管圓線蟲，對生命健康造成了極大威脅。
這導緻福壽螺被市場和人民迅速抛棄，飼養福壽螺的養殖戶失去了銷路，大量福壽螺被銷毀，小部分逃竄到田野，一個繁殖季節過去後，形成又一輪的物種泛濫。
美國的非洲大蝸牛泛濫也差不多。1966年，一個美國小男孩覺得非洲大蝸牛很可愛，就帶了三隻回到了美國邁阿密。由于蝸牛太能活，互動性又差，他很快就玩膩了，奶奶決定将蝸牛放生。
于是，短短7年間，3隻蝸牛的數量變成了1萬8。
今天，非洲大蝸牛已經攻陷了大陸廣東、廣西、雲南、福建、海南等地，它們陸續往北方進軍，也許幾年後，北方網友也能在雨後發現巨型蝸牛了。
非洲大蝸牛由于個頭大，吃得也多，已經嚴重影響了農林業，屬于害蟲。人們想了很多方法進行防治，包括在繁殖季雇傭農戶人工清除，引入鴨子吃蝸牛（結果發現鴨子更愛吃稻谷），施藥等，但效果都不太理想。
蝸牛料理，需要文火與糊糊
法國人一年要吃3億隻蝸牛，法式焗蝸牛的做法比較繁瑣，以下是一道菜單。
（以下部分可直接跳過看結論）
購買沒有殼的罐裝蝸牛肉，它們是事先通過鹽鹵好的。
蝸牛肉用黃油和洋蔥炒2分鐘，備用。
将5湯勺黃油、大蒜、歐芹和白葡萄酒加入攪拌機，制作大蒜黃油。
将蝸牛肉放入事先準備好的螺殼裡，加入大蒜黃油。上烤箱，375度烘烤15分鐘。
取出配面包吃。
加納人烹饪非洲大蝸牛的一個食譜：
将蝸牛從殼中取出，清理内髒。
用明礬、鹽、檸檬汁清洗蝸牛肉，直到沒有粘液為止，這個過程可能需要30分鐘。
将清洗過的蝸牛放入淡鹽水中，煮沸。用文火炖一個小時。
将洋蔥、辣椒、蕃茄、胡蘿蔔做成醬汁，可用榨汁機。将炖好的蝸牛加入醬汁，将其煮軟。
與米飯或山藥一起食用。
有沒有發現兩個食譜有共通之處？都是将已經徹底熟透的蝸牛肉（甚至會炖1個小時，法國人則直接買熟螺肉）配糊糊醬汁食用，印度人也是這樣吃福壽螺的。
廣州管圓線蟲将非洲大蝸牛或其他品種的蝸牛作為中間宿主，人體攝入後，會入侵腦部、脊髓和神經根。
而中國人在烹饪非洲大蝸牛的時候，出于口感考慮，往往并沒有煮熟，尤其是金蘭醬油滅門案那次，直接生食。
蝸牛作為軟體動物，與人類的親緣關系太遠，它并不會傳播人畜共患疾病，與老鼠、蝙蝠是不一樣的。
但非洲大蝸牛什麼都吃，甚至連水泥都不放過，這就導緻它們的體内生活着各種各樣的寄生蟲，這方面，中國人針對福壽螺有過研究，福壽螺能被寄生6000種寄生蟲。
寄生蟲品種繁多，從扁形動物門到線形動物門不等，既然是“蟲子”，高溫就可以徹底殺死它。
對于中國人來說，非洲大蝸牛、福壽螺等大型蝸牛，徹底煮熟後很難吃，就像膠皮。隻有半生不熟的時候口感尚可，可這時候寄生蟲又沒被消滅。
總之，熟了口感不佳，不熟對健康有害，非洲大蝸牛雖然肉多個頭大，對于講究吃的中國人來說，卻很雞肋。
這便是中國人不吃非洲大蝸牛的原因。
資料參考：
https://www.wlrn.org/culture/2013-08-29/how-to-make-stew-with-giant-african-land-snails
https://foreignfork.com/escargot-recipe/
http://health.cq12320.cn/disease/detail?id=1794
#頭條創作挑戰賽#