作者｜鸭嘴兽小黄
编辑｜鸭嘴兽小黄
11月28日，卡塔尔世界杯，韩国2:3败于西非小国加纳，孙兴慜遭到了韩国网友网暴。
加纳共和国名不见经传，只有一个沃尔特水库算是出名。作为世界上最不发达的国家之一，运动员补充营养，无法每天吃到牛羊肉，但当地有一道美食——非洲大蜗牛备受喜爱，堪称“行走的蛋白质”。
加纳人每年要吃掉1.5万吨非洲大蜗牛，野生的几乎吃绝种了，目前只能靠人工养殖。
非洲大蜗牛在中国是一种入侵物种，别说烹饪了，人们见到都要绕着走。为什么非洲人吃却没啥事？
中国人热爱美食，按理说不应该会遗漏一道大菜啊？
今天这篇文章，带你认识一下加纳、尼日利亚等非洲人常见的一件食材——非洲大蜗牛。
天赋异禀的巨型蜗牛
非洲大蜗牛，顾名思源，是从非洲过来的，它原产东非，又名褐云玛瑙螺。成年非洲大蜗牛，体长大概7、8厘米，有的个头大的能达到20厘米以上。
把这个数字列出来，感觉也就那么回事，但是如果你把它放到手掌上，就会感受到它的“巨大”压迫感。
非洲大蜗牛有个白化品种，俗称“白玉蜗牛”，如果养蜗牛当宠物，或者作为观察实验的对象，这种最为常见。
白色的蜗牛看起来干干净净，走路迟缓，深受小朋友喜爱。
只能说，任何东西都是要看颜值的
如果购买非洲大蜗牛，不对，白玉蜗牛当宠物，注意观察它作为软体动物的两大特点。
第一，软体动物老祖宗传下来的吃饭家伙——齿舌。
如下面这个动图，它在吞咽食物的时候，有一个白色的像牙一样的东西。
这是我之前养蜗牛时拍的视频
蜗牛是世界上牙齿最多的动物，可拥有25000枚牙齿。它们的牙齿比起人类或者其他哺乳动物的恒牙，更类似搓衣板，吃饭的时候，蜗牛会利用这个灵活的搓衣板来“刮取”食物。
如果碰到坚硬的东西，牙齿也会掉，但是会再长出来。它是蜗牛身上最硬的地方，甚至能够用来啃水泥。
顺便说一句，在强调非洲大蜗牛危害性的时候，人们总喜欢说一句“它什么都吃，包括沙子、水泥”，但蜗牛吃泥土、水泥的目的不是摄食，而是吸收钙质。
如果长期缺钙，蜗牛的壳会变脆，它必须持续不断地摄取身边任何可能含有钙的东西，比如泥土。
一般蜗牛吃土，吸收一遍后，就会原封不动地拉出来，吃进去啥样，拉出来啥样。
因为长期补钙，蜗牛的齿舌十分坚硬耐用。腹足类老祖宗登陆后，靠齿舌发现了十分广泛的食谱。从蔬菜到果实，从花卉到树木，它什么都能吃。
一口刮不下来，我就持续刮，一招鲜，吃遍天，水滴石穿，总会把你吃到口里。
有没有觉得齿舌很好用？这也是为什么软体动物会从贝壳到章鱼，都采用齿舌的配置。
第二，蜗牛是雌雄同体的，每只蜗牛都带有两套完整、能用的生殖器。
在自然条件好、食物充足的时候，两只蜗牛相遇，会进行慢动作活动……你以为他俩在相亲相爱？不！
它们在决斗。
“剑拔弩张”的蜗牛决斗
决斗后，赢的当公的，输的当母的。至于为什么，不是蜗牛重男轻女，而是怀孕对任何一个需要新陈代谢的动物来说，代价很大。
一旦怀孕，它就需要寻找更多食物与钙，它的生存能力也会下降。而公蜗牛只用提供DNA就行了，穿上裤子即可走人。
不过，母蜗牛也不必担心，这次当母的，下次当公的。非洲大蜗牛打架输了后，会在一段时间内产卵，数量高达150到300粒。
这些卵孵化后，小蜗牛可在5个月的时间里达到性成熟，然后上街找另一只蜗牛，约下一场架。
一只非洲大蜗牛能够活五六年，在这漫长的一生中，它当爹又当妈，几代后直系子孙就是天文数字。
广泛的食物来源，强悍的生育能力，使得非洲大蜗牛成为了一种强势入侵物种。
金兰酱油灭门案的真凶
1985年，台湾金兰酱油家族偶然听说，日本人喜欢生吃蜗牛，蜗牛非常补。
于是他们就买来一些非洲大蜗牛，在自家别墅饲养。怕蜗牛不干净，就令人用新鲜的蔬菜喂养，直到蜗牛排出绿色的粪便后才放心——
这下蜗牛胃里的“毒素”都排干净了。
之后，厨子将这些蜗牛做成了生食的沙拉。当年6月27日，食用这道菜后，一家两代五口人全部感染广州管圆线虫。旋即，四人死亡，幸存的一人卧床10年后也离开人世。
金兰酱油家族第二代钟秋桂（右）
一家两代人，唯一幸存的是缺席这道家宴的，人在海外的三儿子。
这不是广州管圆线虫的唯一新闻。北京、上海曾禁售过一阵子福寿螺，原因是有87名市民食用福寿螺后，先后感染了广州管圆线虫，对生命健康造成了极大威胁。
这导致福寿螺被市场和人民迅速抛弃，饲养福寿螺的养殖户失去了销路，大量福寿螺被销毁，小部分逃窜到田野，一个繁殖季节过去后，形成又一轮的物种泛滥。
美国的非洲大蜗牛泛滥也差不多。1966年，一个美国小男孩觉得非洲大蜗牛很可爱，就带了三只回到了美国迈阿密。由于蜗牛太能活，互动性又差，他很快就玩腻了，奶奶决定将蜗牛放生。
于是，短短7年间，3只蜗牛的数量变成了1万8。
今天，非洲大蜗牛已经攻陷了大陆广东、广西、云南、福建、海南等地，它们陆续往北方进军，也许几年后，北方网友也能在雨后发现巨型蜗牛了。
非洲大蜗牛由于个头大，吃得也多，已经严重影响了农林业，属于害虫。人们想了很多方法进行防治，包括在繁殖季雇佣农户人工清除，引入鸭子吃蜗牛（结果发现鸭子更爱吃稻谷），施药等，但效果都不太理想。
蜗牛料理，需要文火与糊糊
法国人一年要吃3亿只蜗牛，法式焗蜗牛的做法比较繁琐，以下是一道菜谱。
（以下部分可直接跳过看结论）
购买没有壳的罐装蜗牛肉，它们是事先通过盐卤好的。
蜗牛肉用黄油和洋葱炒2分钟，备用。
将5汤勺黄油、大蒜、欧芹和白葡萄酒加入搅拌机，制作大蒜黄油。
将蜗牛肉放入事先准备好的螺壳里，加入大蒜黄油。上烤箱，375度烘烤15分钟。
取出配面包吃。
加纳人烹饪非洲大蜗牛的一个食谱：
将蜗牛从壳中取出，清理内脏。
用明矾、盐、柠檬汁清洗蜗牛肉，直到没有粘液为止，这个过程可能需要30分钟。
将清洗过的蜗牛放入淡盐水中，煮沸。用文火炖一个小时。
将洋葱、辣椒、西红柿、胡萝卜做成酱汁，可用榨汁机。将炖好的蜗牛加入酱汁，将其煮软。
与米饭或山药一起食用。
有没有发现两个食谱有共通之处？都是将已经彻底熟透的蜗牛肉（甚至会炖1个小时，法国人则直接买熟螺肉）配糊糊酱汁食用，印度人也是这样吃福寿螺的。
广州管圆线虫将非洲大蜗牛或其他品种的蜗牛作为中间宿主，人体摄入后，会入侵脑部、脊髓和神经根。
而中国人在烹饪非洲大蜗牛的时候，出于口感考虑，往往并没有煮熟，尤其是金兰酱油灭门案那次，直接生食。
蜗牛作为软体动物，与人类的亲缘关系太远，它并不会传播人畜共患疾病，与老鼠、蝙蝠是不一样的。
但非洲大蜗牛什么都吃，甚至连水泥都不放过，这就导致它们的体内生活着各种各样的寄生虫，这方面，中国人针对福寿螺有过研究，福寿螺能被寄生6000种寄生虫。
寄生虫品种繁多，从扁形动物门到线形动物门不等，既然是“虫子”，高温就可以彻底杀死它。
对于中国人来说，非洲大蜗牛、福寿螺等大型蜗牛，彻底煮熟后很难吃，就像胶皮。只有半生不熟的时候口感尚可，可这时候寄生虫又没被消灭。
总之，熟了口感不佳，不熟对健康有害，非洲大蜗牛虽然肉多个头大，对于讲究吃的中国人来说，却很鸡肋。
这便是中国人不吃非洲大蜗牛的原因。
资料参考：
https://www.wlrn.org/culture/2013-08-29/how-to-make-stew-with-giant-african-land-snails
https://foreignfork.com/escargot-recipe/
http://health.cq12320.cn/disease/detail?id=1794
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