又到“肥美季” 螺蛳河蚌很暢銷

操作員正在處理河流

一天清晨忙着下來，靠近河水市場老魚攤邊，河殼堆成一座小山，另一邊的幾個塑膠袋裡裝滿了剛采摘的河肉。"這些都是一家餐廳訂的，一共100磅的河肉，下午有三家餐廳等着點菜。老宇在忙碌時告訴記者。

不僅河水火熱，最近的淡水貝類市場也不錯。近江水産市場不少經營者表示，由于生意好，最近幾天，從原來的每天一次到下午一次。

人氣的背後，正因為現在是一年中最肥的淡水貝類肉季節，很多餐廳也在趁着推出季節性新産品，甚至餐廳用泰式菜來煮蝸牛，試圖用混搭的方式吸引顧客。

從每天二三十磅到三百磅，鼻涕蟲最近賣得很好

昨天早上，送貨員小李将100斤蝸牛從車上取下來，擺在趙國輝的攤位前，這批蝸牛是趙國輝前一天從一戶螺絲批發商訂來的，訂單價格為3元/斤，零售價為5元/斤，根據協定， 下午一共有200斤蝸牛會來，這些隻是他目前銷售的當天，其中70%供應給酒店。在此之前，趙國輝每天隻賣二三十斤蝸牛。

與蝸牛一樣受歡迎的是河蛞蝓。昨天在三橋農貿市場，賣河獺的周良東正在挖肉末，等候的顧客在他的攤位前排成一排。周良東的兒子正在敲肉。"現在河裡，肉很肥，很多人會買河獺來嘗新鮮的，我讓我的兒子幫忙。"周良東說。

德清縣邵嶽鎮的一家純凱水産養殖場張強透露，目前養殖場正逐漸進入收獲期，每天約3000斤可收獲約3000斤河獺，90%以上賣給杭州，随着氣溫的升高，河獺的産量還會繼續上升， 預計到3月中旬将達到峰值。"根據過去一年的經驗，河獺的銷量可以達到5000公斤/天。他說。

杭州青台門農貿市場負責人徐斌表示，在蔬菜養殖場銷售增長較快的淡水水産品中，蝸牛和蛤蜊位居前兩位。在他看來，這與淡水貝類進入脂肪時代有關。

杭州良嶼水産批發市場負責人姬玉山表示，淡水貝類消費旺季一般從3月開始，一直持續到5月底，目前市場蝸牛經營者的平均銷量在3000公斤-4000公斤/天，整個市場的批發量在2萬公斤以上，還有蛤蜊， 河蛤等的銷量也遠高于平時。

"市民在選擇蝸牛的時候，最好選擇杭州本地的德清和建德蝸牛，這些蝸牛肉質較厚，味道有些甜。在購買河獺時，盡量選擇較小的頭部，這樣的河獺更容易烹饪。"姬玉山說。

花式飲食為餐館帶來小商機

那麼，對于蛤蜊和蛞蝓等貝類，你會選擇哪種方式呢？如果咖喱蝸牛在你面前，你會嘗試嗎？

其實，杭州人還是願意嘗試吃這種創新菜。

周六傍晚，老人飯店門口的砂鍋店，有不少人争先恐後地品嘗老闆陳榮明新推出的鹵素味蝸牛，這種燒蝸牛的方法有些像鹵素雞爪，味道分為辣和不辣兩種，吃起來比較好吃。

而新周濟鼓屋推出了一種奇怪的蝸牛，做法和泰式菜相當相似，不僅加咖喱，還加了一些洋蔥。店内值班經理介紹，目前淡水貝類的訂購率最高，雖然它仍然是醬爆蝸牛，但奇異蝸牛也很受歡迎，日銷量超過30份。

蛤蜊米粉的海報張貼在嘉伯清江路店門口。據張秋平介紹，這家以辣辣熱聞名的餐廳，自推出蛤蜊米粉以來，已占該店總銷售額的40%以上。僅店内的蛤蜊每天就要用70多磅，有的做成米粉配料，有的直接做成菜。

貝類也是最近食品和飲料外賣業務的主要參與者。

蜂鳥衆包配送人員王光華負責清清四季、望江門地區的外賣配送，他說，随着氣溫的升高，外賣菜中不少貝類，尤其是蛤蜊生長速度最快，"周六晚上8點到9點這一小時，我一共送了20多份外賣， 包括12個蛤蜊外賣。

王光華發現，有很多外賣生意的餐館，在降低蛤蜊價格的同時，提高了送餐的起步價，很多顧客紛紛以低價的蛤蜊消費，為了避免外賣成本不得不點一些其他菜。對于餐館來說，蛤蜊等貝類也推動了商店中其他品種的銷售。（每日商業日報）