後家毅檢驗分公司
你覺得辛辣的小龍蝦美味可口，生魚片嗎？你特别喜歡吃蛋撻和三點熟牛排嗎？是的，這些都是受歡迎的菜肴，但你知道這些美味佳肴背後的風險嗎？很多人認為現在衛生條件好，寄生蟲病已經消失，可以放心吃肉、海鮮等新鮮食品。但事實上，"口中病"的原則在任何時候都不能被忽視。雖然檢疫和消毒條件不斷改善，但動物體内仍藏着一些寄生蟲或卵，哪些食物容易滋生寄生蟲？
1、小龍蝦-塵肺病
在炎熱的夏天，吃小龍蝦是許多城市街頭的一幕。"中國小龍蝦之鄉"湖北海底城小龍蝦餐廳，整個龍蝦市場旺季可消費4000多噸。但蝦、蟹等大多數淡水甲殼類動物可能是塵肺的宿主，如果食用方法不科學，吃小龍蝦容易感染塵肺病。
塵肺的傳播需要幾個環節。首先，受感染的貓、犬類會含有塵肺的卵糞便進入水中，卵在水中孵化成毛毛蟲，毛毛蟲在第一體如四川滾螺釘、甲螺釘等發育成尾礦，排入水中尾礦進入第二主體的小龍蝦、螃蟹、 溪蟹等，變成囊性龍蝦，感染塵肺病的龍蝦如果在烹饪過程中沒有完全殺死，人們吃這種小龍蝦就可能感染塵肺病。肺部吸鼻主要是肺部寄生蟲，光照可表現為咳嗽、胸痛、出血，嚴重可造成肺部大量出血，使器官堵塞，導緻死亡。
專家告誡：烹饪加工小龍蝦等水産品應保證徹底烹饪，食用後最好不要吃小龍蝦頭。
2、生魚片-肝吸病
生魚片（日語意為"刺痛"）是日本料理中最具代表性和特色的食物。生魚片新鮮美味，營養豐富，吃的人越來越多，如果吃生魚片不經特殊處理，就會對健康造成危害，甚至造成"大麻煩"。由于這些淡水魚常發生寄生蟲性肝吸病，廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲的平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生蟲在人肝膽管内，對人體肝髒造成損害，患者經常感到肝髒疼痛、腹脹、腹部不适，檢查可發現肝功能異常。
實驗表明，有兩種更有效的方法來治療生魚片中的寄生蟲：首先，加熱煮熟的食物，其次，在零下20攝氏度的環境中将其冷凍24小時。雖然煮魚和吃它是消除寄生蟲的最有效方法，但你喜歡生魚片顯然是不可接受的。相比之下，冷凍手段要可靠得多。據了解，寄生蟲的耐熱性和耐低溫性很差，在零下20攝氏度冷凍24小時後即可全部殺滅。
是以，你一定不能被生魚片闆下的冰塊所迷惑，這隻是為了降溫，增加味道，不僅不起到消滅寄生蟲的作用，反而可能延長一些寄生幼蟲的存活時間。
3、螺絲-廣州管圓線蟲病
廣州管圓線蟲多存在于陸地蝸牛、淡水蝦、蟋蟀、青蛙、蛇等動物中，如果人不做飯就吃，容易使廣州管圓線蟲感染寄生蟲病。人們被含有幼蟲的生食或半生食的中間和轉置宿主感染，以及通過食用蔬菜，甜瓜或飲用被幼蟲生食污染的生水。
有些人為了吃新鮮，隻是燒開水吃，如果人吃生食或吃未煮熟的堅果可能會感染管狀圓線蟲。一旦感染管狀圓線蟲，它就會遊過身體，鑽入大腦，病變集中在腦組織中，包括小腦，腦幹和脊髓，以及大腦和腦膜。光的臨床症狀是頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，嚴重休克，躁狂甚至死亡。
醫生提醒，吃燒烤和夜間護理衛生，不要吃生的或未成熟的淡水魚、蝦，或半生青蛙、蛇、鳥、豬等動物肉，不要吞咽蛇内髒，不要喝生水。夏天不要在溝裡遊泳或漂流。使用生食、煮熟的刀具和單獨存放。作為普通消費者，我們應該對自己的健康負責，拒絕"危險食品"的誘惑，把好"病從口到口"。