雖然我的名字是扇貝，但我是海扇蛤蜊！
扇貝，屬于雙殼類、雙殼牡蛎，俗稱貝殼或帶，在中國北方地區一般稱為鮮殼。
加拿大有很多扇貝品種，但它們的商業收獲扇貝品種是seaa扇貝，在美國也有大量捕獲量。
這是一張生活在海裡的扇貝的圖檔
Seascallop的中文名字是Magellan Sea Fan Clam，拉丁語：Placopecten Magellanicus Group，英語口語：Giant Sea Scallop，King Scallop，Canadian Scallop。這種扇貝也是美國消費量最大的扇貝品種之一。
麥哲倫海蛤的身體結構圖
加拿大扇貝是我們衆所周知的帶子，它比中國常見的要大得多嗎？
加拿大扇貝皮帶和手比較
麥哲倫海蛤主要産于北美大西洋沿岸。它在美國市場通常被稱為Seascallop或Giantscallop。
不包括中國養殖的扇貝，它應該是世界上最大的扇貝消費量，盡管它的産量也是野生扇貝的第一。
麥哲倫海蛤的全球分布（資料來源：糧農組織）
麥哲倫海扇蛤蜊全球産量圖表（資料來源：FAO）
麥哲倫海扇蛤加拿大和美國産量比較圖（資料來源：FAO）
在加拿大的野生扇貝近海捕撈中，僅新斯科舍省就占該國漁獲量的80%左右。Digby扇貝也是加拿大最重要的商業貝類之一。
迪格比小鎮地理位置優越
Digby是全球公認的新斯科舍省Fendi灣的主要港口，地理位置優越，交通便利，深水位全年不結冰。還有舉世聞名的扇貝捕撈船隊，著名的迪格比扇貝被捕撈加工并運往世界各地。
迪格比被稱為"扇貝之都"，扇貝漁業非常活躍，以扇貝而聞名。如果你沿着迪格比港的海濱漫步，你會看到成堆的扇貝殼。這裡的扇貝獨一無二，其美麗而獨特的圓殼令人難忘，貝殼很大，直徑可達20厘米。
覆寫着貝殼的沙灘非常浪漫
迪格比扇貝殼，超大，對吧？
加拿大扇貝捕撈
加拿大扇貝喜歡生活在附着在大西洋淺水區的岩石或沙質海床上，生長在10至384米深的水域中，是以捕魚跨度較大。加拿大扇貝可以持續長達21年，生長4-5年，然後才能長到符合商業捕魚規格的大小。
扇貝的生存環境
加拿大扇貝漁業主要分為近海捕撈和遠洋捕撈。
近海扇貝漁船
近海捕魚主要由迪戈比小鎮的當地漁民乘船在近海進行（如文章開頭的視訊所示）。
迪格比鎮的扇貝捕魚方法非常特别。漁船與帶有拖杆的長鍊相連，拖網杆是用犁制成的拖網，當船隻到達指定的捕魚地點時，拖網被放下。然後，漁船沿着預先檢測到的扇貝釣魚帶低速行駛約20分鐘。同時，拖網将扇貝帶入籃子并被捕獲。
可以說，這種捕撈方式具有迪格比明顯而強烈的區域性，是以被稱為"迪格比拖拽"。
Digby Drag的釣魚方法圖
迪格比拖拽捕捉犁
為了防止漁船捕獲未成熟的扇貝，加拿大漁業部要求至少捕獲7.5厘米的扇貝殼，每45個扇貝（不含貝殼）不少于500克。是以，拖網捕獲的扇貝需要手動篩選，非目标漁獲物和不合格的扇貝需要被扔回海裡釋放。
為了保證加拿大近海漁民的利益，大公司的捕撈配額往往配置設定給近海地區，是以克利爾沃特等大型漁業公司經常使用大型扇貝漁船進行近海捕撈。
加拿大野生扇貝漁船大西洋保護者号
加拿大野生扇貝捕撈區劃分（來源：加拿大政府網站）
由于加拿大新斯科舍省的漁業嚴格管理，加拿大扇貝品質極佳。
每年，加拿大政府和地方漁業協會都聘請第三方專業機構對每個漁區的扇貝繁殖進行科學研究，然後提供科學調查報告。在聽取了各大扇貝捕撈公司和漁民代表的意見後，将确定加拿大扇貝的配額和大小。
加拿大扇貝的近海捕撈和加工
大型扇貝漁船的拖網捕撈力很強，拖網兩側的輪胎不僅能幫助拖網更容易拖網，還能将拖網稍微拖離海床表面，進而在一定程度上避免了拖網對海底造成較大損害。同時，拖網還特制了石嘴，幫助清除誤入網中的石塊，拖網還具有過濾和清洗扇貝的功能。
大型漁船使用拖網漁船捕撈扇貝
2000年至2009年期間，近海扇貝漁業的年捕撈配額平均約為7，000噸（這一重量不包括扇貝殼），2010年降至6，175噸，2012年降至6，368噸。其中，新斯科舍省西南部約占近海扇貝捕撈量的80%。
加拿大扇貝捕撈量（來源：加拿大政府網站）
2013年3月25日，加拿大東部水域的扇貝漁業被海洋管理委員會（MSC）認證為可持續和管理良好的漁業。這是北美第一個獲得MSC可持續認證的扇貝漁業。
加拿大扇貝的主要出口市場是美國和法國。值得一提的是，加拿大和法國也曾就扇貝的名義在WTO打過官司。1993年3月22日，法國政府頒布了一項條例，限制将加拿大扇貝（稱為麥哲倫松）應用于法國市場上的商品名稱。條例規定，在1995年12月31日之前，加拿大扇貝的名稱"Saint-Jacques"（意為小扇貝）可以使用，之後隻允許使用"pétoncle"這個名字。後者被法國消費者視為低品位、低價的扇貝。這一規定大大削弱了加拿大扇貝産品在法國市場的競争力，并減少了該産品的貿易量。加拿大政府認為，法國政府采取的這一措施是不公正的，有損于加拿大根據世貿組織協定的合法利益。兩國在世貿組織争端解決機構（DSB）的幾次磋商最終導緻法國經濟部和農業，漁業和食品部起草了新法規，以免除對加拿大扇貝産品的特殊名稱要求。
加拿大的扇貝加工
加拿大扇貝一旦被捕獲，立即在船上用手去殼，然後用鹽水沖洗，然後進入流水線分揀和冷凍，冷鍊在包裝後被送到世界各地，這樣扇貝的原始甜味才能得到最大程度的保持。
勞工們在船上用手去殼扇貝，并将它們浸泡在鹽水中
帶殼扇貝在裝配線上加工
包裹将盡快送到您的餐桌上
加拿大迪格比扇貝節：扇貝盛宴，美食盛宴！
每年八月的第二個周末，以扇貝捕撈而聞名的加拿大迪格比小鎮都會舉辦迪格比扇貝日活動。在這一天，無數的遊客将來到迪格比小鎮，品嘗美味的野生扇貝，并與當地人一起參加各種有趣的活動。
加拿大迪格比扇貝節海報
Digby扇貝節是該地區最古老的節日，人們慶祝扇貝的收獲，并向在海上捕撈扇貝的戰士提供祝福。在這一天，當地餐館烹饪美味的扇貝，冷凍扇貝肉或其他與扇貝有關的紀念品在商店出售。
在扇貝節的早晨，人們将開始遊行慶祝Digby扇貝節的開始，在那裡你會看到加拿大所有國籍和專業的人們慶祝扇貝節。
在加拿大迪格比扇貝節上遊行的人群
Digby扇貝節上還将有選美比賽，挑選扇貝女王，許多女孩在這一天會穿着服裝或婚紗參加選美比賽（有很多女孩從外面來參加比賽！）
女孩為女王迪格比扇貝奔跑
當選扇貝女王的女性将成為Digby扇貝的形象大使，負責Digby扇貝在加拿大的推廣。（小編告訴你一個秘密，想看更多的迪格比扇貝女王可以去迪格比扇貝節官方網站，提前打個招呼，外國人的審美和中國不一樣喲！
2015年迪格比女王扇貝
在黃昏時分，海軍學院學員還将舉行降旗儀式，其曆史可以追溯到幾個世紀以前，以提醒在城外種植莊稼的人及時回家，并安排夜間警衛在發生某些事情時獲得武器。
海軍學員在降旗儀式上
為了慶祝，博物館的大炮被拔出
加拿大迪格比居民慶祝迪格比扇貝節
加拿大扇貝：不怕油炸煮，甜又醇厚
加拿大扇貝不僅含有豐富的蛋白質、維生素，非常有利于人體吸收，口感也自然甜美可口，适合多刺的身體，也可以油炸、煮熟的湯，口感極佳！
覺得太難了嗎？讓我們從一個味道非常清爽的小新鮮食譜開始 - 沙拉吧！
加拿大皮帶沙拉
成分
1?至2磅加拿大條狀沙拉，煮熟并冷凍
1 個中等大小的粗切卷心菜，沖洗并幹燥
2捆碎蔥（白色和綠色部分）
2杯壓碎的羅馬（李子）蕃茄
1/3杯新鮮檸檬汁
1杯蛋黃醬
1 茶匙塔巴斯科辣醬
準備鹽和胡椒粉調味
方法
1. 冷凍所有成分。在大碗中混合，輕輕混合。
2. 盡快與溫熱酥脆的面包片一起食用。
擺動盤子
用煮熟的雞蛋裝飾。
本文為《海上八鮮》的原創文章。未經授權，嚴禁轉載。