美食推薦：秘制神仙蟹，水晶嫩雞凍，潮汕酒醉蝦蛄制作方法
特種神仙蟹
特點:香味濃郁，是一種新型複合香料。
材料:肉蟹3隻，榨菜20克，橄榄20克。
調料:幹蔥10g，炒蒜10g，醬牛肉15g，青椒和紅椒8g，湯20g，鹽和鮮味汁3g，雞精6g，蚝油，味精，紅豆餅6g，花生油80g。
制作方法:
1.将肉蟹宰殺，放入六成熱的油鍋中炸1分鐘，直至肉蟹完全熟。
2.将鍋放在火上，放入花生油、幹蔥、炒蒜、醬牛肉、川榨菜、橄榄、青紅椒炒香，再放入湯汁、蚝油、味精、雞精、鮮汁、紅油豆餅、炒肉蟹，小火煨3-4分鐘至入味。
3.從鍋裡拿出來，用錫紙包好。上菜時，用刀切開。
紅豆餅的制備:
1.将270克大豆用溫水浸泡14小時，撈出瀝幹。将大豆在熱油中翻炒15分鐘。
2.把油留在鍋底。将40g郫縣豆瓣醬、10g泡椒醬、30g豬肉醬、30g海鮮醬、15g花生醬、15g幹蔥、15g炒蒜、5g冰糖、10g雞精、15g蚝油放入三成熱油中翻炒5-8分鐘。然後放入黃豆中，出鍋。
水晶嫩雞蛋羹
将雞肉撕成條狀，和雞皮一起放入清湯中，做成水晶果凍，爽滑呈Q形，口感清淡，特别适合夏天引入。
制作:
1.将三隻黃兒雞(黃皮黃爪，重約1250克)宰殺洗淨，用開水(水中放有姜片和白酒)焯去血水，撈出放入湯桶中，加入清水(最好3厘米無原料)，再調入味精200克、精雕酒150克、鹽120克、花椒水120克。再次放入雞湯中，保持小火煮5分鐘，加入6片軟凝膠片攪拌至融化，關火放涼，然後倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏12小時至凝固成雞蛋羹。
2.取菜時，取雞蛋羹260克，換成塊，疊放在容器裡，旁邊撒上碎黃辣椒7克，碎紅辣椒7克，用豆瓣醬片點綴。
潮汕醉螳螂蝦(冷)
原材料:
蝦醬5斤。
調料:
古龍山五年生700克，巴金青芥末60克，白砂糖350克，黃金醬油850克，純淨水150克，魚露10克，辣椒油15克。
制作:
1.先将鮮食1用冰塊凍死，加入20g白醋，攪拌，靜置八分鐘，修整，去除腹部和腳，洗淨備用。
2.把洗好的1換成刀(腌制的時候更容易入味，不需要去殼)。
3.将所有調料依次放入容器中攪拌均勻，然後将換好的刀1倒入汁中，密封保鮮膜放入保鮮櫃中腌制一小時。(具體到醬的鹹度，不用泡太久)
4.夾出腌制好的1、快速冷凍20分鐘，取出裝盤。好的肉可以切成塊或片，然後放在盤子裡，用魚子醬裝飾。
