美食推荐：秘制神仙蟹，水晶嫩鸡冻，潮汕酒醉虾蛄制作方法
特种神仙蟹
特点:香味浓郁，是一种新型复合香料。
材料:肉蟹3只，榨菜20克，橄榄20克。
调料:干葱10g，炒蒜10g，酱牛肉15g，青椒和红椒8g，汤20g，盐和鲜味汁3g，鸡精6g，蚝油，味精，红豆饼6g，花生油80g。
制作方法:
1.将肉蟹宰杀，放入六成热的油锅中炸1分钟，直至肉蟹完全熟。
2.将锅放在火上，放入花生油、干葱、炒蒜、酱牛肉、川榨菜、橄榄、青红椒炒香，再放入汤汁、蚝油、味精、鸡精、鲜汁、红油豆饼、炒肉蟹，小火煨3-4分钟至入味。
3.从锅里拿出来，用锡纸包好。上菜时，用刀切开。
红豆饼的制备:
1.将270克大豆用温水浸泡14小时，捞出沥干。将大豆在热油中翻炒15分钟。
2.把油留在锅底。将40g郫县豆瓣酱、10g泡椒酱、30g猪肉酱、30g海鲜酱、15g花生酱、15g干葱、15g炒蒜、5g冰糖、10g鸡精、15g蚝油放入三成热油中翻炒5-8分钟。然后放入黄豆中，出锅。
水晶嫩鸡蛋羹
将鸡肉撕成条状，和鸡皮一起放入清汤中，做成水晶果冻，爽滑呈Q形，口感清淡，特别适合夏天引入。
制作:
1.将三只黄儿鸡(黄皮黄爪，重约1250克)宰杀洗净，用开水(水中放有姜片和白酒)焯去血水，捞出放入汤桶中，加入清水(最好3厘米无原料)，再调入味精200克、精雕酒150克、盐120克、花椒水120克。再次放入鸡汤中，保持小火煮5分钟，加入6片软凝胶片搅拌至融化，关火放凉，然后倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏12小时至凝固成鸡蛋羹。
2.取菜时，取鸡蛋羹260克，换成块，叠放在容器里，旁边撒上碎黄辣椒7克，碎红辣椒7克，用豆瓣酱片点缀。
潮汕醉螳螂虾(冷)
原材料:
虾酱5斤。
调料:
古龙山五年生700克，巴金青芥末60克，白砂糖350克，黄金酱油850克，纯净水150克，鱼露10克，辣椒油15克。
制作:
1.先将鲜食1用冰块冻死，加入20g白醋，搅拌，静置八分钟，修整，去除腹部和脚，洗净备用。
2.把洗好的1换成刀(腌制的时候更容易入味，不需要去壳)。
3.将所有调料依次放入容器中搅拌均匀，然后将换好的刀1倒入汁中，密封保鲜膜放入保鲜柜中腌制一小时。(具体到酱的咸度，不用泡太久)
4.夹出腌制好的1、快速冷冻20分钟，取出装盘。好的肉可以切成块或片，然后放在盘子里，用鱼子酱装饰。
