墨西哥是中美洲的文明古國，除了古迹多多，其加勒比海的優美景色更令人向往，而飲食更是豐盛。因為曾被西班牙統治過，又受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。菜分前菜、湯類、主菜和甜品，其中以湯類較為清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌禮儀，吃時可隻用手，充分反映其民族爽朗豪氣的特征。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出産的辣椒估計有過百款之多，顔色由火紅到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇時可以此為标準。
龍舌蘭酒
不同廠牌的龍舌蘭酒
龍舌蘭對于墨西哥而言，具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙，而龍舌蘭的花朵十分尖銳，據說可以當作武器。而如今，龍舌蘭最重要的作用是制造龍舌蘭酒（Tequila）。用龍舌蘭葉釀制成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特産。龍舌蘭酒的度數比較高，喝起來會有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞于舌尖，纏綿于喉，愛喝酒的朋友不妨一試。
墨西哥的西餐
談到吃西餐，人們可能更多光顧的是法國、意大利、德國和俄式餐廳，卻對墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在當今世界權威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法國、印度、中國和意大利菜齊名的世界五大菜系之一。墨西哥菜以辣為主，内地居民常以龜、蛇、斑鸠、松鼠、石雞入菜、家常蔬菜要數炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人還以嗜酒聞名于世。賓客上門，習慣先以酒招待。墨西哥城，你可以買到墨西哥各地的特産如辣椒、龍舌蘭酒和海産。
Taco和玉米餅
數百年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米為原料制成的Tortia餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅，吃的時候，顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然後再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顔色格外豐富，就好似一件藝術品一般。包好以後，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛柔相濟、多味混雜，真叫人“愛不釋口”。
香辣牛扒
通常在餐館裡吃的牛扒，多數人是不加任何調料的，有時頂多加一點鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣，你可以看見它是先用辣椒、鹽等調料腌制好的，煎好後，即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是，人們通常認為紐西蘭的牛肉是上品，其實墨西哥的牛肉與紐西蘭的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
在世界上許多地方，人們一直保持着食昆蟲的傳統。在墨西哥，這個習俗已有幾個世紀的曆史了，因為墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名。在墨西哥城的一些進階飯店中，人們可以品嘗到墨西哥最具代表性的昆蟲“查普林”蝗蟲。這種蝗蟲的價格昂貴，每公斤高達9美元，比牛肉的價格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市場上，經常可看到大小不一的蝗蟲：大的身長2厘米左右，小的不足1厘米。據食用者說，其味道是越小的越好，小蝗蟲價格最高，就證明了這一點。在瓦哈卡市，“查普林”比薩餅越來越受人們歡迎。
蜜汁烤雞腿
蜜汁烤雞腿的制作材料：主料：雞腿3隻 馬鈴薯 1個 檸檬片 1片 蕃茄醬 适量 蜂蜜 4大匙 醬油 1小匙 乾迷疊香 1小匙 第戎芥末醬 2小匙 綠胡椒籽芥末醬 2小匙蜜汁烤雞腿的做法：1. 将雞腿的表面各劃3刀後備用。 2. 将所有腌醬材料一起混合均勻後，将作法1的雞腿放進醬汁中腌2個小時，其間不斷地翻動雞腿并使其入味。 3. 将馬鈴薯洗淨削皮後，切成條狀再油炸熟為炸薯條。 4. 以200℃預熱烤箱5分鐘後，将雞腿放入并烘烤20分鐘後，調高溫度至230℃再烤5～8分鐘即可。 5. 将作法5烤好的雞腿裝盤後擠上檸檬汁，再放上薯條及蕃茄醬即可食用。