給您帶來最新的資訊，家庭最實用的烹饪技巧，關注「辣爸食堂」幸福每一天。
很多人多海裡的魚類不太了解，覺得大海裡常吃的魚類就那麼幾種。其實，海洋之大遠遠地超過了陸地，海洋中的動物之豐富遠遠超過了常人的想象。在進化論裡，陸地上得所有生物都是由海洋裡進化而來的。是以，海洋又是生物之源。
沿海城市經常吃海鮮，尤其是海魚，家家餐桌上都離不了。海洋中的魚類大約有近2萬多種，經常被大陸沿海居民端上餐桌的就有上百種。今天我就來介紹一下海邊人常吃的40種海魚，假如您有時間到海邊旅行，見到了這些海魚不防品嘗一下。
今天寫的這40種海魚大多數都是經濟實惠的野生海魚，幾元錢一斤的比比皆是，也算是海邊人餐桌上的質優價廉的“口糧魚”，篇幅有限，分兩篇寫完，每篇寫20種，歡迎大家收藏。
1、鲅魚（野生）
鲅魚，學名馬鲛魚。最大能長到3米長200多斤重。肉多刺少，每年春天大量上市肉質非常鮮美。著名的膠東地區的“鲅魚餃子”就是鲅魚肉制作而成，已經被列入“非物質文化遺”。在山東沿海，每年春天有女婿送嶽父母鲅魚，表示孝敬的習俗。
價格：春鲅魚25元左右/斤，其他季節便宜。
鲅魚的吃法：紅燒、蒜苔燒鲅魚、熏鲅魚、鲅魚餡餃子、鲅魚丸等。
2、鲐鲅魚（野生）
鲐鲅魚，鲭魚屬的一種。外表看起來像迷你版的鲅魚，但卻跟鲅魚完全沒有關系。鲐鲅魚個頭小，魚肉口感有點像鲅魚，也是非常好吃的經濟魚種。吃的時候注意，鲐鲅魚的内髒和血液有毒性，一定要清理幹淨後再烹饪食用。
價格：5～10元/斤。
鲐鲅魚的吃法：紅燒鲐鲅魚、熏鲐鲅魚、茄汁鲐鲅魚、香煎鲐鲅魚等。
3、帶魚（野生）
帶魚，俗稱刀魚。這應該是大家最熟悉的海魚了，冰鮮冷凍後内陸城市也經常能吃到帶魚。帶魚的魚肉細膩鮮嫩，魚刺少易食用，非常受老人孩子的喜歡。在北方沿海，過年的時候每家都會炸帶魚，是年夜飯上必不可少的海魚之一。
價格：5～15元/斤。
帶魚的吃法：香煎帶魚、紅燒、家常燒等。
新鮮現切速凍帶魚段 ￥78 購買
4、紅頭魚（野生）
紅頭魚，也稱為紅娘魚。很漂亮的紅色的海魚，生活在近海的海底，魚鳍很大，像是一對翅膀。紅頭魚魚肉緊實、鮮美、有彈性，俗稱蒜瓣肉，魚刺少、魚肉厚。每年春季的捕撈季最多，味道鮮美且價格低廉。
價格：5～10元/斤。
紅頭魚的吃法：紅頭魚炖豆腐、紅燒、家常燒等。
5、擺甲魚（野生）
擺甲魚，也有稱為辮子魚，生活在近海的底層。這種魚頭呈三角形，整體如梭子，近海的數量很大。擺甲魚的肉質跟紅頭魚很像，蒜瓣肉，肉質緊實，味道鮮美。由于數量大，這種魚的價格也是非常低廉，是餐桌上物美價廉的美食。
價格：5元左右/斤。
擺甲魚的吃法：紅燒、擺甲魚炖豆腐、家常燒等。
6、白鲳魚（野生）
白鲳魚，海中鲳魚中的貴族，以味道鮮美、肉質細嫩著稱，是鲳魚品種中的上品，價格也不便宜。小白鲳魚和大白鲳魚價格差别近10幾倍。由于肉質細嫩、鮮美無比，魚刺又少，營養價值又高，一直被尊為婦幼、老人最佳的食用海魚。
價格：5～100元/斤。
白鲳魚的吃法：清蒸、家常燒、香煎小白鲳魚等。
7、金鲳魚（野生、養殖）
金鲳魚，外表看起來跟白鲳魚很像，但是卻跟白鲳魚完全不同。金鲳魚性格兇猛，食量大，生長快，容易飼養，是以市面上出售的金鲳魚基本都為養殖。看似都是鲳魚，但是金鲳魚和白鲳魚肉質差很多，金鲳完全沒有白鲳魚的細嫩和鮮美，口感較差。
價格：20～25/斤。
金鲳魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒等。
8、沙丁魚（野生）
沙丁魚，個頭不大的小魚，很多人對沙丁魚得認識是從“沙丁魚罐頭”開始的。沙丁魚是市場上常見的小型魚，因價格便宜、肉質鮮嫩備受人們喜愛，很多宴席上都能看到炸沙丁魚作為下酒菜。沙丁魚肉厚刺少、易食用，是小型魚中的上品。
價格：10元左右/斤。
沙丁魚的吃法：炸沙丁魚等。
9、逛魚（野生）
逛魚，生長在近海海底的魚類，頭大身細，是近海常見的價格低廉魚種。退潮時，海邊礁石中的水灣裡常見逛魚的魚苗。逛魚魚肉細嫩鮮美，價格便宜，且耐活，市場常見的逛魚都是活的。
價格：5～10元/斤
逛魚的吃法：逛魚炖豆腐、家常燒等。
10、粘逛魚（野生）
粘逛魚，逛魚的一種，因身上有粘液而得名。粘逛身上有褐色花紋，身上粘液較多，體型沒有逛魚的細長靈巧，相對逛魚比較臃腫。市場上鮮能見到活的，以鮮粘逛為主。跟逛魚一樣，價格非常便宜，肉質細膩鮮美，是經濟實惠的近海魚類。
價格：5～10元/斤
粘逛魚的吃法：紅燒、粘逛炖豆腐、家常燒等。
11、黃花魚（野生、養殖）
黃花魚，在南方有些地區比如上海，稱之為大黃魚。黃花魚肉質非常細嫩鮮美，口感是海魚中的上品。在北方沿海尤其是山東沿海，黃花魚是宴席中重要的菜品，是宴席中的主菜。野生黃花魚更是鮮美無比，備受人們喜愛。養殖的黃花魚體型圓潤、尾巴粗短；而野生的黃花魚體态流線型、尾巴細長。個頭由小到大價格不同。因黃花魚離開海面就會死亡，是以幾乎見不到活的黃花魚。
價格：5～30元/斤
黃花魚的吃法：家常燒、紅燒黃、糖醋、清蒸、黃花魚水餃等。
品質大黃魚黃花魚290g/條 ￥99 購買
12、黃魚（野生）
黃魚，學名也叫六線魚，此黃魚非黃花魚。這種魚個頭不大，但是肉質細嫩、鮮美無比，大多數都在半斤左右一條，一斤以上的比較少而且價格貴。尤其是剛釣上來的鮮活黃魚，清蒸是一絕，肉質細膩多汁，入口即化，鮮美可口。冰鮮的新鮮黃魚紅燒也是美味。
價格：10～30元/斤
黃魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、黃魚、魚湯等。
13、黃姑魚（野生）
黃姑魚，近海野生的海魚，黃姑魚刺少，肉嫩，屬于蒜瓣肉。雖然跟黃花魚差一個字，味道口感差很多，黃花魚的魚肉更細嫩鮮美。黃姑魚個頭能長很大，經常見到的大多1斤半～2斤的大小，價格低廉實惠，是餐桌上常見的經濟魚類。
價格：10元左右/斤
黃姑魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒等。
14、敏魚（野生）
敏魚，學名鮸魚。一種看起來沒有顔值的海魚，黑灰色的魚身，顔色不鮮豔，個頭倒不小，市場常見的大約一條1斤半～2斤。敏魚在衆多海魚裡并不出衆，魚肉緊實有彈性，味道口感一般，加之基本沒有鮮活的，是以價格便宜，是低端的海魚。
價格：6～10元/斤。
敏魚得吃法：紅燒、家常燒等。
15、加吉魚（野生、養殖）
加吉魚，學名鲷魚。有黑加吉和紅加吉之分。紅加吉魚價格要略貴于黑加吉。在上個世紀的山東沿海，加吉魚還沒有被養殖，野生加吉魚是宴席中的佳品，一條加吉魚價值不菲，是高端魚種。加吉魚刺少肉厚，也是用來做刺身的最佳原料之一。
價格：25～35元/斤。
加吉魚的吃法：清蒸、家常燒、紅燒、刺身等。
16、海鲈魚（野生、養殖）
海鲈魚，俗稱翟花，跟淡水鲈魚一樣，隻不過是生活在海裡的鲈魚。海鲈魚肉質細嫩緊實有彈性，鮮美嫩滑，是宴席上常見的海魚。因其刺少肉厚、腥味小，又常被用來做成刺身食用。野生的海鲈魚身材流線型，尾巴細長；養殖得海鲈魚體型臃腫，尾巴粗短。野生的海鲈魚無論味道和口感優于養殖海鲈魚。
價格：20～25元/斤。
海鲈魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、刺身等。
17、龍頭魚（野生）
龍頭魚，俗稱豆腐魚。這種魚身體光滑，通體圓潤，有着鋒利的獠牙，看起來很兇。但這種魚确實鮮美無比。龍頭魚得肉如豆腐一樣的嫩滑，是以稱之為豆腐魚，并且沒有小刺，周身所有的魚骨魚刺均為軟骨，食用起來非常安全，是老人孩子最喜愛的魚類。
價格：6～10元/斤。
龍頭魚得吃法：炸龍頭魚、龍頭魚豆腐湯等。
18、大頭星（野生）
大頭星，鳕魚科的魚。體型很大，大頭星通常能長到20多斤。鳕魚的特點在大頭星上得以充分展現。肉質細膩、鮮美嫩滑，魚刺少而粗，非常易于食用。大頭星的頭很大，頭上得肉也很多，是以，烹饪大頭星的魚頭也是難得的美味佳肴。
價格：6～10元/斤。
大頭星的吃法：家常燒、紅燒、香煎等。
19、明太魚（野生）
明太魚，也叫狹鳕魚。名字裡有鳕魚但卻并不是鳕魚，這種魚在南韓和日本比較受歡迎，在中國沿海受歡迎程度一般，是以價格也便宜。明太魚肉質緊實，纖維粗，比較适合煎烤食用。在大陸沿海，明太魚都是以去頭的冰鮮魚出售，名稱标注成“鳕魚”，以假亂真售賣，其實它并不是鳕魚。
價格：5～8元/斤。
明太魚的吃法：紅燒、香煎、烤明太魚等。
20、石斑魚（野生、養殖）
石斑魚，是比較名貴的海魚，種類比較多，有老虎斑、海參斑、老鼠斑、東星斑、七星斑、岩石斑等。其中市場最常見的便是老虎斑，大多數為養殖的。石斑魚魚肉厚而緊實有彈性、鮮美嫩滑，是宴席中常見的高端魚類。野生的石斑魚因其肉厚而嫩滑，又常用來制作生魚片。
價格：25～1000元/斤。
石斑魚的吃法：清蒸、家常燒、魚片火鍋、刺身等。
菲律賓野生東星斑石斑魚 ￥188 購買
好了，平時常吃的40種海魚，今天介紹了20種。魚類是優質蛋白的重要來源，這些幾元錢一斤的海魚是沿海城市居民餐桌上的常客，是沿海地區人們補充蛋白質的重要食材。篇幅有限，剩餘20種在下一篇中介紹，歡迎大家關注我！