[玫瑰][玫瑰][玫瑰]魚類介紹1⃣可供人類食用、具有食用價值的主要有魚類、鲸類、甲殼類、軟體類、海龜類。▶️按魚類生活

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魚類介紹

1⃣可供人類食用、具有食用價值的主要有魚類、鲸類、甲殼類、軟體類、海龜類。

▶️按魚類生活分：海水魚（鲱魚、鳕魚）和淡水魚（鯉魚、鲑魚）；

▶️按體形分：圓形（鳕魚）和扁形（太平洋鲽魚）

2⃣魚類營養價值

▶️碳水化合物：含量低，1.5%，主要存在形式是糖原；

▶️蛋白質：魚類蛋白質含量平均18%；

▶️脂類：脂肪含量平均5%，多分布于皮下和髒器周圍；多由不飽和脂肪酸組成，ω-3系列（二十碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA);

▶️維生素：魚油和魚肝油是VA和VD的重要來源，也是VE（生育酚）的一般來源；B1、B2、煙酸含量高；

▶️礦物質：含量1-2%，鋅含量極為豐富，鈣、鈉、氯、鉀、鎂含量多；海産魚類富含碘；

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