[玫瑰][玫瑰][玫瑰]鱼类介绍1⃣可供人类食用、具有食用价值的主要有鱼类、鲸类、甲壳类、软体类、海龟类。▶️按鱼类生活

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鱼类介绍

1⃣可供人类食用、具有食用价值的主要有鱼类、鲸类、甲壳类、软体类、海龟类。

▶️按鱼类生活分：海水鱼（鲱鱼、鳕鱼）和淡水鱼（鲤鱼、鲑鱼）；

▶️按体形分：圆形（鳕鱼）和扁形（太平洋鲽鱼）

2⃣鱼类营养价值

▶️碳水化合物：含量低，1.5%，主要存在形式是糖原；

▶️蛋白质：鱼类蛋白质含量平均18%；

▶️脂类：脂肪含量平均5%，多分布于皮下和脏器周围；多由不饱和脂肪酸组成，ω-3系列（二十碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA);

▶️维生素：鱼油和鱼肝油是VA和VD的重要来源，也是VE（生育酚）的一般来源；B1、B2、烟酸含量高；

▶️矿物质：含量1-2%，锌含量极为丰富，钙、钠、氯、钾、镁含量多；海产鱼类富含碘；

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