如果要問世界哪種魚最髒，一定會有人毫不猶豫地回答是“鲶魚”。曾經鲶魚是餐桌上令人流連忘返的美味佳肴，是衆人贊不絕口的名吃美食，究竟是什麼讓它成為了最髒的魚？
鲶魚究竟髒在哪裡呢？曾經網絡上流傳着一道文章，該文章聲稱某市的鲶魚養殖池塘中漂浮着很多垃圾，這些鲶魚不僅沒有因為這些污染物而中毒身亡，反而長得膘肥體壯。
這則文章讓很多人對自己筷下的鲶魚産生了質疑，更有好事者前往帖中魚塘一探究竟，發現果真如此。
鲶魚真的如此惡劣的水質下生存嗎？
其實并不是所有的鲶魚都能生存在惡劣的水質之下。能在髒水、污水中生存的鲶魚特指胡子鲶魚，這可是1981年大陸從埃及引進的新物種。
原本大陸隻有一種鲶魚，那就是通體呈現黃色，長着四根胡須的本地鲶魚，這種鲶魚常年在山澗清水中生存，肉質鮮美，南北方菜系中的鲶魚名吃大都是以此做成。
但是本土鲶魚的生長速度緩慢，體重達到兩斤之後就不再生長了，實在是難以滿足人們的需求。
于是胡子鲶魚開始出現在國内餐桌上。胡子鲶魚也叫“埃及塘虱”，這種鲶魚的生長特性恰好與國内的本土鲶魚相反，生長速度非常之快，而且不容易因為水質問題得病，幾乎可以在任何條件的水質中生存。
舉個例子，對于魚類來說，最重要的是水中的氧氣含量，很多養魚人會在魚缸中加入氧氣泵來保證魚缸的氧氣充足，但是胡子鲶魚竟然可以在缺氧的污水中生存。最令人震驚的是，這種生存能力奇強的鲶魚價格非常低廉，一經引進，便受到各個水産養殖戶的歡迎。
但對于喜愛吃鲶魚的食客來說，胡子鲶魚生存能力強的特點卻會産生一些令人難以接受的問題。
胡子鲶魚因為生存能力奇強，使得很多養殖戶紛紛在池塘裡養這個種類的鲶魚。
鲶魚天性就喜歡又腥又臭的環境，它本身就是生活在淤泥污泥之中的魚類，靠着吃動物的屍體為生。那些因為各種原因而喪生水底的動物就成了鲶魚的腹中食。
根據鲶魚的特性，人工養殖的鲶魚也大都如此飼養，這就使得部分養殖戶的行為開始變得畸形。
既然鲶魚喜歡吃腐爛的動物屍體，那麼養殖戶不管三七二十一，将死老鼠死貓咪死狗死雞鴨魚肉統統往池塘裡丢，更有甚者将因瘟疫而死去的動物也丢進去，完全不考慮它們所攜帶的病毒和細菌會不會傳染給鲶魚，進而傳染給食客。
這些死屍堆積在魚塘裡，如果遇上炎熱的天氣，就會生出蛆蟲來。雖然蛆蟲長得很惡心，但确實是蛋白質，鲶魚吃了也無妨。有了這些蛆蟲，養殖戶更加不用往池塘裡投喂飼料了，這就又節省了一筆開銷。
為了讓池塘中源源不斷地産生蛆蟲，養殖戶考慮用糞便來漚。有的養殖戶考慮在池塘上架着雞棚，讓雞的糞便來漚蛆蟲。甚至還有的養殖戶直接把人使用的廁所架在上面，這些糞便讓池塘迅速産生大量蛆蟲。胡子鲶魚也是以長得越來越快。
這就造成了文章開頭爆料人爆料的那種景象，這樣養殖讓鲶魚的味道也發生了變化，有不少人反映買到的鲶魚味道有一股土腥味。除此之外，有人還覺得胡子鲶魚長得就讓人惡心，通體呈黃褐色，嘴巴上長了一圈胡子，看着十分猥瑣。
基于以上原因，鲶魚不僅被認為是最髒的魚，還被叫做垃圾魚。
如果養殖戶不對鲶魚飼料的來路加以篩選，無論什麼原因死去的動物都往裡面扔，這就會使得鲶魚有很大的衛生隐患。
試想，如果一隻動物是因為附近工廠違規排放污水而去世，那麼這隻動物的體内必定含有大量污染物，甚至它體内的重金屬含量都是超标的。
在食物鍊一節一節的遞進中，重金屬會不斷富集，最終危害人類的健康。
有的養殖戶考慮到病死的動物可能會傳染一些疾病，于是他們對其使用了一些殺菌藥品，但是沒有考慮到這些殺菌藥品對人體的損害。有一種叫做“痢菌淨”的藥品在鲶魚養殖中廣為使用，但是根據相關調查，這種藥會損害人的腎髒。
雖然并不是所有的鲶魚都在這種差勁的環境中生存，但是因為部分養殖戶的扭曲行為，讓所有的人工養殖鲶魚都被污名化。
人工養殖的鲶魚究竟還能不能吃？
國内大部分養殖戶還是正規養殖的，使用的水體幹淨且投喂鲶魚的飼料也來路清楚，這些是無需擔心的。
有的鲶魚養殖戶為了快速出量，使用糞便來提升鲶魚的生長速度。但是這種行為與拔苗助長無異，鲶魚能在污水中生存，不意味人們就可以完全不在乎它的生存環境，讓池塘随意變臭。
鲶魚的生存能力再強，它在污水中的生存能力都是有限的。如果池塘環境變得非常惡劣，鲶魚不僅無法繁殖下一代，還會出現死亡事件。
是以使用糞便來“拔苗助長”對于養殖戶和鲶魚來說是存在風險的。
鲶魚本身并不髒，因為人類不科學的飼養行為才讓它變得髒了。讓鲶魚擺脫污名化，首先要提高廣大養殖戶的意識，讓他們明白科學養殖鲶魚，利人利己。
回首鲶魚與人類的曆史。我們發現鲶魚一直是一種深受廣大食客喜愛的魚類。
俗話說“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”。鲶魚炖茄子是一道東北名吃，凡是吃過這道菜的人無不驚歎鲶魚肉質之鮮美，肉片雖然肥厚但是入口即化不油膩。大陸地大物博，南北方都有關于鲶魚的名吃。
如果現代養殖戶繼續用不科學的方法養殖鲶魚，不僅會讓鲶魚的口感變得越來越難吃，還會讓這些中華美食逐漸流失。因為鲶魚的肉質是否鮮美，肉是否沒有肉腥，這都有賴于鲶魚的養殖環境。
參考文獻：
【1】王強，如何在藕池養殖革胡子鲶[J]，農家參謀，2011年07期
作者：賈斯丁 稽核henna 校稿編輯：李子