大涼山火把節倒計時3三天，
遺憾的是今天19号通知今年火把節狂歡活動已經取消，體驗萬人達體舞、打火把，咱們來日方長。
不少人已經出發在路上，不用慌。
遵守規定下的遊玩和大家心心念念的火盆燒烤還是暫時不受影響的。
給大家推薦一個在家也能隻花幾塊錢就能吃上的涼山味道吧。
還能再吃幾塊坨坨肉？取決于又多喝了幾碗酸湯。
沒有嘎嘎的燒烤是沒有靈魂的，不過外地朋友會覺得這種吃法太油膩。
吃火盆燒烤坨坨肉的時候，推薦一下配合這兩種菜一起吃，
1.生菜，隻要你願意生菜可包一切葷菜：牛肉、小腸、坨坨肉、五花肉等等。葷素搭配，不辣不燙剛剛好
2.圓根酸菜湯，吃過彜族餐（非酒店裡的）都知道，比拳頭還大的坨坨肉，肥肉很多時候超過二指厚，第一次吃，能吃好幾坨，但是貪嘴積食了。之後彜族朋友說要多喝點酸湯，既解油膩，又開胃。後來再也沒有吃到積食過，不誇張地講，第二天感覺還能來幾坨。
這圓根酸菜算得上是燒烤坨坨肉的靈魂伴侶了，強烈推薦一下。
彜家圓根酸菜的制作也很簡單，自家種植的圓根蘿蔔，留下葉子，煮熟放一下，撈出晾曬，曬到脆了就成了。簡單的農産品沒有添加其他東西，是以平時儲存的時候要注意一下防潮防蟲。
常用的做法一般就是：酸菜清湯/肉湯、酸菜洋芋湯、酸菜雞湯。
圓根酸菜分有兩種，
一種是使用最多的圓根葉子酸菜，即使用圓根蘿蔔的葉子做成的，
一種是圓根蘿蔔酸菜，使用圓根蘿蔔肉做的，這種就特别酸。
烹饪的時候，洗和發的時間越短，煮的時間越長，味道就越酸。其實一般不洗，直接配合烹饪即可。
其實也并不是非得到了大涼山吃上了火盆燒烤才吃得到彜家酸湯，做法很簡單。一種地區的風味菜品，在家也可以嘗試一下。第一次烹饪的時候可以先少量，适應口味之後再增加用量。
配圖：大涼山的各地風光和彜家圓根酸菜
今年彜家酸菜密封小袋分裝
