大凉山火把节倒计时3三天，
遗憾的是今天19号通知今年火把节狂欢活动已经取消，体验万人达体舞、打火把，咱们来日方长。
不少人已经出发在路上，不用慌。
遵守规定下的游玩和大家心心念念的火盆烧烤还是暂时不受影响的。
给大家推荐一个在家也能只花几块钱就能吃上的凉山味道吧。
还能再吃几块坨坨肉？取决于又多喝了几碗酸汤。
没有嘎嘎的烧烤是没有灵魂的，不过外地朋友会觉得这种吃法太油腻。
吃火盆烧烤坨坨肉的时候，推荐一下配合这两种菜一起吃，
1.生菜，只要你愿意生菜可包一切荤菜：牛肉、小肠、坨坨肉、五花肉等等。荤素搭配，不辣不烫刚刚好
2.圆根酸菜汤，吃过彝族餐（非酒店里的）都知道，比拳头还大的坨坨肉，肥肉很多时候超过二指厚，第一次吃，能吃好几坨，但是贪嘴积食了。之后彝族朋友说要多喝点酸汤，既解油腻，又开胃。后来再也没有吃到积食过，不夸张地讲，第二天感觉还能来几坨。
这圆根酸菜算得上是烧烤坨坨肉的灵魂伴侣了，强烈推荐一下。
彝家圆根酸菜的制作也很简单，自家种植的圆根萝卜，留下叶子，煮熟放一下，捞出晾晒，晒到脆了就成了。简单的农产品没有添加其他东西，所以平时保存的时候要注意一下防潮防虫。
常用的做法一般就是：酸菜清汤/肉汤、酸菜土豆汤、酸菜鸡汤。
圆根酸菜分有两种，
一种是使用最多的圆根叶子酸菜，即使用圆根萝卜的叶子做成的，
一种是圆根萝卜酸菜，使用圆根萝卜肉做的，这种就特别酸。
烹饪的时候，洗和发的时间越短，煮的时间越长，味道就越酸。其实一般不洗，直接配合烹饪即可。
其实也并不是非得到了大凉山吃上了火盆烧烤才吃得到彝家酸汤，做法很简单。一种地区的风味菜品，在家也可以尝试一下。第一次烹饪的时候可以先少量，适应口味之后再增加用量。
配图：大凉山的各地风光和彝家圆根酸菜
今年彝家酸菜密封小袋分装
