【醬爆豬頭肉】
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 宴友食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋内放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
【麻辣什錦魚片】
材料
魚片 一份,栉瓜(或小黃瓜)半 條,甜椒 半顆,金針菇.雪白菇 一份,宴友食用油、麻辣醬(甯記的麻辣火鍋醬) 3-5大匙,太白粉 少許,蒜頭 兩瓣,米酒 大約30cc
做法
1、蔬菜們切成喜歡的大小~ 蒜頭切末
2、麻辣醬.蒜末和少許油放入鍋中先炒香
3、放入所有蔬菜和魚片略炒過
4、加入米酒和少許水(水量多寡跟食材份量有關~ 我加大概淹過食材2/3左右的量)
5、煮到所有食材熟之後 用太白粉略勾一點薄芡就OK!
【青豆蝦仁】
材料
主料：河蝦375克，
輔料：青豆75克，雞蛋清40克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，宴友香油1克
做法
1.河蝦去殼洗淨瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。