【酱爆猪头肉】
材料
熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 宴友食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
【麻辣什锦鱼片】
材料
鱼片 一份,栉瓜(或小黄瓜)半 条,甜椒 半颗,金针菇.雪白菇 一份,宴友食用油、麻辣酱(宁记的麻辣火锅酱) 3-5大匙,太白粉 少许,蒜头 两瓣,米酒 大约30cc
做法
1、蔬菜们切成喜欢的大小~ 蒜头切末
2、麻辣酱.蒜末和少许油放入锅中先炒香
3、放入所有蔬菜和鱼片略炒过
4、加入米酒和少许水(水量多寡跟食材份量有关~ 我加大概淹过食材2/3左右的量)
5、煮到所有食材熟之后 用太白粉略勾一点薄芡就OK!
【青豆虾仁】
材料
主料：河虾375克，
辅料：青豆75克，鸡蛋清40克，
调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，宴友香油1克
做法
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。