東北招待客人都會在桌上放水果罐頭，聽說這樣才是重視客人的表現。我不知道東北是不是都這樣，但東北一些比較老派的飯店，确實還能看到水果罐頭的身影，但不是直接放一盒水果罐頭給客人吃。
衆所周知，東北菜以分量大，肉多，味道香濃而著稱，在一桌硬菜裡穿插幾個用水果罐頭做成的甜品或者酸甜口味的菜肴，是一種口味上的調劑，更是對客人的體貼和尊重。
論水果罐頭在東北菜裡的應用，最常見的案例就是冰鎮雜果。
東北那小天氣，擱冰箱裡的叫常溫，擱室外的才是冰鎮。抓幾個冰涼的水果罐頭，哐哐一起，倒在透明的玻璃大碗裡，講究點的再澆上一盒酸奶，這就齊活兒了！
别看價格不高，有的飯店老闆甚至把它當作贈菜，但是每次當我面對滿滿一桌硬菜感覺再也造不動了的時候，一盤冰鎮雜果咔嚓端上來，頓時天晴了雨停了我又覺得我行了！
甜蜜的黃桃，清新的鳳梨，脆脆的雪梨，就連沒什麼味道的椰果，伴着冰涼甜爽的罐頭湯也變得那麼的好吃！女士和孩子們紛紛拿起勺子，喝多了酒的男士們也會不動聲色地舀一勺來潤潤喉嚨，一圈轉下來，連湯都不剩。
據我觀察，東北的男士多半不愛吃甜，但是每個席面上總會有些甜口的菜肴來照顧女士的口味，可見東北女性地位之高。
說到這個，就不得不提深受吃貨妹子們歡迎的鍋包肉。我是鍋包肉原教旨主義者，一定要白醋烹汁，酸香酥脆，酸為主，甜為輔，什麼醬油蒜末番茄汁都給我靠邊站！盡管如此，當一盤黃桃鍋包肉擺在我面前的時候，我還是迷失了自己。
金燦燦，黃澄澄，肉片與黃桃一色，甜蜜與酸爽齊飛。黃桃汁提升了整個菜的香氣，偏酸微鹹的底味又中和了黃桃的甜膩。吃一口酥脆的鍋包肉，再來一口香滑的黃桃，簡直是酸甜鹹鮮的完美組合。女士們去東北一定要嘗嘗這道菜，真的超級好吃！
林家鋪子糖水黃桃罐頭
