鹽—百味之王
為什麼鹽對于人那麼重要，人可以不吃鹽嗎？
人類從猿猴進化而來，随後經曆了長期的捕獵生活，捕獵關乎着生死存亡，捕獵過程中身體劇烈運動，體溫升高，皮膚毛孔打開，汗液帶着熱量排出體外，穩定身體溫度。
汗液除包含水以外還有大量的鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質，這些礦物質在體内維持細胞的滲透壓，保障身體的各項機能。
有排出就要有攝入，鹽作為納離子的補充劑，有易規模化生産、價格便宜的優點，早在5000年前的皇帝時代，夙沙氏煮海制鹽，就有了調味。
今天人們已經不需要依靠捕獵為生，但千百年來的捕獵生活，已經在基因上烙印了對鹽的需求，鹽作為調味基礎的同時，卻讓不少人患上高血壓，在享受美味的時候，還需要注意健康，2022版《中國居民膳食指南》建議每天攝入鹽不超過5g。
烹調中建議使用固定的鹽勺，分多次加入，控制鹽的攝入。#從零開始學做飯#
