在厄瓜多，當地人特别喜歡吃燒烤的食品。我們都知道，廣東有一道美食叫作“烤乳豬”，即把幼小的豬拿來烤制烹調，豬小比較容易烤透，食其嫩脆之感。但在厄瓜多則不同，這裡的人最喜歡吃的肉食是烤豬，而且是烤大豬，豬很大，烤透需要一番功夫。烤的過程看上去不太雅，要用噴火槍除毛，刮去燒焦的外皮，再慢慢地烤。但烤好後的豬個個精神抖擻，油光發亮，讓人看上去就會有食欲。我嘗過他們烤好的肉，自然沒有中國的烤乳豬好吃，但還是挺鮮嫩的。烤豬應該是他們最喜歡的，在厄瓜多的任何一個城市都能見到。
烤大豬
烤豚鼠
在昆卡一帶，喜歡吃烤豚鼠。我隻在昆卡附近的集市裡見到過。烤的過程有點慘不忍睹，把殺好的豚鼠插到大木棍上，放到木炭火上烤，豚鼠個個呲牙咧嘴，面目猙獰，我也隻是看看拍照，實在沒有勇氣吃。
豚鼠另外有一個名字叫“荷蘭豬”，我記得70年代歐美國家有農戶飼養過這個小動物。
烤香蕉，油炸香蕉和炸玉米餅
烤香蕉，油炸香蕉和炸玉米餅也是厄瓜多人平常喜歡的食品。
烤香蕉
油炸香蕉
炸玉米餅
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