在厄瓜多尔，当地人特别喜欢吃烧烤的食品。我们都知道，广东有一道美食叫作“烤乳猪”，即把幼小的猪拿来烤制烹调，猪小比较容易烤透，食其嫩脆之感。但在厄瓜多尔则不同，这里的人最喜欢吃的肉食是烤猪，而且是烤大猪，猪很大，烤透需要一番功夫。烤的过程看上去不太雅，要用喷火枪除毛，刮去烧焦的外皮，再慢慢地烤。但烤好后的猪个个精神抖擞，油光发亮，让人看上去就会有食欲。我尝过他们烤好的肉，自然没有中国的烤乳猪好吃，但还是挺鲜嫩的。烤猪应该是他们最喜欢的，在厄瓜多尔的任何一个城市都能见到。
烤大猪
烤豚鼠
在昆卡一带，喜欢吃烤豚鼠。我只在昆卡附近的集市里见到过。烤的过程有点惨不忍睹，把杀好的豚鼠插到大木棍上，放到木炭火上烤，豚鼠个个呲牙咧嘴，面目狰狞，我也只是看看拍照，实在没有勇气吃。
豚鼠另外有一个名字叫“荷兰猪”，我记得70年代欧美国家有农户饲养过这个小动物。
烤香蕉，油炸香蕉和炸玉米饼
烤香蕉，油炸香蕉和炸玉米饼也是厄瓜多尔人平常喜欢的食品。
烤香蕉
油炸香蕉
炸玉米饼
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