夏至過後，天氣是一天比一天熱，高溫天動一下就大汗淋漓，更别說呆在廚房裡做飯， 狹小的空間，竈火、油煙，使得夏天做飯的樂趣少了一大半，在廚房做飯說揮汗如雨一點也不過分，是以餐桌上更喜歡簡單又快捷的飯菜。 快手菜做起來簡單省事，還無需花費很長的時間，這樣就不用在廚房呆待。
今天就給大家分享一道簡單又美味的家常菜---牛肉燒瓠子，瓠子是夏季的時令蔬菜，瓠子富含高達96%左右的水分，熱量極低，如果想要減肥，就不妨多吃點瓠子。瓠子物美價廉，營養豐富，富含維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、蛋白質等營養成分，常吃能增強人體免疫力、清熱消水腫、健脾養肺等功效。
炎炎夏季，高溫天使人體大量排汗，導緻水分、無機鹽、蛋白質大量損耗， 而蛋白質是構成人體的重要生命物質，是以在夏季要适量補充優質蛋白來對付炎熱高溫。夏季飲食要攝入肉類、雞蛋、牛奶等優質蛋白質，能增強體力，保持旺盛的精力。牛肉就是不錯的選擇，高蛋白、低脂肪，鮮嫩又味美，老少皆宜。 将牛肉和瓠子一起炖煮，牛肉鮮嫩，瓠子軟糯，堪稱完美搭配， 開胃下飯香， 我家三天兩頭必做，頓頓吃個精光連汁都不剩下。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【牛肉燒瓠子】
原料： 牛裡脊肉 1小塊 瓠子 1根 澱粉 1小勺 醬油 2勺 料酒 1勺 蒜末 1小碟 紅椒圈 蔥花 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 牛裡脊肉片加入适量的鹽、澱粉、料酒和醬油等調味料拌均勻；3. 燒熱鍋放入适量的油，加入蒜末進鍋爆香； 4. 加入瓠子塊進鍋翻炒兩下； 5. 加入少許醬油翻炒上色； 6. 加入适量的水炖煮三分鐘； 7. 下入準備好的牛肉片進鍋去煮； 8. 煮至變色後加入少許鹽調味， 翻炒均勻再大火收汁； 9. 最後放入蔥花即可；
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10. 盛入缽中，撒上紅椒圈。
小貼士：1. 牛肉片加入鹽等調味料拌均勻腌制一下； 2. 先爆香蒜末，加入瓠子進鍋翻炒幾下，再加入調味料汁和少許水炖煮； 3. 将瓠子炖煮至七、八成熟時加入牛肉進鍋去煮，這樣煮出來的牛肉更鮮嫩。