明天就是2022年夏至節氣，它是二十四節氣中第十個節氣，這天太陽直射北回歸線,北半球白晝為一年中最長。夏至過後，也意味着盛夏正式來臨了，一年中更炎熱的酷暑即将到來。 作為夏至節氣的傳統美食，“夏至面”必不可少，民間素有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。
夏至面也叫作“入伏面”，通常為夏天調整飲食的首選食物，多吃夏至面，熱天不疰夏。很多地方選擇食用涼面解暑，涼面營養豐富，富含富含人體必需的營養物質，如澱粉、粗纖維、維生素等，具有管飽及防暑降溫等功效，在涼面中，我們還可以适量加入些肉類、蔬菜、雞蛋等配菜，還增加營養，豐富口感，下面就來幾種營養又美味的涼面，總有一款你會喜歡。
【雞絲荞麥涼面】
原料：荞麥面 雞脯肉 姜片 黃瓜 胡蘿蔔 綠豆芽 醬油 醬油 醋 油鹽
制作：将雞脯肉冷水下鍋去煮，加入姜片去腥，将雞肉煮熟後再手撕成細絲備用；燒鍋水加入少許鹽，将綠豆芽焯熟撈出備用；将荞麥面條放進鍋中去煮熟，将撈出的荞麥面條放入涼白開水中浸泡；将荞麥面條撈出後加入少許油拌均勻；将荞麥面條放入碗中，加入适量的醬油和香醋，将黃瓜絲等蔬菜、雞絲放在荞麥面條上，最後澆淋在芝麻香油即可。
【茄子拌涼面】
原料： 面條 茄子 肉末 黃瓜 紫甘藍 蔥姜蒜 黃豆醬 甜面醬 醬油 油鹽
制作：燒熱鍋放入适量的油，加入肉末進鍋煸炒至變色，加入姜蒜末進去翻炒，加入茄子丁進鍋翻炒，加入少許甜面醬和黃豆醬進去翻炒均勻， 加入水煮兩分鐘，最後加入少許鹽調味翻炒均勻後先盛出來備用。燒鍋水加入少許鹽， 将面條放進鍋中煮熟後撈出放入涼白開水過一下， 再将面條加入少許鹽和油拌均勻。 将涼面放在碗中， 再加入茄子肉醬、黃瓜絲等配料，吃時拌均勻即可。
【叉燒涼面】
原料： 面條 叉燒肉 胡蘿蔔絲 黃瓜絲 豆芽 海帶 醬油 香醋 蔥花 油鹽
制作：燒鍋水加入少許鹽， 将面條放進鍋中煮熟，将熟面條加入芝麻香油拌均勻後微微放涼； 将涼面條放入碗中；加入豆芽、黃瓜等各色蔬菜放在面條上； 再加入少許醬油和香醋，最後叉燒肉擺放在面條上即可。
【麻醬涼面】
原料： 面條 黃瓜 綠豆芽 芝麻醬 蒜 生、醋 蔥花 辣椒油 鹽
制作： 燒鍋水，将面條放入鍋中焯煮熟，撈出面條後過涼開水，再加入少許油拌均勻，讓面條晾涼備用。準備些配料， 将黃瓜洗淨後切成黃瓜絲，豆芽放入開水鍋裡焯熟後撈出備用。将芝麻醬用淡鹽水調攪成芝麻薄醬汁。最後将準備好的面條放碗中，黃瓜絲、豆芽放面條上面，再加入适量的芝麻醬、醬油、香醋、辣椒油等調味料拌均勻即可。
【韓式涼面】
原料：牛肉 冷面 雞蛋 番茄 黃瓜 冰糖 醬油 醋 鹽 姜
制作： 将牛肉浸泡冷水中半個小時，将牛肉放入冷水鍋中去煮，大火煮開後撇去浮末，繼續煮熟成牛肉湯備用。雞蛋煮熟去殼備用，将韓式冷面放入鍋中煮熟，再撈出後用冷水清洗多次，将醋、醬油、冰糖、水調成料汁，将冰涼的冷面放入碗裡，放入熟雞蛋、黃瓜、番茄等配料和調料汁，再将冷牛肉湯倒進碗中，上面放上幾片牛肉即可。