遇見世遺 | 始于福州的兩次糧食革命

來源：《玉都文化》選編《紀事卷》

作者： 曾霞

"八山一水一田"，人們形容福建的地理環境，生動恰當。在被群山環海的福建，不乏蔚藍的大海綠山，不乏山海風情。然而，由于耕地稀缺而造成的糧食短缺一直是困擾這個備受喜愛的山海地區發展的曆史問題。

誰也想不到，在可耕地最突出的這一地區，它引發了中國曆史上的兩次糧食革命，爆發點在福州。

一

當曆史進入唐朝時，長期的政治動蕩使北方農田難以養活大量人口，而當時北方主要種植小麥，機關面積産量也很低。雖然早在7000多年前的河木渡遺址就發現了水稻，但當地水稻品種産量低，耐旱，顆粒幹燥，種植範圍很小。中國的土地被糧食生産所困，文明的發展受到限制。

為了避免戰争，大批人湧入福建，人數與人數之間的沖突進一步尖銳。聰明人早就知道通過貿易，憑借海外運輸和陸、水便利的優勢，從江蘇、浙江、江西甚至海外等地進口食品解決急需。

然而，糧食進口始終是解決辦法，特别是在全國糧食普遍短缺的情況下，通過貿易獲得糧食的機會非常有限，并不能保證可持續和有控制的糧食供應，而糧食供應是民生所必需的。

要麼開辟盡可能多的耕地，要麼在有限的耕地上提高産量。這是解決福建省地方糧食問題的根本管道。前者受客觀地理環境的限制，很難實作根本性的突破，但後者，成為滛族人突破的目标：除了在北方引進先進的勞動生産方法外，尋找高産作物品種成為"劃船四海，世界貨物"商務旅行自發的"額外任務"。

到第五代末期和北宋初期，福建商人在湛城（今越南）的這一地區發現了一種優良的水稻種子——湛城水稻。他們觀察到，在這個水稻豐富的地區，農民耕種得極其粗放，随意散落在地上，讓它自然生長，沒有灌溉設施，沒有細心呵護，水稻産量不僅很多，品質也相當穩定。僅僅是因為越南的土壤和水很好嗎？還是稻種本身頑強的生命力？如果把這種大米帶回人多、地方少的家鄉，能不能讓這個家鄉的人吃飽飯？于是，好米跟着商船沿着海上絲綢之路來到福州。

由于史書中沒有明确的記載，沒有人知道究竟是誰在确切的時間，以及如何将占城米引入福建。我們所知道的是，雪松急流隻是當時燕族人引進的無數海外物種中最成功的嘗試之一。

我國原有的水稻種子，從播種到成熟，要經過150天左右，苗圃中也需要1個月。而占城水稻因為耐旱早熟，從種床移植到稻田，隻需要一百天收獲，之後改良後，成熟期縮短，最快50天即可收獲。一年可以"兩熟"，有些地方甚至"三熟"，大大提高了每畝産量。更重要的是，大米在城市中适應性強，"肆無忌憚地誕生"，耐旱耐洪，生命力十分頑強。

很快，閩建地區的湛城水稻迅速普及，使福建的糧食短缺問題得到有效緩解。這種稻種引起了宋朝最高統治者宋金宗的注意，他首先從原産地獲得了20塊稻種子，在宮殿的後花園進行了測試，并組織了皇室和官員的通路。宋代僧人英寫《杉山野書》記錄了這句話："真正深刻思考的嘉軒，聞到了城裡水稻耐旱，西天綠豆和粒狀，每一個都送去尋寶去尋找自己的品種。展城種了二十塊石頭，至今還在蔓延。"《香山野書》寫于公元1068-1077年的海甯時期，在城裡引進和推廣水稻後不久，隻有60年左右，就有一定的可信度。顯然，試驗的結果，讓宋金宗非常滿意，秋收後他還特意請部長品嘗了湛城煮熟的米飯。《宋始宗這一時代》包含：大中香福六年（1013年）9月定義"出玉寺物種占領全市稻展百官"。第二年禧年（1018年）冬季十月騾子"皇家玉寺，召集親密的朝臣們去看城市的大米。四年禧年（1020年）冬季十月，還"叫皇帝，宋室，靠近朝臣玉玉寺看大米，送宴"。還特意做了一首七字的《湛城稻歌》來贊美這種海外大米。宋振宗的行為，顯然他非常重視湛城水稻的引進和推廣。氣候學研究表明，我國曆史上旱澇變化明顯，900年前後，氣候從濕澇災害迅速變為幹旱旱澇。特别是曾經富裕的江南地區也面臨着幹旱的挑戰。面對江南的幹旱，宋高宗打算用湛城水稻作為應對自然災害的有利武器。

湛城的大米雖然好，但要高價從湛城買到稻籽嗎？我可以在附近買種子嗎？

好在這個時候，湛城水稻已經成功紮根福建大地。湛城水稻的頑強生機，加上燕人集約化栽培的生産方法，使這種異域水稻種子蓬勃發展。福建為将大米推廣到全國奠定了基礎，隻為統治者的秩序。

于是宋金宗下令将播種從福建延伸到幹旱的江、淮、浙江地區。《宋氏美食書》記載："皇帝（宋金宗）到淮河、淮、浙兩邊稍幹即，水田不上，福建派出城裡水稻3萬隻贻貝，分為三種方式為品種，選擇高高的人民。李世珍的《草本綱要》第23卷的相關陳述也說明了這一基本情況："像一粒小糧食，從一開始人們拿到種子占領城鄉，宋金宗就派上來收集三萬，配置設定到各個道路為物種，是以現在無處不在。"

湛城水稻在唐朝最後五代傳入福建，在政府政策的春風的幫助下，迅速播種在長江流域。随後，在宋政府的上司下，它向北傳播，使其成為長江流域的主食作物，并且随着地理環境的不同，各種各樣的新品種不斷發展。是以，湛城水稻對長江流域水稻生産體系有着深遠的影響。"北方小麥，南方水稻"——中國糧食作物的基本格局，它就是從北宋開始推廣水稻占領的城市。可以說，中國的水稻文明是從大米在城市引進和推廣進入一個新的階段。

除長江流域外，湛城水稻還廣泛種植在山東至廣東、廣西的大片幹旱貧瘠土地，為這些地區的人民帶來好消息，一度成為中國古代地方政府食品和稅收的重要食品類别。在北宋時期，中國的氣候經曆了從洪水到幹旱的演變，宋代占城水稻的引入可以看作是對氣候到幹旱的有效反應。

這項農業創新具有重要意義，被公認為中國曆史上第一次食品革命。唐朝鼎盛時期，中國人口口約5000萬。到12世紀初，在北宋徽宗時期，中國人的口碑超過了1億。糧食和人口的增加，對于古代農業國家來說，意味着國力的增強和文明的繁榮。另一個重要意義是，湛城水稻的推廣扭轉了我國自古以來國土人口從黃河流域到長江流域的南北經濟重心的局面。

有句話說：北宋先平新年（998年），宋朝派使節到越南，住在福州，越南，華僑，給宋朝使者成種子的稻米10塊石頭，帶回福州試種子，産量高。這種水稻在宋代被稱為"黃湛"，宋代的福州是中國第一個種植湛城水稻的城市。這種說法不能有曆史資料的支援，但至少反映了福州在曆史上水稻傳承城市的重要地位。

早在漢代，福州東野港就是中國與中南半島（當時的七郡，包括今越南、高棉等地）之間的交通核心區域。《後漢書正弘傳記》記載，東漢前八年（83年），"老十字趾七縣貢獻轉運，全部從東趾泛海到"，說明當時七縣到中央朝的貢獻路線是經海路在福州東烨港登陸，再通過陸路轉運到京都洛陽。

福州港是中國與越南、高棉等地之間交通的核心樞紐港，占城市稻米絕對有可能通過福州港進入八.8。成書記于公元1182年，《玉溪三山志》為南宋的一部地方名著，翔實記載福州的當地風貌。《玉溪三善志》記載的湛城大米是所有同類曆史書中最為具體的，它清楚地記載，湛城水稻也分為早稻和晚稻，早稻有六種，晚稻有十種。不同的城市水稻有不同的風味，适合在不同地區種植。可以看出，當時，福州人不僅廣泛種植了水稻，還對各種品種進行了收集，在實踐過程中，對不同品種的水稻的口味、生長習性、種植要求等進行了非常詳細的觀察和研究。是以，可以肯定的是，福州是首批進入中國并成功種植的城市水稻地區之一。

宋振宗下令從福建開始種植，然後分成三種方式到江、淮、兩個浙江地區推廣。當時的福建省會福州自然是該指令實施的中心。推廣海外農作物并非易事，廣達忠祥五年（1012年），政府從福建取了一粒種子（占城市水稻上達3萬頭。在古代，"一塊石頭"相當于"一塊石頭"，一個蛞蝓有10個水桶，一個水桶相當于現在的2升，3萬個蛞蝓相當于現在的60萬升。還有一種算法，宋代1石相當于120宋晉，現代約76公斤，相當于現代3萬元228萬公斤。無論哪種方式，30，000都是一個非常可觀的數量。如此大量的水稻種子，必須從福建各地采集，然後統一部署，這些水稻種子從各地八個地方采集，分發給江淮、浙江兩個地區的相關部門。福州官員除了收集水稻種子外，還必須詳細記錄城市水稻的生長習性和種植方法，以友善其他地區農民的學習和傳播。在此基礎上，隻有當時出現在湛城大米上才有最詳細的《玉溪三山志》。

福建各地的水稻種子在這裡混合，然後轉移到江淮，浙江和浙江地區;福州作為全市推廣大米的不可替代的樞紐，發揮了不可替代的作用。從這個意義上說，福州是中國第一次食品革命的發源地。

在湛城引進水稻對福州人來說意義非凡。

"手裡有食物，沒有恐慌。湛城水稻的引進和種植，擴大了水稻種植面積，把不适合種植糧食的土地變成了耕地，有效緩解了包括福州在内的福建廣大地區的糧食問題。福建人民，特别是福州、莆田和閩南的沿海人民，除了死亡，還有别的選擇。農業已成為福州人民最重要的經濟來源之一。北宋崇甯三年（1104年）以來，福州開始征收土地稅，占福建省稅收總額的六分之一。

二

占城大米帶來的"美好生活"，隻是暫時緩解了中國的糧食問題。到了明朝中期，随着人口的增長，缺乏土壤和食物的問題再次限制了中國曆史的發展。

此時，城市水稻的紅利在很大程度上被不斷增長的人口耗盡。僅靠小麥和大米已不足以養活更多的人。為了迎接困難時期，或者燕族人再次挺身而出，他們繼續向異國進軍，在不放棄尋找能夠為饑荒的黑幕帶來光明的新物種的情況下做生意。

這一次，他們付出了生命和鮮血的代價，從兇殘的西班牙殖民者那裡偷走了"生命之糧"。

生活在明萬曆年的福州海員陳振龍和他的祖先們從家鄉搬到了西班牙殖民統治下的呂宋島（今菲律賓馬尼拉）。

西班牙人占領了呂宋島，他們通過橫跨太平洋的偉大帆船貿易帶來了南美白銀。他們用南美人民的白銀與中國商人（主要是福建商人）交換中國絲綢、瓷器、漆器等。

這種作物在福建被稱為"甘薯"，是西班牙掠奪南美白銀的副産品。他們将蕃薯、洋芋、玉米和其他原産于南美洲的産品作為壓艙物運往菲律賓。在菲律賓的土地上，這些南美作物茁壯成長，成為當地人的重要食物。

福建商人在這裡看到蕃薯容易繁殖和大産量，想想少數人在饑荒的陰影下，如果能把蕃薯帶回家，能解決家鄉非常緊迫的糧食問題嗎？

當時，西班牙政府不允許出口蕃薯、玉米、洋芋等作物，肇事者被處死。

在陳振龍之前，不少商人冒着生命危險，希望這些能緩解家鄉饑荒的"生活糧"走私出呂宋島，無法成功實作。

陳振龍經過慎重考慮，将馬鈴薯藤扭曲成吸水繩，躲避了西班牙殖民者層層搜救，從漳州越港渡海歸來，再帶回福州耕種。

甘薯是一種高産作物，薯片中含有大量的澱粉和多種維生素，适應性強，耐旱，耐堿，耐耐寒，耐輕，耐霜凍，是一種易于儲存的作物，特别适合福建不适合種植紅壤顆粒。即使在海水鹽堿化嚴重的貧瘠沙灘上，蕃薯也能頑強地生根，生出豐富可口的根。

福州甘薯試驗的成功恰逢年中幹旱，五谷收成少。從遠處看，頑強的蕃薯在這場災難中充滿活力，填飽了衆多災民的胃。随後，陳振龍催促兒子陳景倫上書福建巡撫養老學校，大力推進甘薯種植，以解決糧食短缺問題。金正恩曾經是一個明智的官僚。起初，他并不盲目相信甜瓜的魔力，更擔心在福建種。現在"也就是說，找個地方嘗試種植。收獲當天，果實有效"，這是全省推廣種植的決定。金雪還根據陳景倫的《種薯教學法》撰寫了中國第一部馬鈴薯專著《海外新傳記》。書中對蕃薯的生長習性、傳播路徑、種植要求進行了詳細記錄，是甘薯的引進和高度的栽培經驗。

福建人感謝金雪為這種救命的食品推廣，原名"菊洋芋"改成了"金洋芋";道光年間（1821-1850），賀澤賢等士綏在福州烏石山造了第一口馬鈴薯，并在長樂陳振龍及其後代的陪同下拜訪了西奧金軒。之後，"第一個馬鈴薯"被廢棄了。1957年，福州市政府在"第一馬鈴薯"旁邊建立了"第一馬鈴薯館"，至今仍然存在。

福州作為最早嘗試種植蕃薯的地區，以福州為中心，蕃薯藤蔓蔓延，覆寫了整個福建紅壤帶。人們的文獻："世界各地，價格昂貴，三餐吃飯時，小人依賴它。當鄭的艦隊被台風困住，奉命在澎湖覓食時，糧食軍官楊穎告訴他，當地的"隻有蕃薯"在那裡。

像占城大米一樣，蕃薯首先在福建引進，然後在全國範圍内推廣。到明朝末年，甘薯在中國南方廣泛種植，并逐漸向北傳播。但是，由于晚清初戰争的影響，甘薯的栽培技術傳播相對較慢，直到康熙時期，甘薯栽培技術傳遍全國。乾隆 1711年6月50日 軍機部部長等："福建省當地生産的蕃薯，可以填飽食物，民間品種很多。近年來，荱嶼省屢次遭受旱災...蕃薯可以用來喂養，而且耐旱，如果播種毓省，幫助人們吃，也是制備方法之一......《傳道軍勒渾》的作者，将甘薯藤種品種多行，并開悟了如何種植澆水的方法，并迅速派了比玉，轉向幹旱屬于各屬，小玉人依法種植。"和占城大米一樣，甘薯在中國的推廣得到了最高統治者的大力支援。

當紫紅色的蕃薯花開在華夏的土地上綻放時，象征着中國第二次食品革命的火焰随處可見。

蕃薯的引進改善了當時人們的生活條件，改變了中國的曆史。自由放養的甘薯可以在水稻和小麥不能種植的山區種植，蕃薯的種植反過來又改善了土壤，将原有的貧瘠土地變成了可耕地，在一定程度上擴大了中國的耕地。甘薯的引進不僅可以開發新的耕地，還可以與小麥、高粱等作物混合和間歇種植，豐富我國耕作制度的含量，提高土地使用率，提高每畝糧食産量。在不到一百年的時間裡，甘薯已成為東南紅壤帶"民生賴食""旱以旱為生"的主食。

郭沫若稱贊陳振龍"功勳大于神農"，不是一種表述。早在清家慶時代，台灣詩人黃華鯉魚就寫了一首贊美蕃薯的詩："熊腳龍蹄子名鵲起，甚至種的開始。由于海外播種良好，功能與現在六谷争奪。"詩人把蕃薯和'熊掌龍蹄'放了過來，說，與農業"六谷"并排，是高度認可。

同期蕃薯從南美進入我國的農作物，包括馬鈴薯、玉米等。像"蕃薯"一樣帶有"平底鍋"字樣的海外物種包括芭樂，蕃茄（蕃茄），洋蔥，木瓜（木瓜）等，這些物種經常在明清時期通過海上絲綢之路引入中國。帶有"huh"字樣的物種（胡蘿蔔，核桃，核桃等）在漢唐時期經常通過陸地絲綢之路引入中國。在中國文化中，外來物種的命名往往暗示着它們的傳播途徑。

這些來自大洋彼岸的南美農作物在華夏大陸生根育種，推動了中國農業史上的第二次糧食革命，解決了制約中國河口發展的糧食問題，為中華帝國的穩定繁榮作出了不朽的貢獻。

新農作物的引進，引爆了中國古代的兩次糧食革命，福州人敢于以世界第一的勇氣讓自己在生存的挑戰面前獲得第一次機會。

蕃薯和水稻是福建人從海外網進入中國農作物的，它無疑已經成為福州人民的餐桌主食，它不僅滋養了福州人的胃，也滋養了福州人的精神。

大米的引進不僅為福州人民帶來了食衣問題的解放，更重要的是，農業的發展為福州人民帶來了更多的生活方式選擇。人們可以安定下來，在農業之外閱讀和閱讀。五代以後福州經濟文化的爆發式增長，在一定程度上也與湛城的水稻有關。"蒼古懂禮儀"，在海浪中，那種強烈的不安全感，占領稻米地推動農業文明腳踏實地中立，福州人民的海洋性格也更多地融合了農業文明的和平與融合。

而蕃薯的引進，福州人再次面對饑荒強強的自助。從死去的西班牙殖民者那裡偷來的，不僅是為了拯救仁琦的後代，更是一種不情願的、頑強的傳承精神。包括福州在内的所有福建人都對這種從海外帶回家的簡陋作物充滿熱情：在小吃店（蕃薯别名）自言自語;帶有"地瓜腔"的自嘲聲音。蕃薯的頑強生命力，生來無時無刻，與福建人四海為家、愛拼赢的精神高度一緻。在無數的困難中，無數的福建人在啃瓜的同時，一邊鼓勵自己，一邊曆經一個又一個的困難，驅車前往下一個成功的港口。