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這幾天走訪海鮮市場，發現扇貝比前幾天明顯漲得更多，這是不斷提醒人們"扇貝季節"已經到來的。這個季節，是扇貝最新鮮的脂肪時間，過了一會兒，扇貝會有很大的殼，扇貝裡面的肉變薄了，也錯過了吃扇貝的最佳時間。每次去海鮮市場采摘扇貝等海鮮，我都會去樓上大叔，鄰居舅舅在海邊長大，家裡的祖先都是海邊的漁民。因為孩子來這個城市工作，老夫婦要帶孩子，也隻需要向樓下的叔叔學習選擇海鮮的經驗。海邊人分享如何采摘扇貝，記住"5選1問"，買新鮮肥的扇貝：
<h1級"pgc-h-中心線"資料軌道""16">，選一揀四</h1>
這種選擇扇貝先挑一頭，當然是"選大不挑小"。一般大扇貝，扇貝發胖，裙邊等可食用部位也豐富。而較小的扇貝，扇貝薄，其他可食用部位也比較薄弱，去掉去殼的比例，加起來遠不如選擇大扇貝。
< h1級"pgc-h-center-line"資料軌道""16">ii，閉口不開</h1>
扇貝不大，關鍵是要新鮮新鮮。扇貝通常很早就從碼頭上移走，并迅速轉移到鄰近的城市。不過，有些水産店當天不賣扇貝，通常用冷鮮保鮮，第二天繼續賣。這個扇貝是否是當天的活扇貝，隻要看看它上面是否有開口。一般新鮮扇貝是閉合的，即使偶爾張開小嘴透氣，一碰就會很快閉合。張口的扇貝基本上是死扇貝，大部分都不新鮮。
選擇扇貝還取決于時間：如果早上買，扇貝開口比較多，肯定是昨天賣不賣扇貝的，最好不要買。如果基本上沒有開扇貝，那就是當天的活扇貝，可以放心購買。如果下午去購物，那就選閉嘴扇貝，開口扇貝一定不要選，大多不新鮮。
< h1級"pgc-h-center-line"資料軌道"16">三，清新又臭</h1>
另外，新鮮的扇貝殼鮮豔，色澤鮮豔，最關鍵的一點是随意撿起幾顆扇貝，聞起來。新鮮的扇貝有獨特的海鮮氣味，還有一絲海的氣味;
<h1級"pgc-h-center-line"資料軌道"16">四，不輕</h1>
扇貝也有輕質薄，有老弱病和殘疾，即使現在是吃扇貝的最佳時機，也難免會出現個别劣質扇貝。同頭扇貝，拿在手裡一個重物，要選用較重的扇貝，肉質豐富，新鮮嫩滑;
<h1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤"16">5，男性母親自由選擇</h1>
扇貝有雄性母親，最典型的标志是扇貝的生殖腺體，雌性扇貝的生殖腺體是橙色的，700色活着，而雄性扇貝的生殖腺體是乳白色或白色，顔色比較蒼白。也有人認為，雌性扇貝應該盡量選擇，味道比較好。這其實沒有必要，不是絕對的，采摘扇貝，雄性媽媽自由選擇，自己喜歡選什麼種類。拿起一個扇貝，順着光往内看，橙色是母扇貝，白色是雄性扇貝。
< h1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤"16">星期六，在購買之前詢問清潔</h1>
現在，市場上的扇貝大多是用海砂渣賣的，買前要問價格，還要問價格是清洗前的價格，還是清洗後的價格。不能看不起這個，一斤扇貝，店裡家的水炮清洗，最多還有六七兩個，折疊秤至少百分之三十四。
老漁民分享如何采摘扇貝，牢記"5選1問"，采摘扇貝肥嫩新鮮。還有其他好方法讓朋友采摘扇貝嗎？歡迎在下面主動留言與朋友分享。扇貝很好吃，但痛風或高尿酸的朋友，也盡量少吃。扇貝的可食用部分為扇貝肉柱和扁平的生殖腺、裙部，含有黑色消化腺藻，氡不能食用，在殼内清洗，待早去除。
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