黃瓜炒肉很多人第一步就錯了，難怪不好吃，教你簡單正确做法，黃瓜别再涼拌了，今天給你分享一個炒黃瓜做法，清脆爽口，好吃還解膩，這樣做出來比紅燒肉還好吃，一起看看我是怎麼做的吧。
1.首先準備一塊肥瘦相間的五花肉，将肥肉和瘦肉切開。先把瘦肉切成薄薄的片，收入碗中備用。然後把肥肉同樣也切成薄片，肥肉切好後收入碗中，和瘦肉分開來放。接着準備三根黃瓜，放入大盆中。先加入一勺食鹽。然後再倒入适量的清水，把黃瓜洗完以後，控幹水分，放在案闆上。先把黃瓜的頭和尾去掉不要。接下來，把黃瓜切成滾刀塊，全部切好之後，裝在碗中備用。接下來準備幾瓣大蒜。先用刀将大蒜拍扁，拍好之後，裝入小碗中備用。
2.接下來把瘦肉腌制一下，先加少許料酒。一大勺醬油。少許醬油上色。一勺蚝油提鮮。少許雞精。再撒點胡椒粉去腥增香。一點點雞精。然後戴上手套，用手抓拌均勻，接下來，加入适量的澱粉。再次用手抓拌均勻，讓每一塊肉上都能裹上一層薄薄的澱粉。最後再加一些食用油，加入食用油可以鎖住水分。抓勻以後，放一旁腌制五分鐘。鍋中加入少許的食用油。把黃瓜倒入鍋中。用鏟子不停的按壓，再往裡面加入少許的食鹽。炒制像視訊中這樣，關火就先将它盛出來，裝入碗中備用。
3.接下來起鍋再加食用油。先把肥肉倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻，要不停的翻動，使肉受熱均勻，炒出裡面多餘的油脂，然後把大蒜加進來，用鏟子繼續翻炒，然後把腌制好的瘦肉倒下來，用鏟子快速的劃散，然後加少許醬油上色。繼續翻炒，最後再把黃瓜倒入鍋中。快速的翻炒均勻，黃瓜像這樣就炒熟了，出鍋裝入盤中。
