導語：姜是一種重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材，它可以将自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口。
生姜傳說：
相傳，“生姜”是神農氏發現并命名的，一次，神農氏在山上采藥，誤食了一種毒蘑菇，肚子疼得像刀割一樣，吃什麼藥也不止痛，就這樣他暈倒在一棵樹下。
等他慢慢蘇醒過來時，發現自己躺倒的地方有一叢尖葉子青草，香氣濃濃的，聞一聞，頭不暈，胸也不悶了。
原來是它的氣味使自己蘇醒過來的，于是，神農氏順手拔了一兜，拿出它的塊根放在嘴裡嚼，又香又辣又清涼。
過了一會兒，肚子裡咕噜咕噜地響，洩瀉過後，身體全好了。他想這種草能夠起死回生，我要給它取個好名字。
因為神農姓姜，就把這尖葉草取名“生姜”，意思是它使自己起死回生，作用神奇。
吃生姜有什麼好處？
祛除風寒
生姜還能夠祛除風寒，溫暖脾胃。
體質虛弱怕寒的人可以多多食用生姜，用生姜來泡水喝最合适，泡生姜茶的時候可以加入适量的紅棗和枸杞，可以達到祛除風寒，補氣血的功效。
身體着涼之後，會感覺到寒冷和惡心，這個時候喝點姜糖水，可以快速祛除體内寒氣，溫暖脾胃。
通經絡
中醫認為，姜是助陽之品，于是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，是以，姜常被用于男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。
增強食欲，促進消化
生姜具有增強食欲的功效作用，因為生姜當中含有大量的芳香揮發油，而且還含有纖維澱粉，能夠有效的緩解身體疲勞以及腹脹等症狀，達到很好的健胃效果。
同時也能夠讓食欲增強，另外，生姜當中含有的辣素會對口腔以及胃黏膜産生刺激作用，促進消化液分泌，讓腸道的蠕動能力增強，起到更好的消化作用。
防止頭暈嘔吐
生姜能預防頭暈、惡心和嘔吐，尤其适合運動誘發的“運動不适”，在中國，吃姜來預防和治療暈車和暈船非常流行。
經常吃姜可以增強身體，延年益壽，但陰虛的人不允許吃。
生活中有人認為吃生姜時應該把皮去掉，也有人覺得沒有必要，關于這個說法還出現了“吃姜不去皮，吃錯害自己”的輿論，那麼吃生姜時到底有沒有必要把皮去掉呢？
“吃姜不去皮，吃錯害自己”？生姜要不要去皮？盡量别做錯
吃姜需不需要去皮，這是一個僞命題，這需要從兩個方面來講：
其一：從生活層面上，如果說日常居家生活，姜和姜皮，他們的有效成分是一緻的，在烹饪菜肴當中，對于菜肴的顔色沒有要求的情況下，姜和姜皮完全可以同時使用。
其二：從中藥的角度上來講，中藥對于姜和姜皮是有不同的诠釋的，是有不同的臨床功效定位的。
留姜皮則涼，去姜皮則熱
在中醫上來講，有這樣一種說法：
留姜皮則涼，去姜皮則熱，這個也很好了解，大概就是：保留姜皮的生姜，性質是涼性的；而去掉皮的生姜，它的屬性則是熱性的。
是以，帶皮的生姜，有散熱去火、消腫的好處，适合平時容易躁動、體質燥熱的人群使用；而去掉皮的生姜，則适宜于體内虛寒的人使用，可以幫助人們祛除體内的寒氣。
閱讀延伸：為什麼老人不建議晚上吃姜
姜是一個辛辣的食物，辛溫解表，并且能夠生發陽氣。
晚上之後人要逐漸往睡眠的方向走，是主靜、主陰的，這時候不要用過于生發的藥物，以免跟自然規律違背。
姜其實作為調料用，比如說晚上炒菜做一點、做湯放一點，這也沒什麼關系。
所謂的晚上不能吃姜是指晚上不宜大量的吃，或者睡前空腹時大量吃，主要是由于姜裡面含有很多揮發油，比如辣姜素、姜酚，可以刺激到胃壁，以及興奮中樞神經，讓人胃不和，卧不安，不利于休眠，是以晚上不宜大量吃，炒菜、做湯吃都沒關系。