导语：姜是一种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材，它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口。
生姜传说：
相传，“生姜”是神农氏发现并命名的，一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。
等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。
原来是它的气味使自己苏醒过来的，于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。
过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。
因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”，意思是它使自己起死回生，作用神奇。
吃生姜有什么好处？
祛除风寒
生姜还能够祛除风寒，温暖脾胃。
体质虚弱怕寒的人可以多多食用生姜，用生姜来泡水喝最合适，泡生姜茶的时候可以加入适量的红枣和枸杞，可以达到祛除风寒，补气血的功效。
身体着凉之后，会感觉到寒冷和恶心，这个时候喝点姜糖水，可以快速祛除体内寒气，温暖脾胃。
通经络
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
增强食欲，促进消化
生姜具有增强食欲的功效作用，因为生姜当中含有大量的芳香挥发油，而且还含有纤维淀粉，能够有效的缓解身体疲劳以及腹胀等症状，达到很好的健胃效果。
同时也能够让食欲增强，另外，生姜当中含有的辣素会对口腔以及胃黏膜产生刺激作用，促进消化液分泌，让肠道的蠕动能力增强，起到更好的消化作用。
防止头晕呕吐
生姜能预防头晕、恶心和呕吐，尤其适合运动诱发的“运动不适”，在中国，吃姜来预防和治疗晕车和晕船非常流行。
经常吃姜可以增强身体，延年益寿，但阴虚的人不允许吃。
生活中有人认为吃生姜时应该把皮去掉，也有人觉得没有必要，关于这个说法还出现了“吃姜不去皮，吃错害自己”的舆论，那么吃生姜时到底有没有必要把皮去掉呢？
“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜要不要去皮？尽量别做错
吃姜需不需要去皮，这是一个伪命题，这需要从两个方面来讲：
其一：从生活层面上，如果说日常居家生活，姜和姜皮，他们的有效成分是一致的，在烹饪菜肴当中，对于菜肴的颜色没有要求的情况下，姜和姜皮完全可以同时使用。
其二：从中药的角度上来讲，中药对于姜和姜皮是有不同的诠释的，是有不同的临床功效定位的。
留姜皮则凉，去姜皮则热
在中医上来讲，有这样一种说法：
留姜皮则凉，去姜皮则热，这个也很好理解，大概就是：保留姜皮的生姜，性质是凉性的；而去掉皮的生姜，它的属性则是热性的。
因此，带皮的生姜，有散热去火、消肿的好处，适合平时容易躁动、体质燥热的人群使用；而去掉皮的生姜，则适宜于体内虚寒的人使用，可以帮助人们祛除体内的寒气。
阅读延伸：为什么老人不建议晚上吃姜
姜是一个辛辣的食物，辛温解表，并且能够生发阳气。
晚上之后人要逐渐往睡眠的方向走，是主静、主阴的，这时候不要用过于生发的药物，以免跟自然规律违背。
姜其实作为调料用，比如说晚上炒菜做一点、做汤放一点，这也没什么关系。
所谓的晚上不能吃姜是指晚上不宜大量的吃，或者睡前空腹时大量吃，主要是由于姜里面含有很多挥发油，比如辣姜素、姜酚，可以刺激到胃壁，以及兴奋中枢神经，让人胃不和，卧不安，不利于休眠，因此晚上不宜大量吃，炒菜、做汤吃都没关系。