春天就是吃各種野菜的季節，比如說荠菜、榆錢、槐花等等，很多的野菜可以吃，都是有機食品，非常鮮美。
四月槐花香，春季花期已到，槐花香氣噴噴的出現了，非常的好聞，但是也是吃槐花最好的季節，有的人很喜歡吃槐花，一定要嘗一嘗槐花餅，味道及其新美，今天就給大家分享一下槐花香餅是如何做的。
用料：
新鮮的槐花
面粉
雞蛋
鹽
味精
水
步驟一：
新鮮的槐花去掉葉子等清洗幹淨控水備用，準備好面粉和雞蛋。準備一個較大的盆子，将槐花、面粉、雞蛋、放入盆子，加一勺鹽和一勺味精，加入适量的清水，均勻攪拌，直到變粘稠糊狀（不稀無水分），讓每朵槐花都裹住面糊就可以啦。
步驟二：
平底鍋熱油（可以先用刷子在鍋底刷一遍油）熱油後開小火，将适量槐花面糊拔入鍋中，用木鏟将面糊均勻攤在平底鍋中，不要過厚（過厚不易熱）不要太薄（太薄露出鍋底無法成型）不足一厘米的厚度就可以了。
步驟三：
中小火煎兩分鐘左右，期間要偶爾晃動面餅以免粘鍋，檢視成型情況，差不多定型後翻轉煎另一面，相同的時間在翻轉煎一次，就可以出鍋了（火候不好掌握的最好别開大火，容易煎糊）這樣就做好了，就可以吃了，如想要精緻的效果，可以把餅切開這樣就既好看又美味。
小貼士：
面粉和雞蛋的數量要根據槐花的多少來酌量，大約一小盆的槐花可以配1-2個雞蛋和一小碗面粉，如果喜歡吃雞蛋的話可以多放雞蛋，少放面粉，隻要最後攪拌時變成糊狀就可以了。餅的味道就是清淡的槐花香，是以其他調味料比如胡椒粉等都不加，隻加點鹽就可以啦。
有些寶寶很喜歡吃，隻能春天吃，那麼冬天想吃的話如何儲存呢？給大家分享點槐花的儲存方法。把摘好的槐花用清水清洗幹淨瀝幹水分，然後燒一鍋熱水，把槐花放入鍋中，等待槐花變顔色之後就可以立馬取出了。取出來的槐花然後過一遍涼水，在攤開薄薄一層，瀝幹水分。等槐花晾涼之後就可以分裝到塑膠袋或者塑膠瓶中，放入冰箱冷凍起來，吃的時候拿出來解凍就可以了。在這裡一定要注意火候，火候不宜太大，太大的話就會導緻槐花不新鮮了，第二鍋就要調整了。