鳳梨，獨特的甜香氣讓人忍不住口水
然而，吃過幾口就覺得酸澀、紮嘴
于是坊間流行鹽水泡鳳梨的神操作
有同款經曆的，看完此篇你就懂了
遺憾！沒用！
鳳梨“紮嘴”，有兩個最可能的原因。
（1）鳳梨當中含有鳳梨蛋白酶，可以分解我們口腔黏膜上的蛋白質，産生刺痛感。
（2）鳳梨裡含有草酸鈣結晶，像針一樣紮到我們口腔，産生刺痛感[1-3]。
但不管是哪種原因，往水裡撒點鹽、泡一泡都沒用。
（來源：soogif）
想要真正的不“紮嘴”，最好的辦法是開水泡幾分鐘，因為熱水可以把鳳梨蛋白酶滅活，也可以溶解草酸鈣[4-5]。
至于有人覺得泡了鹽水的鳳梨，沒有那麼澀了，隻是味道的協同作用而已：鹹味可以讓苦味減弱，可以讓甜味增強[6]。
日本人吃西瓜時，習慣加點鹽，也是類似的道理。
（來源：soogif）
并不會。
每100克鳳梨中，維生素C含量18毫克[7]，在常見水果中排名17，中等生一枚。
冬棗是它的13.5倍，猕猴桃是它的3.4倍。
顯然，鳳梨并不是補充維生素C的首選。
而且鳳梨的其他營養也并不突出。鳳梨隻是赢在味道，營養就别有太多希望了！
（來源：soogif）
本是同根生，隻是名不同。
其實鳳梨就是鳳梨，鳳梨就是鳳梨，它們屬于鳳梨科鳳梨屬[8]。
鳳梨是學名，鳳梨是俗稱，至于什麼鳳梨比鳳梨好，完全是商家炒作出來的概念。
（來源：soogif）
并不能。
鳳梨蛋白酶雖然有促進蛋白質消化的作用，但它自身也是一種蛋白質，當我們吃下鳳梨以後，鳳梨蛋白酶在人體内胃蛋白酶的作用下就會失活，是以鳳梨促進消化恐怕也隻是心理作用。
不過鳳梨和肉一起炖，鳳梨蛋白酶能幫助肉中的蛋白質分解，能使肉變得更嫩。不妨嘗試一下哦！
（來源：soogif）
江湖傳言，總也辟不完。
傳言吃鳳梨會讓精子“變甜”，這純屬謠言，目前沒有任何科學證據表明吃鳳梨能讓精子“變甜”。
真的不要有這種幻想了！
總之，鳳梨（鳳梨）隻是一種普通的水果，吃它開心就好了，其他的也别多想。
特約作者：韓冬梅 |注冊營養師
參考文獻
[1]David G,Gardner DDS,MSD.Injury to the oral mucous membranes caused by the common houseplant, dieffenbachia: A review[J].Oral Surgery,Oral Medicine,Oral Pathology.1994,78(5):631-633.
[2]Gary G.Coté. Diversity and distribution of idioblasts producing calcium oxalate crystals in Dieffenbachia seguine (Araceae)[J].American Journal of Botany.2009,96(7):1245-1254.
[3] SHANE WALKER,JOHN PRESCOTT.PSYCHOPHYSICAL PROPERTIES OF MECHANICAL ORAL IRRITATION[J]. Journal of Sensory Studies,2003,18(4): 325-345.
[4]狄荻,周詠新,張新烨,楊彩雲.探究影響鳳梨蛋白酶活性的條件[J].生物學通報,2020,55(11):58-60.
[5]陳村元,歐陽健明.溫度變化對草酸鈣晶體生長的影響[J].人工晶體學報,2006(02):310-314.
[6]周曉燕.烹調工藝學[M].北京,中國紡織出版社.
[7]楊月欣.中國食物成分表标準版，第6版/第一冊[M].北京，北京大學醫學出版社.
[8]中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志[M].北京,科學出版社.
[9]郭應祿,辛鐘成,金傑.男性生殖醫學[M].北京,北京大學醫學出版社.
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