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上海封控進入第三周之後，朋友圈裡的一個媽媽說：“我已經做了75頓飯了，處在崩潰邊緣，看到瓦斯竈就想吐！”
這境遇倒讓我想起之前我在美國居家的時候，最受困擾的有三件大事——
第一害怕在網上搶不到菜和衛生紙（不太敢出門怕感染）；
第二是做飯做到精神崩潰（誰能告訴我，為什麼熊孩子在家居然一天要吃三頓飯和兩頓點心？！！！）
第三是小孩天天上網課（學校關閉），旺盛的精力無處發洩，每天都在叫“無聊死了、無聊死了”……
更崩潰的事情當然還有，當你千辛萬苦地把費盡心思買到的菜做好了端上桌的時候，熊孩子隻暼了一眼，就說：“這個菜裡面西蘭花太多了，我不吃！”
什麼！現在是你挑食的正确時機嗎？！！
最emo的那一次，我逼着兒子們把洋蔥炒牛肉裡的洋蔥片統統消滅光。之後連着好幾天，倆兒子聞上去就像兩隻碩大無比，且怨氣爆棚的臭洋蔥。
好在，很快我就發現了既能讓孩子好好吃飯并宣洩過剩精力，又能讓我自己保持快樂的最佳方式，那就是——
讓小孩學做飯！！！
畢竟，按照我讀者朋友的話來說，“管家就像開公司，要放權、團建、做大餅。”
明星、CEO紛紛愛上帶娃下廚
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這些年，在世界各地的名人/富人圈裡，鼓勵孩子練廚藝已經成為一股流行風潮了。
“雷神”克裡斯·海姆斯沃斯（Chris Hemsworth），他的妻子在ins上釋出照片，傲嬌地宣布：“我家爸爸在首映式之後，帶着女兒做點心！”
肌肉猛男變身大力廚子，瞬間感覺萌萌哒。
曾被People雜志評為“最性感男性”之一的科提斯·史東（Curtis Stone），也是帶娃做飯的一把好手。
史東認為，孩子從小就該進廚房，大人做飯的時候，他們可以在高腳凳上圍觀。史東說：“等孩子足夠自信了，就會提出要求和你一起做飯。不知不覺中，他們就成為高手了。”
不光長得陽光、做飯好吃，還能手把手向孩子傳授廚藝絕技！難怪史東的“性感得票值”直逼喬治·克魯尼和布拉德·皮特兩大頂級帥哥。
“熱愛廚藝但是水準拉胯”的反面教材，有最近剛剛結婚的布魯克林。作為足球明星貝克漢姆的大兒子，大布的愛好是做菜，卻經常收獲英國媒體無情的嘲笑。
比如有一次，大布在電視節目裡做了一道“三文魚沖浪碗”(poke bowl），圍觀群衆直接諷刺說“就這廚藝，也太堪憂了吧。”“你是不是沒有好好學習過啊？”
不光是演藝圈名人，現在許多公司的CEO、創始人和高管，都争先恐後地把孩子送去“廚藝班”教育訓練——
比如耶魯大學有個暑期職業探索項目Explo。其中的烹饪課程裡，孩子們可以“向專業廚師學習如何正确地使用刀具”。
該門課程為期兩周，學費居然高達4915美元，比頂級私立高中和大學的費用還過分！
看到這條新聞，我立刻往我家老大的手裡塞了一把切菜刀：“來來來，今天咱娘倆就把這5000美金給掙回來！”
小孩下廚
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是爹媽快樂的源泉
為啥現在“讓小孩學下廚”會那麼流行呢？
因為，這樣做的好處實在是太多了！
美國疾病控制和預防中心釋出過一組資料，說是受疫情影響，2020年，美國青少年自殺未遂的急診就診人數，比前一年增加了31%……
還有新聞說：最近兩周，四成上海居民已呈現抑郁風險。還有27%的人會練習正念冥想，有效調整了負面情緒。
而我的感想是，為什麼沒有人專門統計一下當媽的精神狀态？
沒有疫情之前，當媽就已經是hard模式了；疫情一來，立馬更新到地獄模式。
比如說我，學校一關門，我就馬上被“釘”死在了廚房裡。每天除了網上搶菜，操心最多的事情就是：早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼，點心吃什麼，以及宵夜吃什麼……
然後在你的心裡千頭萬緒，紛亂如麻的時候，熊孩子還時不時跑過來反複催你：“媽媽媽媽，我快餓死了，你快點做飯啊，飯什麼時候才好啊？”
或者，“媽媽媽媽，你别做飯了吧，我好無聊哦，你和我做個遊戲呗……”
我三頭六臂嗎？我能一邊做飯一邊帶娃嗎？
不能。但是咱們可以轉變思路，讓熊孩子自己學做飯。
做飯可以是手工課
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最開始，做飯在我家是門創意手工課。
内容一般是最簡單，也最基本的“面點制作”。
做饅頭的時候，揪一坨和好的面團給小朋友自由發揮，他們會捏出一堆形态各異的小動物來。
包馄饨的時候，讓熊孩子參與“捏元寶”，醜是醜點，也不影響味道。
有一次我買了可可粉，想要烘烤巧克力面包。結果熊孩子們玩high了，捏出了一堆無法描述的條狀物。看上去很惡心，吃起來倒挺香。最主要的，是讓我安安靜靜地休息了起碼兩個小時。
我還翻出過一架老掉牙的手搖壓面機，确認對手指十分安全之後，直接交給三個小朋友。他們興緻勃勃地壓了一下午的面條。
擀一張大面片兒，加點芝麻加點鹽，拿些餅幹模子，讓小朋友制作小餅幹。如果你是個講究的媽媽，去網上随便搜一張“卡通小餅幹”的方子，做出的點心就更加美味了。
除了玩面團，榨果汁也是“廚房遛娃”的優質活動。我會放棄電動榨汁機，給小朋友發一個手動榨汁器。既安全，又費力，榨出滿頭大汗之後，馬上喝一杯自己做的鮮榨橙汁，連抗病毒最需要的維生素C也順便給補充了，真可謂一舉多得啊。
△剝皮榨汁都很殺時間
疫情期間，心理健康實在是太重要了，大人需要休息，孩子需要忙碌。
小朋友又不會做“正念冥想”喽，那就讓他們去揉揉面團、捏捏水果，多去想想好吃的東西……這對他們來說，都是超級減壓的活動呢！
△做的小點心
做飯可以是數學課
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我家老三6歲多，上學前班，有一天他跑來問我：“姐姐整天嘴裡說什麼二分之一、四分之一的，這都什麼意思啊？”“四明明比二大，為什麼姐姐說四分之一要比二分之一小呢？”
我口頭解釋了好半天，6歲小孩還是睜着無辜的大眼睛表示不明白。
那天中午我們一起做圓溜溜的牛肉餅，我靈機一動，拿起刀在餅上劃了幾下，老三立刻就開竅了！
後來我發現這個年齡的小朋友對數字特别敏感，就專門給了他一個“首席稱量官”的頭銜，然後把類似讀食譜、稱面粉、用量杯量牛奶、用量勺加糖加鹽的任務，統統交給了他。
幾次下來，老三就弄懂了“1/4個cup裡的水，體積是1/2cup裡的水的一半”這樣“高深”的數學問題。而且他“半瓶子水直晃蕩”——沒事兒就在網課上得瑟一番。
給他上課的老師後來還專門跑來向我取經，問我到底用了什麼辦法，讓孩子的數學“如此出色”，我說“其實挺簡單的，秘訣就是：第一你得是個中國人，第二你要多教孩子學做飯。”
△自己做生日蛋糕
做飯可以是科學課
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美國很多知名夏令營裡，都有“廚房裡的化學”這門課。有些課程，比如CTY的“廚房化學”，網課學費需要800多美金。居家期間，反正哪兒也去不了，這樣有意思的活動正好可以免費搞起來。
我家老大最癡迷的一項活動，莫過于“自制黃油”。步驟十分簡單，就是把奶油放在瓶子裡，放一點點鹽，蓋上蓋子，然後瘋狂搖晃……直到奶油變成黃油。
也不知道熊孩子喜歡做黃油，究竟是因為愛吃黃油塗面包，還是單純隻是需要發洩過剩的精力……不過，在停掉了遊泳課之後，持之以恒地每天搖黃油，這項“廚房化學體育運動”很好地保持了我家老大肱二頭肌/三頭肌的優美線條。
△手搖黃油
“水果電池”是美國國小課堂必做的“廚房實驗”之一。
但其實如果你家洋芋發芽了，或者保供洋芋一下發了50斤，那麼除了炸許多薯條，以及種一盆洋芋花之外，還可以選擇讓孩子們做上幾個“洋芋電池”。
原材料需要：
2個以上洋芋（或者把一個洋芋切成兩半）
2截短銅線2 個鍍鋅的釘子或者螺絲釘（不鍍鋅的釘子可不行）
若幹帶線鳄魚夾（如果沒有用銅線繞釘子也可以）
低壓 LED 時鐘/或者小燈泡（用來測效果）
然後按照下圖組裝一下就可以了
“隐形墨水”實驗也超級簡單、超級好玩，超級适合小孩在角色扮演遊戲裡耍帥。
把檸檬汁擠入碗中，加入幾滴水混合。拿棉簽或者毛筆沾着混合物，在白紙上寫下秘密資訊。等紙變幹，果汁留下的字迹就會消失不見。
接下來，把紙放在燈泡旁邊烘烤。因為檸檬汁是一種有機物質，加熱時會氧化并變成棕色，是以先前寫在紙上的秘密資訊就會慢慢顯現出來了。
其他可以用來制作隐形墨水的物質還包括：橙汁、蜂蜜、牛奶、洋蔥汁、醋和酒。
做飯可以練習演講
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前不久，我家大兒子的中學老師，給學生們布置了一項社會學作業——展示一道家鄉風味菜，介紹它的做法及文化背景，并把烹饪過程錄制成小視訊播放給全班同學觀看。
你看，簡簡單單的一項作業裡，就包含了對“家務水準”、“文化研究”、“現場演講”和“視訊制作”好幾項能力的考驗。
後來兒子制作了自己最喜歡也是最拿手的麻辣香鍋，并且為此專門研究了川渝菜系的起源和特點，光是背景資料和發言稿，就準備了好幾頁。
錄制視訊的過程中，他一邊手腳不停地翻炒、加料，一邊還要聲情并茂地一步步詳細解說……最後不光菜燒得不錯，邏輯思維和表達能力，似乎也有了進步呢！
如果說“教兒童做飯”多半是為了“寓教于樂”和“殺時間”；那麼讓青春期的孩子掌握烹饪技能，則完全能夠拯救封控期裡老母親的身家性命！
比如我家十幾歲的大兒子，一個人的飯量，比我和他爹兩個成年人加起來還多。而且，他一天還要吃五頓飯才飽！我在居家期買了個冰櫃，在冰櫃裡囤了差不多有一頭豬、半頭羊和許多點心，而這些東西，基本都填了大兒子的“無底洞”。
幸好老大從小已經打下了良好的廚藝基礎。早餐我不用管他，他可以自己泡手沖咖啡，烤面包煎培根弄荷包蛋；宵夜我也不用管他，他可以自己攤松餅、煮面條、沖珍珠奶茶、做蛋羹……
△哥哥的麻辣香鍋
甚至有一次，他爹不小心把午飯披薩給烤焦了，就在弟弟妹妹們餓得哇哇亂叫我滿腦袋都是驚歎号的時候，老大笑眯眯地端出一盤子肉桂卷來，他光芒萬丈地說：“我上午做點心的時候，不小心做多了，咱們全家一起吃吧！”
這時候焦頭爛額的我就忍不住想，古人誠不我欺也，果然是會做飯的男人最迷人啊！
△哥哥給大家做的午餐
不同年齡、做不同的事情
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重要提示：
小朋友做飯，廚房髒點亂點不要緊，保護措施要做足。
剪菜、切菜的小朋友要戴好“防切手套”和護目鏡，成年人要在旁邊監督保護。
教孩子們等到食物煮熟後再品嘗。提醒他們不要舔手指或把手放在嘴裡，尤其是在處理餅幹面團和生肉或家禽等生食時。
不同年齡的孩子，在廚房裡适合完成不同的任務：
3-5歲
年幼的孩子，運動技能仍在發展中，是以需要非常密切的成人監督。
适合的任務：
用溫肥皂水洗手至少 20 秒。
用涼爽的自來水清洗水槽中的水果和蔬菜。
擦拭桌面。
混合配料，如易于混合的面糊。
在面包、蘆筍或其他食物上刷食用油。
用形狀有趣的曲奇刀切曲奇（但不要吃生面團！）
6-7歲
大多數 6-7 歲的孩子已經發展了精細運動技能，是以他們可以處理更詳細的工作，但他們仍然需要食品安全提醒。
适合的任務：
使用削皮器處理洋芋、生姜、芒果和其他洗淨的水果和蔬菜皮。
将雞蛋打入碗中。用勺子給辣椒去籽。
抓米、抓豆子。
把髒碗放入洗碗機。
用鈍頭的廚房剪刀剪碎蔬菜。
8-9歲
适合的任務：
用開罐器打開罐頭。
将剩菜放入容器中冷藏。
在砧闆上搗肉。確定在處理生肉後用溫肥皂水洗手。
打雞蛋。
用食物溫度計檢查肉的溫度（又一個科學實驗！）
榨檸檬汁和橙汁。
10-12歲
大多數情況下，10 -12 歲的孩子可以在廚房獨立工作，但仍應有成人監督。在讓他們獨立完成任務之前，請評估他們是否能遵守基本的廚房規則，例如調整櫃台上的鍋柄以避免撞到，拔掉電器插頭，能否安全地使用刀具以及烤箱或微波爐。
适合的任務（在成人監督下）：
煮面條。
微波食品。
按照食譜順序閱讀每個步驟，并準确測量成分。
在烤箱中烘烤食物。
在爐子上炖湯。
将蔬菜切片或切碎。
好了，今天的做飯攻略貼就寫到這裡，希望上海的爸媽們能早日走出目前的困境，同時也能培養出自家的「中華小當家」。