夏天采摘野菜，送你61種野菜大圖鑒，教你輕松認識各種野菜。現在是春季末，還有十幾天就要立夏了。春季是吃野菜的黃金季節，因為春季的野菜有很多種，現在最常見的野菜有：野筍，野芹菜，槐花，艾草等。其實一年四季都是有野菜的，但春季的野菜品種是最多的。由于北方的溫度低，現在北方很多的野菜才出來。下面我來分享61種野菜圖檔，看看你有吃過幾種野菜呢？
1、刺五加
刺五加的葉子是深綠色，以及暗紅色的，刺五加的菜杆和葉子上有很多小刺。刺五加是部分人愛吃的野菜。刺五加是一種非常脆嫩的野菜。刺五加可以用來炒菜吃或是煮湯喝。
刺五加
2、馬蹄菜
馬蹄菜是一種北方人比較常見的野菜。馬蹄菜的葉子是橢圓形的，開的黃色的小花朵。馬蹄菜可以用來炒菜或是焯水後涼拌吃都可以。
馬蹄菜
3、核桃花
核桃花就是核桃樹上開的花朵。核桃花的形狀是長柱型的，顔色是翠綠色的。核桃花是一種可以食用的野菜。核桃花可以用來炒菜吃或是加入面粉蒸熟食用。
核桃花
4、花椒芽
花椒芽是花椒樹上生長的嫩芽，顔色是青綠色的。花椒是非常好的調味料品，而花椒樹山生長出來的嫩芽可以用來炒菜吃，或是加入面粉油炸後食用。
花椒芽
5、茉莉花
茉莉花是我們生活常見的觀賞花朵，顔色潔白色，香味非常濃郁，很好聞。茉莉花除了是觀賞的花朵，還是一種非常好的野菜，可以用來曬幹後泡茶，或是用來煮粥吃，煮湯喝。
茉莉花
6、水芹菜
水芹菜是現在比較常見的野菜，顔色翠綠色的，非常脆嫩的。水芹菜是生長在水邊的野菜，可以用來炒菜，炒肉吃，都非常好吃。
水芹菜
7、蒲公英
蒲公英是一種生長在農村路邊或是野地裡的野菜。蒲公英的口感偏苦，可以用來焯水後煮粥或是涼拌吃。蒲公英是一種非常好的藥食兩用的野菜。
蒲公英
8、榆錢
榆錢是一種生長在榆錢樹上的果實，顔色是翠綠色的，形狀是圓形的，像銅錢一樣。榆錢可以用來做成窩窩頭或是加入面粉蒸熟後食用。
榆錢
9、荊芥
荊芥是一種非常好的野菜。整株的荊芥顔色都是翠綠色的。荊芥可以用來炒菜或是焯水後涼拌食用。
荊芥
10、荠菜
現在的荠菜已經開花了，因為荠菜是2月份和3月份就生長出來的野菜。荠菜也是很多人都愛吃的野菜。荠菜的顔色有青綠色和深褐色的兩種。荠菜可以做成：荠菜餃子，荠菜雞蛋餅，荠菜炒雞蛋都非常好吃。
荠菜
11、折耳根
折耳根的學名叫：魚腥草。現在的折耳根已經長老了。折耳根的葉子反面是紫紅色，正面是深綠色的。折耳根可以用來涼拌吃，或是和臘肉一起炒菜吃。
折耳根
12、灰灰菜
灰灰菜是這個月生長出來的野菜。灰灰菜的葉子是橢圓形的，葉子上面有很多白色的小斑點。灰灰菜焯水後用來涼拌，或是炒菜吃，都非常不錯哦。
灰灰菜
13、槐花
槐花就如下面圖檔一樣，顔色是米白色的，香味特别好聞。槐花是洋槐樹上開的花朵，是一種很不錯的野菜，可以用來涼拌或是炒菜吃，也可以加入面粉拌勻蒸熟吃。槐花的口感：香甜爽口，還是很不錯的。
槐花
14、虎杖（酸筒）
虎杖的其他名字有：酸筒。虎杖的杆上有很多紫紅色的小斑點，是一種不錯的野菜。虎杖可以用來煮湯喝，或是涼拌吃，虎杖的口感比較酸。
虎杖
14、苜蓿
苜蓿是一種顔色翠綠色的野菜，葉子比較小，是橢圓形的。苜蓿是很多人都愛吃的野菜，可以用來炒菜，焯水後涼拌着吃。
苜蓿
15、棠梨花
棠梨花的形狀非常小顆，顔色是綠色的，開的花朵是白色。棠梨花是雲南那邊人愛吃的野菜。棠梨花可以用來炒菜或是炒肉吃，都非常好吃。
棠梨花
16、木棉花
木棉花就是木棉樹上盛開的花朵，顔色是大紅色的，非常好看。木棉花不僅可以觀察，還能用來做菜吃。木棉花可以用來炒菜吃或是涼拌吃。
木棉花
17、石榴花
石榴花是石榴樹上開的花朵。石榴花的顔色是大紅色的。石榴花也是可以用來做菜或是煮湯吃。
石榴花
18、小根蒜
小根蒜是一種比較常見的野菜，小根蒜就是外形長的人工種植的蒜苗一樣。小根蒜是很多人愛吃的野菜。小根蒜可以用來炒菜或是炒雞蛋吃，都非常不錯的。
小根蒜
19、紫蘇
紫蘇是一種很常見的野菜，紫蘇也是一種不錯的野菜。紫蘇現在有人工種植的和純野生的都有。紫蘇可以用來做泡菜吃，也可以用來和魚一起煮湯吃。
紫蘇
20、蕨菜
蕨菜就是我們生活中常見的野菜，在農村很多人都采摘些蕨菜來炒菜吃或是曬幹後用來炖肉吃。
蕨菜
21、地皮菜
地皮菜的其他名字叫：地軟。地皮菜的質地非常薄，軟，有點像木耳一樣。地皮菜的顔色青綠色的，可以用來炒菜，或是和雞蛋一起炒菜吃。很多人喜歡把地皮菜用來包包子吃。
地皮菜
22、莼菜
莼菜的形狀是像一個個卷起來的葉子一樣，顔色是翠綠色和紫色的搭配。莼菜是南方的野菜，是生長在水面上的野菜。莼菜可以用來做菜吃或是煮湯喝。
莼菜
23、鴨嘴菜
鴨嘴菜的形狀像鴨子的嘴巴一樣，顔色是翠綠色的。鴨嘴菜可以用來做菜吃，或是焯水涼拌吃。
鴨嘴菜
24、沙松尖
沙松尖顔色是青綠色的，是沙松樹上的嫩尖。沙松尖是雲南部分人愛吃的野菜。沙松尖可以用來炒菜或是炒肉吃。
沙松尖
25、野筍
野筍就是現在最多野菜。野筍是生長在大山裡的竹林裡或是路邊的竹林裡。一般下雨後的竹筍會比較多。野筍焯水後可以用來炒菜吃，野筍炒肉非常好吃哦。
野筍
26、枸杞菜
枸杞菜是一種比較好的野菜，但枸杞菜的口感偏苦，需要焯水後再炒菜吃，或是和豬肝一起炒菜吃。
枸杞菜
27、血皮菜
血皮菜有人工種植和野生的兩種。血皮菜的葉子是橢圓形的，葉子的顔色正面是深綠色，反面是紫色的。
血皮菜
28、野豌豆
現在的野豌豆已經長老了，一般是3月的時候最為鮮嫩可口，可以用來炒菜或是焯水涼拌吃，味道還不錯。一般是采摘野豌豆的嫩尖用來炒菜吃。
29、鼠曲草
鼠曲草的顔色是青綠色的。鼠曲草的葉子上有很多白色小絨毛。鼠曲草是4月初最為鮮嫩的時候，可以用做艾粑食用。
鼠曲草
30、柳絮
柳絮就是柳樹上的花朵。柳絮的顔色青綠色的。柳絮也是一種可以食用的野菜，一般是加入面粉拌勻後蒸熟食用的。
柳絮
31、冰草
冰草的顔色是翠綠色的，整株的冰草葉子上都有很多白色像冰一樣，是以起名叫冰草。冰草可以用來炒菜吃，或是涼拌吃。
冰草
32、刺嫩芽
刺嫩芽其他的名字有：刺老芽。刺嫩芽是小喬木上生長的嫩芽。刺嫩芽可以用來炒菜吃，或是用來炒肉吃。刺嫩芽需要焯水後，才能炒菜吃。
刺嫩芽
33、馬齒苋
馬齒苋是一種比較常見的野菜，一般是6月-7月份才生長出的野菜。馬齒苋一般生長在菜地或是路邊。馬齒苋的口感比較酸，焯水用來涼拌吃，或是炒菜吃都可以。
馬齒苋
34、薇菜
薇菜是一種生長在大山深處的野菜，也是蕨菜的其中一種。薇菜焯水後用來炒菜，或是涼拌吃。
薇菜
35、草頭
草頭最适合食用的月份是3月-4月的野菜。草頭的顔色是青綠色的，最适合用來涼拌或是炒菜吃。
草頭
36、香椿
香椿的顔色紫紅色和深綠色的兩個品種。香椿是香椿樹上的嫩芽。香椿是2月-3月以及4月初可以食用的野菜。現在的香椿基本上已經長老了。香椿可以用來和雞蛋一起炒菜吃，香椿還可以用來和豆幹炒菜吃。
香椿
37、薄荷
薄荷是一種大衆都知道的野菜。薄荷的顔色青綠色的，葉子上面有很多凹凸不平的紋理。薄荷可以用來泡茶喝，或是用來煮粥吃，涼拌吃。
薄荷
38、艾草
艾草是2-3月最為鮮嫩，顔色青綠色的。現在的艾草已經長老了。艾草可以做青團，艾粑吃。艾草曬幹後還可以用來泡腳。
艾草
39、面條菜
面條菜的顔色青綠色的，葉子修長，是以起名叫面條菜。面條菜的學名叫：麥瓶草。面條菜最适合加入面粉拌勻後蒸熟食用。
面條菜
40、掃帚菜
掃帚菜的别名叫：掃帚苗。掃帚菜的葉子顔色是青綠色，菜杆是紫色的。掃帚菜最适合加入面粉蒸熟食用。
掃帚菜
41、蜇麻子
蜇麻子的葉子上有很多小刺，顔色是青綠色的。蜇麻子也是一種不錯的野菜。蜇麻子
蜇麻子
42、山韭菜
山韭菜的葉子是深綠色的，根部像小蒜一樣圓圓的。山韭菜可以用來炒菜，或是炒肉吃。
山韭菜
43、藜蒿
藜蒿是一種氣味清香好聞的野菜。藜蒿菜杆有青綠色和紫紅色兩種，葉子正面是青綠色的，反面是白色的。藜蒿去掉葉子後，用菜杆和臘肉一起炒菜，味道非常清香爽口好吃。
藜蒿
44、苜蓿
苜蓿的葉子是青綠色的，葉子形狀是橢圓形的。苜蓿是部分人愛吃的野菜，苜蓿可以用來炒菜吃。
苜蓿
45、金銀花
金銀花是一種非常名貴的野菜。金銀花的顔色有白色和黃色的兩種。金銀花最适合用來泡茶喝。金銀花也可以用來煮粥吃，或是煮湯喝。
金銀花
46、蘆葦筍
蘆葦筍跟竹筍長得很像，蘆葦筍比竹筍要細很多。将蘆葦筍剝去外皮後，用來炒肉或是炒菜吃，都可以。
蘆葦筍
47、菊花腦
菊花腦是南方那邊才有的野菜。菊花腦的顔色是青綠色的。菊花腦最适合和雞蛋一起煮湯喝，也可以用來炒菜吃。
菊花腦
48、野苋菜
野苋菜的葉子非常寬的，形狀是橢圓形的。野苋菜最适合用來炒菜或是焯水後涼拌吃。
野苋菜
49、黃花菜
黃花菜有人工種植的和野生的兩種。黃花菜是一種非常好吃的野菜。黃花菜焯水後涼拌或是炒菜吃，都很好吃的。
黃花菜
50、木槿花
木槿花是一種非常好看的觀賞花朵。木槿花的顔色是紫粉色，顔色亮麗有好看。木槿花也是一種野菜。木槿花可以加入面粉拌勻後油炸後吃。。
木槿花
51、費菜
費菜是一種常見的觀賞盆栽。費菜的葉子是青綠色的，開的黃色的小花朵。費菜可以用來炒菜吃或是涼拌吃。
費菜
52、松口蘑
松口蘑是一種生長在北方的大山深處的野菜。松口蘑是一種非常好的野菜。松口蘑可以用來炒肉吃，或是炖肉吃。
松口蘑
53、洋荷
洋荷的别名叫：洋荷姜。洋荷的氣味像生姜一樣，是一種非常不錯的野菜。洋荷可以用來炒菜，或是炒肉吃。
洋荷
54、苦菜
苦菜是一種非常常見的野菜，苦菜的口感比較苦。苦菜可以用來炒菜吃，或是涼拌吃。
苦菜
55、白花菜
白花菜是葉子是青綠色的，開的白色的小花，是以叫白花菜。白花菜可以用來炒菜吃，或是煮湯喝。
白花菜
56、白蒿
現在的白蒿已經長老了。白蒿的别名叫茵陳。白蒿的顔色青綠色的，葉子和杆都很多白色的小絨毛。白蒿可以用來涼拌吃，或是炒菜吃。白蒿還可以用來泡茶喝。
白蒿
57、馬蘭菜
馬蘭菜是一種很多人都愛吃的野菜。馬蘭菜的葉子是青綠色的，菜杆是紫紅色的，是以馬蘭菜的别名也叫：紅梗菜，馬蘭頭。馬蘭菜的口感有點苦，焯水後用來炒菜或是涼拌吃都可以。
馬蘭菜
58、蛤蟆菜
蛤蟆菜的葉子是青色，葉子上有很多凹凸不平的。蛤蟆菜可以用來泡茶喝，或是用來煎雞蛋餅吃都可以。
蛤蟆菜
59、山苜楂
山苜楂的顔色是翠綠色的，是一種山東人愛吃的野菜。山苜楂可以用來炒菜，或是煮湯喝都不錯。
山苜楂
60、鵝腸草
鵝腸草是一種非常鮮嫩的野菜。鵝腸草也叫鵝腸菜。鵝腸草可以用來炒菜吃或是涮火鍋吃。
鵝腸草
61、藿香
藿香的葉子比較尖，顔色也是青綠色的。藿香長的根薄荷有點像。藿香是一種藥食兩用的野菜。藿香可用來炒菜吃，或是炒雞蛋吃。
藿香
總結
夏天摘野菜，送你61種野菜大圖鑒，教你輕松認識各種野菜。以上的野菜大多數是藥食兩用的野菜，是以盡量少吃。這61種野菜的口感有：苦，酸，鹹等多種口味。對于愛吃的野菜朋友，我還是建議去菜市場買些回來炒菜吃，不要自己去采摘野菜，這樣比較安全些。這61種野菜，你吃幾種呢？我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！