其實，這個問題要看你具體怎麼吃火鍋。如果經常吃燙的火鍋，也就是涮好馬上就吃，并且火鍋口味還特别重，那可能會有食道癌的隐患；但是如果涮好後還有等食物涼一會兒再吃，而且火鍋的口味比較清淡，一般是沒有問題的。
但是，從健康的角度來說，并不建議大家吃太多火鍋，因為火鍋的湯底嘌呤和脂肪的含量比較高，容易導緻慢性病。
首先我們要了解食道癌是什麼。食道癌也叫食管癌，是中老年人中很常見的一種癌症，并且發病率會随着年齡的增長而增加，需要注意的是，食道癌的潛伏期長達10年，是以即使沒有患病，一樣要引起重視。
那如何才能避免患上食道癌呢？首先一定要避免吃太燙或者太涼的食物。我們的食管壁的粘膜很嬌嫩，在正常情況下食道的溫度和身體的溫度是差不多的，我們進食食物的最佳溫度在10到40度之間，最大耐受溫度不超過60度。其次，吃飯要坐端正，而且要細嚼慢咽。因為坐姿不好會導緻腹腔内壓力增加，這樣食物進入胃裡就會受阻，食管就要增加蠕動來輸送食物，而食物跟食管之間産生的摩擦很可能會加重食管壁的損傷。其次是要細嚼慢咽，因為狼吞虎咽很容易卡魚刺等硬性食物，這些硬的食物刺破食道壁，就會增加食道感染的幾率。
再者，飲食要清淡，最好戒煙戒酒，少喝濃茶。因為喝濃茶或者吃辣椒等重口的、刺激性的食物，會使得食管粘膜增生，而這是導緻食道癌的重要因素之一。有研究[1]表明，每天吸20根以上的吸煙者，死于食道癌的人數，比不吸煙者死于食道癌的人數高四倍。另外，酒精含量高或者劣質的酒裡因為含有有害化學物質，可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌症發病率成數十倍增加，簡單來說，如果吸煙又喝酒，患上食道癌的幾率就會增大很多。最後，要少吃緻癌食物，包括不新鮮的蔬菜、隔夜剩菜、腐爛水果、發黴糧食，因為這些食物中可能感染黴菌，而黴菌能增強亞硝胺的緻癌作用。有研究[2]表明，亞硝胺是導緻人類食管癌的可疑因素之一。其次，也要少吃鹹魚、腌制肉菜和煎炸燒烤類的食物。
總之，如果火鍋不是很燙着吃，而且口味比較清淡的話，并不會增加患食道癌的風險。平時我們要養成健康的飲食方式，如果感覺身體出現不适，要盡早就醫。
本期作者：廖钰櫻 趙力超
美編：彭銘倩
參考文獻：
[1] 李鵬, 張娜娜, 張澍田. 吸煙與食管癌關系的研究進展[J]. 臨床和實驗醫學雜志, 2012, 11(20):1668-1669.
[2] 楊文獻, 裘宋良. 食管癌亞硝胺病因的預防試驗研究[J]. 惡性良性腫瘤防治研究, 1992, 19(4):197-199.
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