#春日生活打卡季#今年的五一小長假從4月30日起一直到5月4日結束，一共5天的時間，雖然需要經過串休，但5天的連續休假想想也是特别過瘾的事。
今年的五一小長假估計很多人都不會有出行計劃，畢竟現在有很多地方疫情都有所反複，宅在家裡這5天自然是要給家人多做幾頓好吃的，好好享受一下這悠閑的假期。
五一也是黃海和渤海休漁期的開始，因為漁船的返航會有一定的時間差異，加上商販會囤一些貨，是以五一假期大多海鮮市場上海鮮也不會太少。
中國人講究“無魚不成席”，五一在家餐桌上自然是少不了魚的，現在市場上有這4種海魚刺少肉多無法人工養殖，遇到了别忘給節日餐桌加點鮮，過了五一假期以後要想吃，可能要到9月才能見到。
1、加吉魚
加吉魚的學名叫做“真鲷”，北方沿海根據其顔色的不同，把黑色的叫做“黑佳吉”；紅色的叫做“紅佳吉”。
紅色的加吉魚現在已經很難遇到，市場上售賣的基本都是黑加吉魚，加吉魚一直都是海魚中的上品，它肉質細膩潔白，吃起來鮮味十足，屬于五一前遇到不能錯過的美味。
推薦菜單：清蒸加吉魚
所需食材：加吉魚、蔥姜、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油
制作方法：
1.加吉魚去鱗、去腮和内髒清洗幹淨，在魚身上均勻的改上花刀。
2.處理好的加吉魚擠幹水分，加入蔥姜、料酒和胡椒粉給魚做個按摩，腌制20分鐘左右。
3.蒸鍋上汽後把腌好的加吉魚入鍋，大火蒸6——8分鐘關火取出，泌去盤中的湯汁，撿去蔥姜，在魚盤周邊倒入蒸魚豉油，魚身上碼上蔥姜絲，燒熱油淋在上面即可。
2、老闆魚
老闆魚學名叫“鳐魚”，它是全身都是軟骨的魚類，肉質呈一絲絲狀，吃起來略帶韌勁，鮮香适口，老人和孩子都可以放心食用。
推薦菜單：老闆魚炖豆腐
所需食材：老闆魚、鹵水豆腐、一品鮮醬油、蔥姜蒜、鹽、料酒、胡椒粉
制作方法：
1.老闆魚沿着嘴巴剪開，去除内髒和魚尾，老闆魚的魚肝洗淨留用，豆腐切成大小均勻的塊。
2.鍋中燒水，水開後下入老闆魚和豆腐焯燙一下，老闆魚打卷以後撈出用清水洗淨。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的老闆魚和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開，然後轉小火慢炖至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
3、鲅魚
鲅魚堪稱五一前的明星海魚，在青島就有女婿五一去老丈人家送大鲅魚當禮物的習俗，是以才有“鲅魚跳，丈人笑”的俗語。
鲅魚是非常兇猛的肉食性海魚，它們一般都是成群結隊的海面上遊弋，遇到小魚群時就會歡喜的跳躍起來，漁民管這叫“鲅魚起拍子”，漁民也是根據鲅魚的這個習性來發現和捕撈鲅魚的。
推薦菜單：辣子魚丁
所需食材：鲅魚、青紅尖椒、幹辣椒段、蔥姜蒜、幹澱粉、鹽、一品鮮醬油、白糖、料酒、胡椒粉
制作方法：
1.鲅魚從尾部入刀一剖兩半，去除魚頭、魚刺和内髒清洗幹淨，把洗淨的鲅魚肉切成大拇指大小的丁。
2.切好的鲅魚中加入鹽、料酒、胡椒粉和幹澱粉抓拌均勻，然後加入少許食用油封油護漿。
3.鍋中入油，油溫五成熱時把鲅魚丁逐個入鍋，炸至定型後用手勺劃散。
4.鲅魚丁炸至變色定型後撈起，待油溫再次升高以後，把鲅魚丁入鍋複炸至表層起一層脆脆的硬殼後撈出。
5.青紅尖椒洗淨去除根蒂，切成跟魚丁大小差不多的小條。
6.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒段，下入切好的青紅尖椒翻炒出香味，然後把炸好的魚丁入鍋翻炒均勻。
7.碗中加入鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖少許和水澱粉調成碗芡，潑入鍋中後翻炒均勻，待芡汁挂滿食材後即可出鍋。
鲅魚可以烹制的美食很多，辣子魚丁曾經是山東和大連地區的一道經典下飯菜。
4、石繭子魚
石繭子魚是比目魚的一種，它的背部長着有類似石頭一樣的鱗片而得名。
石繭子魚的魚肉潔白有韌性，就是略帶一絲的土腥味，但是很多喜歡吃這魚的人就是愛吃它的這個味道。
石繭子魚的售價并不是很高，它屬于比目魚家族中價格比較低廉的海魚品種，但這也造就了石繭子魚的價廉物美。
推薦菜單：紅燒石繭子魚
所需食材：石繭子魚、蔥姜蒜、幹辣椒、八角一瓣、黃豆醬、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、香醋、香菜
制作方法：
1.石繭子魚刮去背部如石頭一樣的鱗片，去除内髒和魚鰓後清洗幹淨，在魚身上均勻的改上菱形花刀。
2.鍋中入油潤鍋後倒出，然後再入涼油，把石繭子魚用廚房紙巾擦幹水分入鍋，煎至兩面金黃定型。
3.煎好的石繭子魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜、幹辣椒段和八角炒出香味，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，焖至湯汁濃稠後加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹一點醋，撒香菜即可出鍋。
以上這4種海魚都是五一前比較常見的海魚品種，味道和口感都非常不錯，而且都是肉多刺少無法養殖的海魚，是以遇到了别忘買點囤起來，給節日的餐桌增加一點鮮味。